Spanyol & Portugal · Makan Siang · Makan Malam · Camilan
Gazpacho
Gazpacho andaluz
Sup dingin khas Andalusia yang segar dari tomat matang, mentimun renyah, dan paprika manis, diblender halus dengan sedikit minyak zaitun dan cuka sherry. Menyegarkan, ringan, dan penuh cita rasa musim panas.
- Persiapan
- 80 menit
- Memasak
- Tanpa masak
- Total
- 80 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 42% · Lemak 49% · Protein 9%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 6 buah besar (sekitar 1 kg)tomat matang
- 1 buah sedang200 gmentimun
- 1 buah sedang120 gpaprika hijau
- 1/4 buah kecil40 gbawang bombai merah
- 1 siungbawang putih
- 1 lembar30 groti gandum utuh yang sudah agak keras (opsional)
- 2 sdm27 gminyak zaitun extra virgin
- 2 sdm30 gcuka sherry
- 1 sdt6 ggaram
- 1/2 cangkir120 gair dingin
Langkah
- 1
Jika memakai roti, sobek-sobek roti dan rendam dalam air dingin selama 5 menit.
- 2
Buang bagian tengah tomat, lalu potong kasar.
- 3
Sisihkan sepotong kecil mentimun dan sedikit paprika hijau, potong dadu kecil, dan simpan untuk taburan.
- 4
Kupas sisa mentimun dan potong kasar.
- 5
Buang biji sisa paprika hijau dan potong kasar.
- 6
Potong kasar bawang bombai merah dan kupas bawang putih.
- 7
Masukkan tomat, mentimun, paprika, bawang bombai, dan bawang putih ke dalam blender bersama air (dan roti yang sudah direndam, jika memakai).
- 8
Tambahkan cuka sherry dan garam, lalu blender hingga benar-benar halus.
- 9
Sambil blender tetap menyala, tuangkan minyak zaitun perlahan hingga sup menjadi lembut seperti krim.
- 10
Cicipi dan tambahkan sedikit garam atau cuka jika perlu.
- 11
Untuk tekstur yang lebih lembut, saring sup melalui saringan.
- 12
Tutup dan dinginkan di kulkas minimal 1 jam hingga benar-benar dingin.
- 13
Aduk, tuang ke dalam mangkuk, lalu taburi dengan potongan dadu mentimun dan paprika yang sudah disisihkan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Hilangkan roti agar bebas gluten, atau gunakan roti berlabel bebas gluten jika Anda tetap ingin teksturnya lebih kental.
- Ganti paprika hijau dengan paprika merah untuk rasa yang lebih manis, tidak terlalu langu, dan warna merah yang lebih cerah.
- Gunakan cuka anggur merah sebagai pengganti cuka sherry jika cuka sherry sulit ditemukan.
- Untuk versi yang lebih ringan, kurangi minyak zaitun menjadi 1 sendok makan; sup akan sedikit lebih encer dan kurang creamy.
Penyimpanan
Simpan sisa sup dalam wadah tertutup di kulkas hingga 3 hari dan aduk rata sebelum disajikan karena sup bisa terpisah. Tidak disarankan dibekukan karena teksturnya menjadi berair setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Buat gazpacho hingga sehari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas; rasanya akan makin dalam saat dingin. Potong dadu mentimun dan paprika untuk taburan sesaat sebelum disajikan agar tetap renyah.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Gazpacho dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (387 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 125 kkal | 32 kkal |
| Protein | 2,9 g | 0,7 g |
| Karbohidrat | 14,3 g | 3,7 g |
| termasuk gula | 8,7 g | 2,2 g |
| Serat | 4 g | 1 g |
| Lemak | 7,4 g | 1,9 g |
| termasuk lemak jenuh | 1 g | 0,3 g |
| Natrium | 599 mg | 155 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
