स्पेनिश और पुर्तगाली · दोपहर का भोजन · रात का खाना · नाश्ता
गाज़पाचो
Gazpacho andaluz
पके टमाटर, कुरकुरे खीरे और मीठी शिमला मिर्च से बना एक ठंडा, ताज़गी भरा अंडालूसियन सूप, जिसे थोड़े से ऑलिव ऑयल और शेरी विनेगर के साथ एकदम चिकना पीसा जाता है। हल्का, ताज़गी देने वाला और गर्मियों के स्वाद से भरपूर।
- तैयारी
- 80 मिनट
- पकाना
- पकाने की ज़रूरत नहीं
- कुल
- 80 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 42% · फ़ैट 49% · प्रोटीन 9%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 6 बड़े (लगभग 1 kg)पके टमाटर
- 1 मध्यम200 ग्रामखीरा
- 1 मध्यम120 ग्रामहरी शिमला मिर्च
- 1/4 छोटा40 ग्रामलाल प्याज़
- 1 कलीलहसुन
- 1 स्लाइस30 ग्रामबासी होल व्हीट ब्रेड (वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मच27 ग्रामएक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामशेरी विनेगर
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
- 1/2 कप120 ग्रामठंडा पानी
बनाने की विधि
- 1
अगर ब्रेड इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे टुकड़ों में तोड़कर ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें।
- 2
टमाटरों का डंठल वाला हिस्सा निकालें और उन्हें मोटे टुकड़ों में काट लें।
- 3
खीरे का एक छोटा टुकड़ा और थोड़ी हरी शिमला मिर्च अलग करें, उन्हें बारीक काटकर सजावट के लिए रख दें।
- 4
बाकी खीरे को छीलकर मोटा-मोटा काट लें।
- 5
बाकी हरी शिमला मिर्च के बीज निकालकर उसे मोटा-मोटा काट लें।
- 6
लाल प्याज़ को मोटा-मोटा काटें और लहसुन छील लें।
- 7
टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च, प्याज़ और लहसुन को पानी (और अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो भीगी ब्रेड) के साथ ब्लेंडर में डालें।
- 8
शेरी विनेगर और नमक डालें, फिर एकदम चिकना होने तक पीसें।
- 9
ब्लेंडर चलाते हुए धीरे-धीरे ऑलिव ऑयल डालें, जब तक सूप क्रीमी न हो जाए।
- 10
चखें और ज़रूरत हो तो थोड़ा और नमक या विनेगर मिलाएँ।
- 11
और मुलायम टेक्सचर के लिए सूप को छलनी से छान लें।
- 12
ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जब तक अच्छी तरह ठंडा न हो जाए।
- 13
चलाएँ, कटोरियों में डालें और ऊपर से अलग रखे कटे खीरे और शिमला मिर्च से सजाएँ।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए ब्रेड छोड़ दें, या अगर गाढ़ापन चाहिए तो ग्लूटेन-फ़्री लिखी ब्रेड इस्तेमाल करें।
- हरी शिमला मिर्च की जगह लाल शिमला मिर्च लें, इससे स्वाद ज़्यादा मीठा और कम कच्चा लगेगा और रंग भी ज़्यादा चटक लाल होगा।
- अगर शेरी विनेगर आसानी से न मिले तो उसकी जगह रेड वाइन विनेगर इस्तेमाल करें।
- हल्के वर्ज़न के लिए ऑलिव ऑयल घटाकर 1 बड़ा चम्मच कर दें; सूप थोड़ा पतला और कम क्रीमी बनेगा।
स्टोरेज
बचा हुआ सूप ढककर फ़्रिज में 3 दिन तक रखें और परोसने से पहले अच्छी तरह मिलाएँ, क्योंकि यह अलग हो सकता है। इसे फ़्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती, क्योंकि पिघलने के बाद यह पानी जैसा हो जाता है।
पहले से तैयारी
गाज़पाचो को एक दिन पहले तक बनाकर ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं, ठंडा होने पर इसका स्वाद और गहरा हो जाता है। सजावट के लिए खीरा और शिमला मिर्च परोसने से कुछ देर पहले ही काटें, ताकि वे कुरकुरे रहें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनसल्फ़ाइट
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (387 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 125 किलो कैलोरी | 32 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 2.9 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14.3 ग्राम | 3.7 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 8.7 ग्राम | 2.2 ग्राम |
| फ़ाइबर | 4 ग्राम | 1 ग्राम |
| फ़ैट | 7.4 ग्राम | 1.9 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| सोडियम | 599 मि.ग्रा. | 155 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
