Spaans & Portugees · Lunch · Diner · Tussendoortje
Gazpacho
Gazpacho andaluz
Een gekoelde, frisse Andalusische soep van rijpe tomaten, knapperige komkommer en zoete paprika, glad gepureerd met een beetje olijfolie en sherryazijn. Verfrissend, licht en vol zomerse smaak.
- Voorbereiding
- 80 min
- Bereiding
- Zonder koken
- Totaal
- 80 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 42% · Vet 49% · Eiwit 9%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 6 grote (ongeveer 1 kg)rijpe tomaten
- 1 middelgrote200 gkomkommer
- 1 middelgrote120 ggroene paprika
- 1/4 kleine40 grode ui
- 1 teenknoflook
- 1 snee30 goud volkorenbrood (optioneel)
- 2 el27 gextra vierge olijfolie
- 2 el30 gsherryazijn
- 1 tl6 gzout
- 1/2 kopje120 gkoud water
Bereidingswijze
- 1
Gebruik je brood, scheur het dan in stukjes en laat het 5 minuten weken in het koude water.
- 2
Verwijder het kroontje van de tomaten en snijd ze in grove stukken.
- 3
Snijd een klein stukje komkommer en een beetje groene paprika af, snijd dit in kleine blokjes en houd apart als garnering.
- 4
Schil de rest van de komkommer en snijd hem grof.
- 5
Verwijder de zaadjes uit de rest van de groene paprika en snijd hem grof.
- 6
Snijd de rode ui grof en pel de knoflook.
- 7
Doe de tomaten, komkommer, paprika, ui en knoflook met het water (en het geweekte brood, als je dat gebruikt) in een blender.
- 8
Voeg de sherryazijn en het zout toe en mix tot het heel glad is.
- 9
Laat de blender draaien en schenk de olijfolie er in een dun straaltje bij tot de soep romig wordt.
- 10
Proef en breng eventueel op smaak met wat extra zout of azijn.
- 11
Wil je een zijdezachte textuur, druk de soep dan door een zeef.
- 12
Dek af en zet minstens 1 uur in de koelkast tot de soep goed koud is.
- 13
Roer door, schep in kommen en bestrooi met de bewaarde blokjes komkommer en paprika.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Laat het brood weg voor een glutenvrije versie, of gebruik glutenvrij brood als je toch een dikkere structuur wilt.
- Vervang de groene paprika door een rode paprika voor een zoetere, minder grasachtige smaak en een helderdere rode kleur.
- Gebruik rodewijnazijn in plaats van sherryazijn als je die moeilijk kunt vinden.
- Voor een lichtere versie gebruik je maar 1 eetlepel olijfolie; de soep wordt dan iets dunner en minder romig.
Bewaren
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast, maximaal 3 dagen, en roer goed door voor het serveren, want de soep kan schiften. Invriezen is niet aan te raden, omdat de structuur na het ontdooien waterig wordt.
Vooraf maken
Maak de gazpacho tot een dag van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast; tijdens het koelen worden de smaken voller. Snijd de komkommer en paprika voor de garnering pas vlak voor het serveren in blokjes, zodat ze knapperig blijven.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Gazpacho met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenSulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (387 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 125 kcal | 32 kcal |
| Eiwit | 2,9 g | 0,7 g |
| Koolhydraten | 14,3 g | 3,7 g |
| waarvan suikers | 8,7 g | 2,2 g |
| Vezels | 4 g | 1 g |
| Vet | 7,4 g | 1,9 g |
| waarvan verzadigd | 1 g | 0,3 g |
| Natrium | 599 mg | 155 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
