Turecká · Oběd · Snack · Večeře
Turecká fava (pyré z bobu)
Fava
Hedvábné, jemně ztuhlé pyré ze sušeného loupaného půleného bobu a sladké cibule, nakrájené na plátky a dochucené čerstvým koprem, citronem a pramínkem kvalitního olivového oleje. Klasické egejské meze, přirozeně rostlinné a bohaté na vlákninu a bílkoviny.
- Příprava
- 135 min
- Vaření
- 55 min
- Celkem
- 190 min
- Porce
- 6
Původ kalorií: Sacharidy 49% · Tuky 31% · Bílkoviny 20%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 6- 1 1/4 hrnku250 gsušený půlený bob (fava), loupaný
- 1 střední110 gžlutá cibule, nasekaná
- 2 lžíceextra panenský olivový olej na vaření
- 3 3/4 hrnku900 gvoda
- 1 lžičkasůl
- 1 lžičkacukr (volitelné)
- 1 lžícecitronová šťáva
- 1 malý svazek (asi 1 1/4 hrnku nasekaného)15 gčerstvý kopr, nasekaný
- 1 lžíceextra panenský olivový olej na pokapání
- 1/3 malé40 gčervená cibule, na tenké plátky, k podávání (volitelné)
Postup
- 1
Půlený bob propláchněte na sítu pod studenou vodou, dokud voda neteče téměř čirá, a nechte okapat.
- 2
V hrnci se silným dnem rozehřejte na středním plameni 2 lžíce olivového oleje na vaření.
- 3
Přidejte nasekanou žlutou cibuli a zvolna ji 5 minut duste, dokud nezměkne, ale nezhnědne.
- 4
Přidejte bob a vodu a přiveďte k varu.
- 5
Seberte pěnu, která vystoupí na povrch.
- 6
Stáhněte plamen na minimum, hrnec částečně přikryjte a vařte 40–45 minut, občas promíchejte, dokud se bob úplně nerozpadne a nevsákne většinu vody.
- 7
Vmíchejte sůl a cukr, pokud ho používáte.
- 8
Horkou směs rozmixujte tyčovým mixérem dohladka; měla by být hustá jako jemná bramborová kaše.
- 9
Vmíchejte citronovou šťávu a polovinu kopru.
- 10
Mělkou misku nebo formu na biskupský chlebíček lehce navlhčete vodou, rozetřete do ní pyré a uhlaďte povrch.
- 11
Nechte vychladnout, pak zakryjte a dejte alespoň na 2 hodiny do lednice, dokud neztuhne.
- 12
Vyklopte nebo nakrájejte na plátky, posypte zbylým koprem a červenou cibulí, pokud ji používáte, a těsně před podáváním pokapejte 1 lžící olivového oleje.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud fava neseženete, použijte místo půleného bobu sušený žlutý půlený hrách; vařte ho na mírném ohni, dokud se úplně nerozpadne, a podle potřeby upravte množství vody.
- Cukr úplně vynechte, nebo místo něj přidejte o trochu víc citronové šťávy, která chuť vyváží.
- Pokud dáváte přednost jemnější bylince, nahraďte čerstvý kopr nasekanou hladkolistou petrželí nebo trochou čerstvé máty.
- Místo červené cibule na plátky použijte nadrobno nakrájenou jarní cibulku, která je jemnější.
Skladování
Zbylou favu do 2 hodin zakryjte a dejte do lednice; spotřebujte ji do 3 až 4 dnů. Čerstvý kopr, červenou cibuli a olivový olej přidávejte jen k porci, kterou podáváte. Podává se vychlazená, takže ji není třeba ohřívat, a raději ji nemrazte, protože by byla zrnitá a vodnatá.
Příprava předem
Pyré připravte a nechte ztuhnout v lednici zakryté až 2 dny předem. Těsně před podáváním ho nakrájejte a přidejte zbylý kopr, červenou cibuli a olivový olej.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Turecká fava (pyré z bobu) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (223 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 211 kcal | 95 kcal |
| Bílkoviny | 11,2 g | 5 g |
| Sacharidy | 26,4 g | 11,8 g |
| z toho cukry | 3,2 g | 1,4 g |
| Vláknina | 10,8 g | 4,8 g |
| Tuky | 7,4 g | 3,3 g |
| z toho nasycené | 1 g | 0,4 g |
| Sodík | 402 mg | 180 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
