Turki · Makan Siang · Camilan · Makan Malam
Fava Turki (Puree Kacang Fava)
Fava
Puree lembut yang sedikit padat dari kacang fava kering belah dan bawang bombai manis, diiris lalu disajikan dengan dill segar, lemon, dan sedikit siraman minyak zaitun berkualitas. Meze klasik khas Aegea yang alami nabati serta kaya serat dan protein.
- Persiapan
- 135 menit
- Memasak
- 55 menit
- Total
- 190 menit
- Porsi
- 6
Sumber kalori: Karbo 49% · Lemak 31% · Protein 20%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 6 porsi- 1 1/4 cangkir250 gkacang fava kering belah, tanpa kulit
- 1 buah sedang110 gbawang bombai kuning, cincang
- 2 sdm27 gminyak zaitun extra virgin, untuk menumis
- 3 3/4 cangkir900 gair
- 1 sdt6 ggaram
- 1 sdtgula pasir (opsional)
- 1 sdm15 gair jeruk lemon
- 1 ikat kecil (sekitar 1 1/4 cangkir cincang)15 gdaun dill segar, cincang
- 1 sdm14 gminyak zaitun extra virgin, untuk disiramkan
- 1/3 buah kecil40 gbawang bombai merah, iris tipis, untuk penyajian (opsional)
Langkah
- 1
Bilas kacang fava belah dalam saringan di bawah air dingin hingga airnya hampir jernih, lalu tiriskan.
- 2
Panaskan 2 sdm minyak zaitun untuk menumis dalam panci berdasar tebal dengan api sedang.
- 3
Masukkan bawang bombai kuning cincang dan masak perlahan selama 5 menit hingga layu tetapi tidak kecokelatan.
- 4
Masukkan kacang dan air, lalu didihkan.
- 5
Buang busa yang naik ke permukaan.
- 6
Kecilkan api, tutup sebagian, dan masak perlahan selama 40–45 menit sambil sesekali diaduk, hingga kacang benar-benar hancur dan sebagian besar air terserap.
- 7
Masukkan garam dan gula, jika memakai, lalu aduk.
- 8
Haluskan campuran yang masih panas dengan blender tangan hingga sangat halus; teksturnya harus kental seperti kentang tumbuk yang lembut.
- 9
Masukkan air jeruk lemon dan separuh dill, lalu aduk.
- 10
Basahi sedikit wadah dangkal atau loyang roti dengan air, ratakan puree di dalamnya, dan haluskan permukaannya.
- 11
Dinginkan, lalu tutup dan simpan di kulkas minimal 2 jam hingga padat.
- 12
Balikkan dari cetakan atau potong-potong, taburi sisa dill dan bawang bombai merah, jika memakai, lalu siram dengan 1 sdm minyak zaitun sesaat sebelum disajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Jika kacang fava sulit ditemukan, ganti kacang fava kering belah dengan kacang polong kuning kering belah; rebus dengan api kecil hingga benar-benar hancur dan sesuaikan jumlah air bila perlu.
- Hilangkan gula pasir sama sekali, atau seimbangkan rasanya dengan sedikit tambahan air jeruk lemon.
- Ganti daun dill segar dengan peterseli daun lebar cincang atau sedikit daun mint segar jika Anda lebih suka herba yang rasanya lebih lembut.
- Ganti irisan bawang bombai merah dengan daun bawang iris tipis agar rasanya tidak terlalu tajam.
Penyimpanan
Simpan sisa fava dalam keadaan tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; tambahkan daun dill segar, bawang bombai merah, dan siraman minyak zaitun hanya pada porsi yang akan disajikan. Hidangan ini disajikan dingin sehingga tidak perlu dipanaskan, dan sebaiknya tidak dibekukan karena teksturnya menjadi berpasir dan berair.
Siapkan lebih awal
Buat puree dan biarkan memadat di kulkas dalam keadaan tertutup hingga 2 hari sebelumnya. Potong dan tambahkan sisa daun dill, bawang bombai merah, dan minyak zaitun sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Fava Turki (Puree Kacang Fava) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (223 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 211 kkal | 95 kkal |
| Protein | 11,2 g | 5 g |
| Karbohidrat | 26,4 g | 11,8 g |
| termasuk gula | 3,2 g | 1,4 g |
| Serat | 10,8 g | 4,8 g |
| Lemak | 7,4 g | 3,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 1 g | 0,4 g |
| Natrium | 402 mg | 180 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
