Tyrkisk · Frokost · Mellemmåltid · Aftensmad
Tyrkisk fava (puré af hestebønner)
Fava
En silkeblød, let stivnet puré af tørrede, flækkede hestebønner og sødt løg, skåret i skiver og toppet med frisk dild, citron og en stribe god olivenolie. En klassisk ægæisk meze, der naturligt er plantebaseret og rig på fibre og protein.
- Forberedelse
- 135 min.
- Tilberedning
- 55 min.
- I alt
- 190 min.
- Portioner
- 6
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 49% · Fedt 31% · Protein 20%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 6 portioner- 1 1/4 kop250 gtørrede flækkede hestebønner (fava), uden skal
- 1 mellemstort110 ggult løg, hakket
- 2 spsk27 gekstra jomfru olivenolie til stegning
- 3 3/4 kop900 gvand
- 1 tsk6 gsalt
- 1 tsksukker (valgfri)
- 1 spsk15 gcitronsaft
- 1 lille bundt (ca. 1 1/4 kop hakket)15 gfrisk dild, hakket
- 1 spsk14 gekstra jomfru olivenolie til at dryppe over
- 1/3 lille40 grødløg, i tynde skiver, til servering (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl de flækkede hestebønner i en si under koldt vand, til vandet er næsten klart, og lad dem dryppe af.
- 2
Varm de 2 spsk olivenolie til stegning op i en tykbundet gryde ved middel varme.
- 3
Tilsæt det hakkede gule løg og svits det forsigtigt i 5 minutter, til det er blødt, men ikke brunet.
- 4
Tilsæt bønnerne og vandet, og bring det i kog.
- 5
Skum det skum af, der stiger op til overfladen.
- 6
Skru ned for varmen, læg låg delvist på, og lad det simre i 40–45 minutter under omrøring en gang imellem, til bønnerne er helt faldet fra hinanden, og det meste af vandet er optaget.
- 7
Rør salt og sukker i, hvis du bruger det.
- 8
Blend den varme blanding med en stavblender, til den er helt glat; den skal være tyk som blød kartoffelmos.
- 9
Rør citronsaft og halvdelen af dilden i.
- 10
Fugt et lavt fad eller en sandkageform let med vand, fordel puréen i den, og glat overfladen ud.
- 11
Lad den køle af, dæk den til, og stil den på køl i mindst 2 timer, til den er stivnet.
- 12
Vend den ud eller skær den i skiver, drys med resten af dilden og rødløget, hvis du bruger det, og dryp med 1 spsk olivenolie lige inden servering.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug tørrede gule flækærter i stedet for flækkede hestebønner, hvis fava er svær at finde; lad dem simre, til de er helt faldet fra hinanden, og justér vandmængden efter behov.
- Udelad sukkeret helt, eller brug i stedet lidt ekstra citronsaft til at afbalancere smagen.
- Skift den friske dild ud med hakket bredbladet persille eller lidt frisk mynte, hvis du foretrækker en mildere krydderurt.
- Erstat rødløget i skiver med tyndt skårne forårsløg for en mildere smag.
Opbevaring
Stil resterende fava tildækket i køleskabet inden for 2 timer, og spis den inden for 3 til 4 dage; tilsæt kun frisk dild, rødløg og olivenolie til den portion, du serverer. Retten serveres kold, så den skal ikke genopvarmes, og den bør ikke fryses, da konsistensen bliver grynet og vandet.
Forbered i forvejen
Lav puréen, og lad den stivne tildækket i køleskabet op til 2 dage i forvejen. Skær den i stykker, og tilsæt resten af dilden, rødløget og olivenolien lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tyrkisk fava (puré af hestebønner) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (223 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 211 kcal | 95 kcal |
| Protein | 11,2 g | 5 g |
| Kulhydrater | 26,4 g | 11,8 g |
| heraf sukkerarter | 3,2 g | 1,4 g |
| Kostfibre | 10,8 g | 4,8 g |
| Fedt | 7,4 g | 3,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1 g | 0,4 g |
| Natrium | 402 mg | 180 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
