Turkiskt · Lunch · Mellanmål · Middag
Turkisk fava (puré på bondbönor)
Fava
En silkeslen, lätt stelnad puré på torkade, delade bondbönor och söt lök, skuren i skivor och toppad med färsk dill, citron och en stråle god olivolja. En klassisk meze från Egeiska havet som är helt växtbaserad och rik på fibrer och protein.
- Förberedelse
- 135 min
- Tillagning
- 55 min
- Totalt
- 190 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 49% · Fett 31% · Protein 20%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 1 1/4 koppar250 gtorkade delade bondbönor (fava), skalade
- 1 medelstor110 ggul lök, hackad
- 2 msk27 gextra jungfru olivolja, till stekning
- 3 3/4 koppar900 gvatten
- 1 tsk6 gsalt
- 1 tsksocker (valfritt)
- 1 msk15 gcitronsaft
- 1 liten knippa (ca 1 1/4 koppar hackad)15 gfärsk dill, hackad
- 1 msk14 gextra jungfru olivolja, att ringla över
- 1/3 liten40 grödlök, tunt skivad, till servering (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj bönorna i en sil under kallt vatten tills vattnet är nästan klart, låt sedan rinna av.
- 2
Hetta upp 2 msk olivolja i en tjockbottnad kastrull på medelvärme.
- 3
Tillsätt den hackade gula löken och fräs försiktigt i 5 minuter tills den är mjuk men inte har fått färg.
- 4
Tillsätt bönorna och vattnet och låt koka upp.
- 5
Skumma av skummet som flyter upp till ytan.
- 6
Sänk värmen till låg, lägg på locket delvis och låt sjuda i 40–45 minuter under omrörning då och då, tills bönorna har kokat sönder helt och det mesta av vattnet har absorberats.
- 7
Rör ner saltet och sockret, om du använder det.
- 8
Mixa den varma blandningen med stavmixer tills den är helt slät; den ska vara tjock, som mjukt potatismos.
- 9
Rör ner citronsaften och hälften av dillen.
- 10
Fukta en grund form eller brödform lätt med vatten, bred ut purén i den och jämna till ytan.
- 11
Låt svalna, täck sedan över och ställ i kylen i minst 2 timmar tills den har stelnat.
- 12
Stjälp upp eller skär i skivor, strö över resten av dillen och rödlöken, om du använder den, och ringla över 1 msk olivolja precis före servering.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd torkade gula delade ärtor i stället för bondbönor om fava är svårt att hitta; låt dem sjuda tills de helt fallit sönder och justera vattenmängden efter behov.
- Hoppa över sockret helt, eller balansera smaken med en skvätt extra citronsaft i stället.
- Byt ut den färska dillen mot hackad bladpersilja eller lite färsk mynta om du föredrar en mildare ört.
- Ersätt rödlöken med tunt skivad salladslök för en mildare smak.
Förvaring
Ställ överbliven fava täckt i kylen inom 2 timmar och ät den inom 3 till 4 dagar; tillsätt färsk dill, rödlök och olivolja bara på den portion du serverar. Den serveras kall, så den behöver inte värmas, och den bör helst inte frysas eftersom konsistensen blir grynig och vattnig.
Förbered i förväg
Gör purén och låt den stelna täckt i kylen upp till 2 dagar i förväg. Skär upp den och tillsätt resten av dillen, rödlöken och olivoljan precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Turkisk fava (puré på bondbönor) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (223 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 211 kcal | 95 kcal |
| Protein | 11,2 g | 5 g |
| Kolhydrater | 26,4 g | 11,8 g |
| varav sockerarter | 3,2 g | 1,4 g |
| Fiber | 10,8 g | 4,8 g |
| Fett | 7,4 g | 3,3 g |
| varav mättat fett | 1 g | 0,4 g |
| Natrium | 402 mg | 180 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
