Türkisch · Mittagessen · Snack · Abendessen
Türkische Fava (Ackerbohnenpüree)
Fava
Ein seidiges, sanft gestocktes Püree aus getrockneten, geschälten Ackerbohnen und süßer Zwiebel, in Scheiben geschnitten und mit frischem Dill, Zitrone und einem Faden gutem Olivenöl vollendet. Ein klassisches ägäisches Meze, von Natur aus pflanzlich und reich an Ballaststoffen und Eiweiß.
- Vorbereitung
- 135 Min.
- Kochzeit
- 55 Min.
- Gesamt
- 190 Min.
- Portionen
- 6
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 49% · Fett 31% · Eiweiß 20%
Tracke es in BerryFit und sieh, wie es zu deinem Tagesziel passt. App holen ›
Zutaten
Für 6 Portionen- 1 1/4 Tassen250 ggetrocknete halbierte Ackerbohnen (Favabohnen), geschält
- 1 mittelgroße110 gZwiebel, gehackt
- 2 EL27 gnatives Olivenöl extra, zum Anbraten
- 3 3/4 Tassen900 gWasser
- 1 TL6 gSalz
- 1 TLZucker (optional)
- 1 EL15 gZitronensaft
- 1 kleines Bund (ca. 1 1/4 Tassen gehackt)15 gfrischer Dill, gehackt
- 1 EL14 gnatives Olivenöl extra, zum Beträufeln
- 1/3 kleine40 grote Zwiebel, in feinen Ringen, zum Servieren (optional)
Zubereitung
- 1
Die halbierten Ackerbohnen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser weitgehend klar bleibt, dann abtropfen lassen.
- 2
Die 2 EL Olivenöl zum Anbraten in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten sanft dünsten, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist.
- 4
Bohnen und Wasser zugeben und aufkochen.
- 5
Den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
- 6
Die Hitze reduzieren, den Topf halb abdecken und 40–45 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, bis die Bohnen vollständig zerfallen sind und der Großteil des Wassers aufgenommen ist.
- 7
Salz und, nach Belieben, Zucker unterrühren.
- 8
Die heiße Masse mit dem Stabmixer sehr glatt pürieren; sie sollte dick sein, wie weiches Kartoffelpüree.
- 9
Zitronensaft und die Hälfte des Dills unterrühren.
- 10
Eine flache Form oder Kastenform leicht mit Wasser befeuchten, das Püree hineinstreichen und die Oberfläche glätten.
- 11
Abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 2 Stunden kühlen, bis es fest ist.
- 12
Stürzen oder in Scheiben schneiden, mit dem restlichen Dill und nach Belieben der roten Zwiebel bestreuen und kurz vor dem Servieren mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Wenn Ackerbohnen schwer zu bekommen sind, getrocknete gelbe Schälerbsen verwenden, so lange köcheln lassen, bis sie vollständig zerfallen, und die Wassermenge nach Bedarf anpassen.
- Den Zucker ganz weglassen oder stattdessen mit etwas mehr Zitronensaft den Geschmack ausgleichen.
- Statt frischem Dill gehackte glatte Petersilie oder etwas frische Minze nehmen, wenn ein milderes Kraut gewünscht ist.
- Die rote Zwiebel durch fein geschnittene Frühlingszwiebeln ersetzen, die etwas milder sind.
Aufbewahrung
Übrige Fava innerhalb von 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen; frischen Dill, rote Zwiebel und Olivenöl nur auf die Portion geben, die serviert wird. Sie wird kalt gegessen, muss also nicht aufgewärmt werden. Einfrieren ist nicht zu empfehlen, da die Konsistenz körnig und wässrig wird.
Vorbereiten
Das Püree bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank fest werden lassen. Erst kurz vor dem Servieren in Stücke schneiden und mit dem restlichen Dill, roter Zwiebel und Olivenöl anrichten.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Türkische Fava (Ackerbohnenpüree) mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
Oder lass Coach Berry es anpassen
Allergene und Nährwerte
Keine Hauptallergene in den Zutaten.
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (223 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 211 kcal | 95 kcal |
| Eiweiß | 11,2 g | 5 g |
| Kohlenhydrate | 26,4 g | 11,8 g |
| davon Zucker | 3,2 g | 1,4 g |
| Ballaststoffe | 10,8 g | 4,8 g |
| Fett | 7,4 g | 3,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1 g | 0,4 g |
| Natrium | 402 mg | 180 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
