Tyrkland · Hádegisverður · Snarl · Kvöldverður
Tyrknesk fava (mauk úr breiðbaunum)
Fava
Silkimjúkt, létt stíft mauk úr þurrkuðum, klofnum breiðbaunum og sætum lauk, skorið í sneiðar og borið fram með fersku dilli, sítrónu og góðri ólífuolíu. Klassískur meze-réttur frá Eyjahafi sem er í eðli sínu vegan og ríkur af trefjum og próteini.
- Undirbúningur
- 135 mín.
- Eldun
- 55 mín.
- Samtals
- 190 mín.
- Skammtar
- 6
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 49% · Fita 31% · Prótein 20%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 6 skammta- 1 1/4 bolli250 gþurrkaðar klofnar breiðbaunir (fava), hýðislausar
- 1 meðalstór110 ggulur laukur, saxaður
- 2 msk27 gjómfrúarólífuolía, til steikingar
- 3 3/4 bollar900 gvatn
- 1 tsk6 gsalt
- 1 tsksykur (valfrjálst)
- 1 msk15 gsítrónusafi
- 1 lítið búnt (um 1 1/4 bolli saxað)ferskt dill, saxað
- 1 msk14 gjómfrúarólífuolía, til að dreypa yfir
- 1/3 lítillrauðlaukur, þunnt skorinn, til framreiðslu (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skolið klofnu breiðbaunirnar í sigti undir köldu vatni þar til vatnið er að mestu tært og látið síðan renna af þeim.
- 2
Hitið 2 msk af ólífuolíunni til steikingar í þykkbotna potti við meðalhita.
- 3
Bætið saxaða gula lauknum út í og steikið rólega í 5 mínútur þar til hann er mjúkur en ekki brúnaður.
- 4
Bætið baununum og vatninu út í og látið suðuna koma upp.
- 5
Fleytið froðuna af sem kemur upp á yfirborðið.
- 6
Lækkið hitann, leggið lok að hluta yfir og látið malla í 40–45 mínútur, hrærið öðru hverju, þar til baunirnar hafa alveg maukast og mest af vatninu hefur gengið inn í þær.
- 7
Hrærið saltinu og sykrinum saman við, ef hann er notaður.
- 8
Maukið heita blönduna með töfrasprota þar til hún er alveg slétt; hún á að vera þykk, eins og mjúk kartöflustappa.
- 9
Hrærið sítrónusafanum og helmingnum af dillinu saman við.
- 10
Bleytið grunnt fat eða brauðform létt með vatni, smyrjið maukinu í það og sléttið yfirborðið.
- 11
Látið kólna, breiðið síðan yfir og kælið í að minnsta kosti 2 klukkustundir þar til það hefur stífnað.
- 12
Hvolfið úr forminu eða skerið í sneiðar, stráið afganginum af dillinu og rauðlauknum yfir, ef hann er notaður, og dreypið 1 msk af ólífuolíu yfir rétt áður en borið er fram.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu þurrkaðar gular klofnar baunir í stað klofinna breiðbauna ef erfitt er að fá fava; láttu þær malla þar til þær hafa alveg maukast og bættu við vatni eftir þörfum.
- Slepptu sykrinum alveg, eða notaðu örlítið meiri sítrónusafa til að jafna bragðið í staðinn.
- Skiptu ferska dillinu út fyrir saxaða flatblaða steinselju eða smá ferska myntu ef þú vilt mildari kryddjurt.
- Notaðu þunnt skorinn vorlauk í stað rauðlauksins fyrir mildara bragð.
Geymsla
Settu afganga af fava í kæli, með loki, innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga; bættu fersku dilli, rauðlauk og ólífuolíu aðeins á skammtinn sem þú berð fram. Réttinn á að bera fram kaldan, svo það þarf ekki að hita hann upp, og best er að frysta hann ekki því áferðin verður kornótt og vatnskennd.
Undirbúningur fram í tímann
Búðu til maukið og láttu það stífna í kæli allt að 2 dögum fyrr, með loki. Skerðu í sneiðar og bættu við því sem eftir er af dilli, rauðlauk og ólífuolíu rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Tyrknesk fava (mauk úr breiðbaunum) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (223 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 211 kkal | 95 kkal |
| Prótein | 11,2 g | 5 g |
| Kolvetni | 26,4 g | 11,8 g |
| þar af sykur | 3,2 g | 1,4 g |
| Trefjar | 10,8 g | 4,8 g |
| Fita | 7,4 g | 3,3 g |
| þar af mettuð | 1 g | 0,4 g |
| Natríum | 402 mg | 180 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
