Turcească · Prânz · Gustare · Cină
Fava turcească (piure de bob)
Fava
Un piure fin și ușor închegat din bob uscat decorticat și ceapă dulce, tăiat felii și servit cu mărar proaspăt, lămâie și un fir de ulei de măsline bun. Un meze clasic din zona Mării Egee, vegan prin natura sa și bogat în fibre și proteine.
- Pregătire
- 135 min
- Gătire
- 55 min
- Total
- 190 min
- Porții
- 6
Caloriile provin din: Carbohidrați 49% · Grăsimi 31% · Proteine 20%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 6 porții- 1 1/4 căni250 gbob uscat decorticat (fava), fără coajă
- 1 medie110 gceapă galbenă, tocată
- 2 linguri27 gulei de măsline extravirgin, pentru gătit
- 3 3/4 căni900 gapă
- 1 linguriță6 gsare
- 1 lingurițăzahăr (opțional)
- 1 lingură15 gsuc de lămâie
- 1 legătură mică (aproximativ 1 1/4 căni tocat)15 gmărar proaspăt, tocat
- 1 lingură14 gulei de măsline extravirgin, pentru stropit
- 1/3 dintr-o ceapă mică40 gceapă roșie, tăiată fideluță, pentru servire (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătește bobul într-o sită sub jet de apă rece până când apa curge aproape limpede, apoi scurge-l.
- 2
Încălzește cele 2 linguri de ulei de măsline pentru gătit într-o cratiță cu fund gros, la foc mediu.
- 3
Adaugă ceapa galbenă tocată și călește-o ușor 5 minute, până se înmoaie, fără să se rumenească.
- 4
Adaugă bobul și apa și adu la fierbere.
- 5
Îndepărtează spuma care se ridică la suprafață.
- 6
Redu focul la mic, acoperă parțial și fierbe încet 40–45 de minute, amestecând din când în când, până când bobul se destramă complet și cea mai mare parte a apei este absorbită.
- 7
Adaugă sarea și zahărul, dacă îl folosești, și amestecă.
- 8
Mixează compoziția fierbinte cu un blender vertical până devine foarte fină; trebuie să fie groasă, ca un piure de cartofi moale.
- 9
Încorporează sucul de lămâie și jumătate din mărar.
- 10
Udă ușor cu apă un vas puțin adânc sau o formă de chec și întinde piureul în el, netezind suprafața.
- 11
Lasă să se răcească, apoi acoperă și dă la frigider cel puțin 2 ore, până se închegă.
- 12
Răstoarnă pe un platou sau taie felii, presară mărarul rămas și ceapa roșie, dacă o folosești, și stropește cu 1 lingură de ulei de măsline chiar înainte de servire.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă nu găsiți bob uscat decorticat, folosiți mazăre galbenă uscată, despicată, fierbând-o până se destramă complet și ajustând cantitatea de apă după nevoie.
- Puteți renunța complet la zahăr sau puteți adăuga în schimb puțin mai mult suc de lămâie pentru a echilibra gustul.
- Înlocuiți mărarul proaspăt cu pătrunjel cu frunze late tocat sau cu puțină mentă proaspătă, dacă preferați o aromă mai delicată.
- Înlocuiți ceapa roșie cu ceapă verde tăiată subțire, pentru un gust mai blând.
Păstrare
Puneți fava rămasă la frigider, acoperită, în cel mult 2 ore și consumați-o în 3–4 zile; adăugați mărarul proaspăt, ceapa roșie și uleiul de măsline doar pe porția pe care o serviți. Se servește rece, deci nu trebuie reîncălzită, și e mai bine să nu o congelați, deoarece textura devine granulată și apoasă.
Pregătire în avans
Pregătiți piureul și lăsați-l să se închege la frigider, acoperit, cu până la 2 zile înainte. Tăiați-l felii și adăugați restul de mărar, ceapa roșie și uleiul de măsline chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Fava turcească (piure de bob) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (223 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 211 kcal | 95 kcal |
| Proteine | 11,2 g | 5 g |
| Carbohidrați | 26,4 g | 11,8 g |
| din care zaharuri | 3,2 g | 1,4 g |
| Fibre | 10,8 g | 4,8 g |
| Grăsimi | 7,4 g | 3,3 g |
| din care saturate | 1 g | 0,4 g |
| Sodiu | 402 mg | 180 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
