Турецкая · Обед · Закуска · Ужин
Турецкая фава (пюре из сушёных бобов)
Fava
Нежное, слегка застывшее пюре из сушёных колотых бобов и сладкого лука, нарезанное ломтиками и поданное со свежим укропом, лимоном и струйкой хорошего оливкового масла. Классическая эгейская закуска-мезе, полностью растительная, богатая клетчаткой и белком.
- Подготовка
- 135 мин
- Готовка
- 55 мин
- Всего
- 190 мин
- Порций
- 6
Источники калорий: Углеводы 49% · Жиры 31% · Белки 20%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 6- 1 1/4 стакана250 гсушёные колотые бобы (фава), очищенные
- 1 средняя луковица110 грепчатый лук, нарезанный
- 2 ст. л.27 голивковое масло extra virgin для жарки
- 3 3/4 стакана900 гвода
- 1 ч. л.6 гсоль
- 1 ч. л.сахар (по желанию)
- 1 ст. л.15 глимонный сок
- 1 небольшой пучок (около 1 1/4 стакана нарезанного)15 гсвежий укроп, нарезанный
- 1 ст. л.14 голивковое масло extra virgin для подачи
- 1/3 небольшой луковицы40 гкрасный лук, тонко нарезанный, для подачи (по желанию)
Приготовление
- 1
Промойте бобы в сите под холодной водой, пока вода не станет почти прозрачной, затем дайте стечь.
- 2
Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в сотейнике с толстым дном на среднем огне.
- 3
Добавьте нарезанный репчатый лук и слегка обжаривайте 5 минут, пока он не станет мягким, но не подрумянится.
- 4
Добавьте бобы и воду и доведите до кипения.
- 5
Снимите пену, поднявшуюся на поверхность.
- 6
Убавьте огонь до слабого, частично накройте крышкой и варите 40–45 минут, время от времени помешивая, пока бобы полностью не разварятся и большая часть воды не впитается.
- 7
Добавьте соль и сахар (по желанию) и перемешайте.
- 8
Пробейте горячую массу погружным блендером до очень гладкого состояния; она должна быть густой, как мягкое картофельное пюре.
- 9
Вмешайте лимонный сок и половину укропа.
- 10
Слегка смочите водой неглубокую форму или форму для кекса и распределите в ней пюре, разровняв поверхность.
- 11
Остудите, затем накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа, пока пюре не застынет.
- 12
Переверните на блюдо или нарежьте ломтиками, посыпьте оставшимся укропом и красным луком (по желанию) и полейте 1 ст. л. оливкового масла непосредственно перед подачей.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если фаву трудно найти, возьмите сушёный жёлтый колотый горох: варите его до полного разваривания и при необходимости регулируйте количество воды.
- Сахар можно совсем не добавлять или вместо него сбалансировать вкус, добавив чуть больше лимонного сока.
- Вместо свежего укропа используйте нарезанную листовую петрушку или немного свежей мяты, если хочется более мягкого аромата.
- Замените красный лук тонко нарезанным зелёным луком — вкус будет мягче.
Хранение
Уберите оставшуюся фаву в холодильник под крышкой в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня; свежий укроп, красный лук и оливковое масло добавляйте только в ту порцию, которую подаёте. Блюдо подают холодным, поэтому разогревать его не нужно, а замораживать не рекомендуется: текстура становится зернистой и водянистой.
Заготовка заранее
Приготовьте пюре и дайте ему застыть в холодильнике под крышкой — это можно сделать за 2 дня. Нарежьте и добавьте оставшийся укроп, красный лук и оливковое масло непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Турецкая фава (пюре из сушёных бобов)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (223 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 211 ккал | 95 ккал |
| Белки | 11,2 г | 5 г |
| Углеводы | 26,4 г | 11,8 г |
| в т. ч. сахара | 3,2 г | 1,4 г |
| Клетчатка | 10,8 г | 4,8 г |
| Жиры | 7,4 г | 3,3 г |
| в т. ч. насыщенные | 1 г | 0,4 г |
| Натрий | 402 мг | 180 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
