Іспанська та португальська · обід · Вечеря · перекус
Гаспачо
Gazpacho andaluz
Холодний яскравий андалузький суп зі стиглих помідорів, хрусткого огірка та солодкого перцю, збитий до гладкості з невеликою кількістю оливкової олії та хересного оцту. Освіжальний, легкий і сповнений літнього смаку.
- Підготовка
- 80 хв
- Приготування
- Без приготування
- Загалом
- 80 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 42% · Жири 49% · Білки 9%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 6 великих (приблизно 1 кг)1 000 гстиглі помідори
- 1 середній200 гогірок
- 1 середній120 гзелений болгарський перець
- 1/4 невеликої40 гчервона цибуля
- 1 зубчикчасник
- 1 скибочка30 гчерствий цільнозерновий хліб (за бажанням)
- 2 ст. л.27 голивкова олія extra virgin
- 2 ст. л.30 гхересний оцет
- 1 ч. л.6 гсіль
- 1/2 склянки120 гхолодна вода
Кроки приготування
- 1
Якщо використовуєте хліб, розірвіть його на шматочки та замочіть у холодній воді на 5 хвилин.
- 2
Видаліть у помідорів плодоніжки та наріжте їх великими шматками.
- 3
Відріжте невеликий шматочок огірка та трохи зеленого перцю, дрібно наріжте кубиками й відкладіть для подачі.
- 4
Решту огірка очистіть від шкірки та грубо наріжте.
- 5
З решти зеленого перцю видаліть насіння та грубо наріжте.
- 6
Грубо наріжте червону цибулю та очистіть часник.
- 7
Покладіть помідори, огірок, перець, цибулю та часник у блендер, додайте воду (і замочений хліб, якщо використовуєте).
- 8
Додайте хересний оцет і сіль, потім збийте до повної однорідності.
- 9
Не вимикаючи блендер, тонким струменем влийте оливкову олію, доки суп не стане кремовим.
- 10
Скуштуйте й за потреби додайте ще трохи солі чи оцту.
- 11
Для шовковистішої текстури протріть суп крізь сито.
- 12
Накрийте й охолодіть у холодильнику щонайменше 1 годину, доки суп не стане дуже холодним.
- 13
Перемішайте, розлийте по тарілках і посипте відкладеними кубиками огірка та перцю.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Щоб страва була безглютеновою, не додавайте хліб або візьміть хліб із позначкою «без глютену», якщо хочете зберегти густішу текстуру.
- Замініть зелений болгарський перець на червоний — смак буде солодшим, без трав'янистих ноток, а колір яскравіше червоним.
- Якщо хересний оцет важко знайти, використайте червоний винний оцет.
- Для легшого варіанту зменште кількість оливкової олії до 1 столової ложки; суп вийде трохи рідшим і менш кремовим.
Зберігання
Зберігайте залишки накритими в холодильнику до 3 днів і добре перемішайте перед подачею, бо суп може розшаруватися. Заморожувати не радимо: після розморожування текстура стає водянистою.
Приготування заздалегідь
Гаспачо можна приготувати за день наперед і зберігати накритим у холодильнику — охолоджуючись, він стає ще смачнішим. Огірок і перець для подачі наріжте кубиками незадовго до сервірування, щоб вони залишалися хрусткими.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Гаспачо» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (387 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 125 ккал | 32 ккал |
| Білки | 2,9 г | 0,7 г |
| Вуглеводи | 14,3 г | 3,7 г |
| з них цукри | 8,7 г | 2,2 г |
| Клітковина | 4 г | 1 г |
| Жири | 7,4 г | 1,9 г |
| з них насичені | 1 г | 0,3 г |
| Натрій | 599 мг | 155 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
