Ισπανική & Πορτογαλική · Μεσημεριανό · Δείπνο · Πρόχειρο φαγητό
Γκασπάτσο
Gazpacho andaluz
Μια κρύα, δροσερή ανδαλουσιανή σούπα από ώριμες ντομάτες, τραγανό αγγούρι και γλυκιά πιπεριά, χτυπημένη μέχρι να γίνει βελούδινη με λίγο ελαιόλαδο και ξίδι σέρι. Δροσιστική, ελαφριά και γεμάτη καλοκαιρινή γεύση.
- Προετοιμασία
- 80 λεπτά
- Μαγείρεμα
- Χωρίς μαγείρεμα
- Σύνολο
- 80 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 42% · Λιπαρά 49% · Πρωτεΐνη 9%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 6 μεγάλες (περίπου 1 kg)ώριμες ντομάτες
- 1 μέτριο200 γρ.αγγούρι
- 1 μέτρια120 γρ.πράσινη πιπεριά
- 1/4 μικρού40 γρ.κόκκινο κρεμμύδι
- 1 σκελίδασκόρδο
- 1 φέτα30 γρ.μπαγιάτικο ψωμί ολικής άλεσης (προαιρετικά)
- 2 κ.σ.27 γρ.έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κ.σ.30 γρ.ξίδι σέρι
- 1 κ.γ.6 γρ.αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.κρύο νερό
Βήματα
- 1
Αν χρησιμοποιείτε ψωμί, κόψτε το σε κομμάτια και μουλιάστε το στο κρύο νερό για 5 λεπτά.
- 2
Αφαιρέστε το κοτσάνι από τις ντομάτες και κόψτε τις σε χοντρά κομμάτια.
- 3
Κόψτε ένα μικρό κομμάτι αγγούρι και λίγη πράσινη πιπεριά, ψιλοκόψτε τα σε κυβάκια και κρατήστε τα για το γαρνίρισμα.
- 4
Ξεφλουδίστε το υπόλοιπο αγγούρι και κόψτε το χοντρά.
- 5
Αφαιρέστε τους σπόρους από την υπόλοιπη πιπεριά και κόψτε τη χοντρά.
- 6
Κόψτε χοντρά το κόκκινο κρεμμύδι και καθαρίστε το σκόρδο.
- 7
Βάλτε τις ντομάτες, το αγγούρι, την πιπεριά, το κρεμμύδι και το σκόρδο στο μπλέντερ μαζί με το νερό (και το μουλιασμένο ψωμί, αν το χρησιμοποιείτε).
- 8
Προσθέστε το ξίδι σέρι και το αλάτι και χτυπήστε μέχρι να γίνει πολύ λείο.
- 9
Με το μπλέντερ σε λειτουργία, ρίξτε σιγά σιγά το ελαιόλαδο μέχρι η σούπα να γίνει κρεμώδης.
- 10
Δοκιμάστε και προσθέστε λίγο ακόμα αλάτι ή ξίδι αν χρειάζεται.
- 11
Για πιο βελούδινη υφή, περάστε τη σούπα από σίτα.
- 12
Σκεπάστε και βάλτε τη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, μέχρι να κρυώσει πολύ καλά.
- 13
Ανακατέψτε, σερβίρετε σε μπολ και πασπαλίστε με το αγγούρι και την πιπεριά που κρατήσατε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Παραλείψτε το ψωμί για εκδοχή χωρίς γλουτένη ή χρησιμοποιήστε ψωμί με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» αν θέλετε πιο πηχτή υφή.
- Αντικαταστήστε την πράσινη πιπεριά με κόκκινη για πιο γλυκιά, λιγότερο «χορταρένια» γεύση και πιο έντονο κόκκινο χρώμα.
- Αν δεν βρίσκετε εύκολα ξίδι σέρι, χρησιμοποιήστε κόκκινο ξίδι κρασιού.
- Για πιο ελαφριά εκδοχή, μειώστε το ελαιόλαδο σε 1 κουταλιά της σούπας· η σούπα θα βγει λίγο πιο αραιή και λιγότερο κρεμώδης.
Συντήρηση
Φυλάξτε ό,τι περισσέψει σκεπασμένο στο ψυγείο έως 3 ημέρες και ανακατέψτε καλά πριν σερβίρετε, καθώς μπορεί να διαχωριστεί. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί μετά την απόψυξη η υφή γίνεται νερουλή.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε το γκασπάτσο έως μία ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε το σκεπασμένο στο ψυγείο, όπου οι γεύσεις δένουν καθώς κρυώνει. Κόψτε σε κυβάκια το αγγούρι και την πιπεριά για το γαρνίρισμα λίγο πριν σερβίρετε, ώστε να μείνουν τραγανά.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Γκασπάτσο με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΘειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (387 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 125 kcal | 32 kcal |
| Πρωτεΐνη | 2,9 γρ. | 0,7 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 14,3 γρ. | 3,7 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8,7 γρ. | 2,2 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4 γρ. | 1 γρ. |
| Λιπαρά | 7,4 γρ. | 1,9 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 599 mg | 155 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
