Spansk & portugisisk · Frokost · Aftensmad · Mellemmåltid
Gazpacho
Gazpacho andaluz
En kold, frisk andalusisk suppe af modne tomater, sprød agurk og sød peberfrugt, blendet glat med lidt olivenolie og sherryeddike. Forfriskende, let og fuld af sommersmag.
- Forberedelse
- 80 min.
- Tilberedning
- Ingen tilberedning
- I alt
- 80 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 42% · Fedt 49% · Protein 9%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 6 store (ca. 1 kg)modne tomater
- 1 mellemstor200 gagurk
- 1 mellemstor120 ggrøn peberfrugt
- 1/4 lille40 grødløg
- 1 fedhvidløg
- 1 skive30 gdagsgammelt fuldkornsbrød (valgfri)
- 2 spsk.27 gekstra jomfru olivenolie
- 2 spsk.30 gsherryeddike
- 1 tsk.6 gsalt
- 1/2 kop120 gkoldt vand
Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger brød, så riv det i stykker og læg det i blød i det kolde vand i 5 minutter.
- 2
Skær kernehuset ud af tomaterne, og skær dem i grove stykker.
- 3
Skær et lille stykke agurk og lidt grøn peberfrugt fra, skær dem i små tern og stil dem til side til pynt.
- 4
Skræl resten af agurken, og hak den groft.
- 5
Fjern kernerne fra resten af peberfrugten, og hak den groft.
- 6
Hak rødløget groft, og pil hvidløget.
- 7
Kom tomater, agurk, peberfrugt, løg og hvidløg i en blender sammen med vandet (og det udblødte brød, hvis du bruger det).
- 8
Tilsæt sherryeddike og salt, og blend, til det er helt glat.
- 9
Hæld olivenolien i en tynd stråle, mens blenderen kører, til suppen bliver cremet.
- 10
Smag til med lidt mere salt eller eddike efter behov.
- 11
For en mere silkeblød konsistens kan du presse suppen gennem en si.
- 12
Dæk til, og stil suppen i køleskabet i mindst 1 time, til den er helt kold.
- 13
Rør rundt, øs op i skåle, og top med de gemte tern af agurk og peberfrugt.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Udelad brødet for at gøre den glutenfri, eller brug et brød mærket glutenfrit, hvis du stadig vil have den tykkere konsistens.
- Skift den grønne peberfrugt ud med en rød for en sødere, mindre græsagtig smag og en klarere rød farve.
- Brug rødvinseddike i stedet for sherryeddike, hvis sherryeddike er svær at finde.
- Til en lettere udgave kan du skære olivenolien ned til 1 spiseskefuld; suppen bliver lidt tyndere og mindre cremet.
Opbevaring
Opbevar rester tildækket i køleskabet i op til 3 dage, og rør godt rundt før servering, da den kan skille. Frysning anbefales ikke, da konsistensen bliver vandet efter optøning.
Forbered i forvejen
Lav gazpachoen op til en dag i forvejen, og opbevar den tildækket i køleskabet, hvor smagen bliver dybere, mens den køler. Skær agurk og peberfrugt til pynt i tern kort før servering, så de forbliver sprøde.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Gazpacho med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (387 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 125 kcal | 32 kcal |
| Protein | 2,9 g | 0,7 g |
| Kulhydrater | 14,3 g | 3,7 g |
| heraf sukkerarter | 8,7 g | 2,2 g |
| Kostfibre | 4 g | 1 g |
| Fedt | 7,4 g | 1,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1 g | 0,3 g |
| Natrium | 599 mg | 155 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
