Τουρκική · Μεσημεριανό · Πρόχειρο φαγητό · Δείπνο
Τουρκική φάβα (πουρές από κουκιά)
Fava
Ένας βελούδινος, απαλά σφιχτός πουρές από ξερά σπασμένα κουκιά και γλυκό κρεμμύδι, κομμένος σε φέτες και σερβιρισμένος με φρέσκο άνηθο, λεμόνι και λίγο καλό ελαιόλαδο. Ένας κλασικός μεζές του Αιγαίου, φυσικά φυτικός και πλούσιος σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνη.
- Προετοιμασία
- 135 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 55 λεπτά
- Σύνολο
- 190 λεπτά
- Μερίδες
- 6
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 49% · Λιπαρά 31% · Πρωτεΐνη 20%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 6 μερίδες- 1 1/4 φλιτζάνια250 γρ.ξερά σπασμένα κουκιά (φάβα), χωρίς φλούδα
- 1 μέτριο110 γρ.ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ.27 γρ.εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, για το μαγείρεμα
- 3 3/4 φλιτζάνια900 γρ.νερό
- 1 κ.γ.6 γρ.αλάτι
- 1 κ.γ.ζάχαρη (προαιρετικά)
- 1 κ.σ.15 γρ.χυμός λεμονιού
- 1 μικρό ματσάκι (περίπου 1 1/4 φλιτζάνια ψιλοκομμένος)15 γρ.φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ.14 γρ.εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, για το περιχύσιμο
- 1/3 μικρού40 γρ.κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε τα κουκιά σε σουρωτήρι με κρύο νερό μέχρι το νερό να τρέχει σχεδόν καθαρό και στραγγίξτε.
- 2
Ζεστάνετε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε απαλά για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει χωρίς να πάρει χρώμα.
- 4
Προσθέστε τα κουκιά και το νερό και φέρτε σε βρασμό.
- 5
Ξαφρίστε τον αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια.
- 6
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε μισάνοιχτα και σιγοβράστε για 40–45 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι τα κουκιά να λιώσουν εντελώς και να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού.
- 7
Προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη, αν τη χρησιμοποιείτε, και ανακατέψτε.
- 8
Χτυπήστε το ζεστό μείγμα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει πολύ λείο· πρέπει να είναι πηχτό, σαν μαλακός πουρές πατάτας.
- 9
Προσθέστε τον χυμό λεμονιού και τον μισό άνηθο και ανακατέψτε.
- 10
Βρέξτε ελαφρά με νερό ένα ρηχό σκεύος ή φόρμα για κέικ, απλώστε τον πουρές και στρώστε την επιφάνεια.
- 11
Αφήστε να κρυώσει, σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, μέχρι να σφίξει.
- 12
Αναποδογυρίστε ή κόψτε σε φέτες, πασπαλίστε με τον υπόλοιπο άνηθο και το κόκκινο κρεμμύδι, αν το χρησιμοποιείτε, και περιχύστε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο λίγο πριν το σερβίρισμα.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν δεν βρίσκετε κουκιά, χρησιμοποιήστε ξερά κίτρινα σπασμένα μπιζέλια, σιγοβράστε τα μέχρι να λιώσουν εντελώς και προσαρμόστε το νερό όσο χρειάζεται.
- Παραλείψτε εντελώς τη ζάχαρη ή ισορροπήστε τη γεύση με λίγο ακόμη χυμό λεμονιού.
- Αντικαταστήστε τον φρέσκο άνηθο με ψιλοκομμένο πλατύφυλλο μαϊντανό ή λίγο φρέσκο δυόσμο, αν προτιμάτε πιο ήπιο μυρωδικό.
- Αντί για κόκκινο κρεμμύδι, βάλτε φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες για πιο ήπια γεύση.
Συντήρηση
Βάλτε την περισσευούμενη φάβα σκεπασμένη στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τη σε 3 έως 4 ημέρες· προσθέστε τον φρέσκο άνηθο, το κόκκινο κρεμμύδι και το ελαιόλαδο μόνο στη μερίδα που σερβίρετε. Σερβίρεται κρύα, οπότε δεν χρειάζεται ζέσταμα, και καλύτερα να μην καταψύχεται, γιατί η υφή γίνεται σβολιασμένη και νερουλή.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τον πουρέ και αφήστε τον να σφίξει σκεπασμένος στο ψυγείο έως και 2 ημέρες νωρίτερα. Κόψτε τον σε κομμάτια και προσθέστε τον υπόλοιπο άνηθο, το κόκκινο κρεμμύδι και το ελαιόλαδο λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Τουρκική φάβα (πουρές από κουκιά) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (223 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 211 kcal | 95 kcal |
| Πρωτεΐνη | 11,2 γρ. | 5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 26,4 γρ. | 11,8 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3,2 γρ. | 1,4 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 10,8 γρ. | 4,8 γρ. |
| Λιπαρά | 7,4 γρ. | 3,3 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1 γρ. | 0,4 γρ. |
| Νάτριο | 402 mg | 180 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
