Hiszpańska i portugalska · Obiad · Kolacja · Przekąska
Gazpacho
Gazpacho andaluz
Schłodzona, orzeźwiająca andaluzyjska zupa z dojrzałych pomidorów, chrupiącego ogórka i słodkiej papryki, zmiksowana na gładko z odrobiną oliwy i octu sherry. Lekka, ożywcza i pełna smaku lata.
- Przygotowanie
- 80 min
- Gotowanie
- Bez gotowania
- Razem
- 80 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 42% · Tłuszcz 49% · Białko 9%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 6 dużych (ok. 1 kg)dojrzałe pomidory
- 1 średni200 gogórek
- 1 średnia120 gzielona papryka
- 1/4 małej40 gczerwona cebula
- 1 ząbekczosnek
- 1 kromka30 gczerstwy chleb pełnoziarnisty (opcjonalnie)
- 2 łyżki27 goliwa z oliwek extra virgin
- 2 łyżki30 gocet sherry
- 1 łyżeczka6 gsól
- 1/2 szklanki120 gzimna woda
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Jeśli używasz chleba, porwij go na kawałki i namocz w zimnej wodzie przez 5 minut.
- 2
Wytnij gniazda z pomidorów i pokrój je w grube kawałki.
- 3
Odkrój mały kawałek ogórka i odrobinę zielonej papryki, pokrój je w drobną kostkę i odłóż do dekoracji.
- 4
Resztę ogórka obierz i pokrój grubo.
- 5
Z reszty zielonej papryki usuń gniazdo nasienne i pokrój ją grubo.
- 6
Pokrój grubo czerwoną cebulę i obierz czosnek.
- 7
Włóż pomidory, ogórek, paprykę, cebulę i czosnek do blendera razem z wodą (i namoczonym chlebem, jeśli go używasz).
- 8
Dodaj ocet sherry i sól, a następnie miksuj na bardzo gładko.
- 9
Przy włączonym blenderze wlewaj cienkim strumieniem oliwę, aż zupa stanie się kremowa.
- 10
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli lub octu.
- 11
Aby uzyskać bardziej aksamitną konsystencję, przetrzyj zupę przez sito.
- 12
Przykryj i schładzaj w lodówce co najmniej 1 godzinę, aż będzie bardzo zimna.
- 13
Wymieszaj, nalej do miseczek i posyp odłożoną kostką ogórka i papryki.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Aby przygotować wersję bezglutenową, pomiń chleb albo użyj chleba oznaczonego jako bezglutenowy, jeśli zależy ci na gęstszej konsystencji.
- Zamień zieloną paprykę na czerwoną – smak będzie słodszy i mniej trawiasty, a kolor intensywniej czerwony.
- Jeśli trudno o ocet sherry, użyj octu z czerwonego wina.
- W lżejszej wersji zmniejsz ilość oliwy do 1 łyżki; zupa będzie nieco rzadsza i mniej kremowa.
Przechowywanie
Resztki przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni, a przed podaniem dokładnie wymieszaj, bo zupa może się rozwarstwić. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ po rozmrożeniu konsystencja staje się wodnista.
Przygotuj wcześniej
Gazpacho możesz przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce – podczas chłodzenia smaki się pogłębiają. Ogórek i paprykę do dekoracji pokrój w kostkę tuż przed podaniem, żeby pozostały chrupiące.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Gazpacho jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSiarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (387 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 125 kcal | 32 kcal |
| Białko | 2,9 g | 0,7 g |
| Węglowodany | 14,3 g | 3,7 g |
| w tym cukry | 8,7 g | 2,2 g |
| Błonnik | 4 g | 1 g |
| Tłuszcz | 7,4 g | 1,9 g |
| w tym nasycone | 1 g | 0,3 g |
| Sód | 599 mg | 155 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
