Turkkilainen · Lounas · Välipala · Päivällinen
Turkkilainen fava (härkäpapusose)
Fava
Silkkinen, kevyesti hyytynyt sose kuivatuista halkaistuista härkäpavuista ja makeasta sipulista, viipaloituna ja viimeisteltynä tuoreella tillillä, sitruunalla ja ohuella nauhalla hyvää oliiviöljyä. Klassinen Egeanmeren meze, joka on luonnostaan kasvipohjainen ja sisältää runsaasti kuitua ja proteiinia.
- Valmistelu
- 135 min
- Kypsennys
- 55 min
- Yhteensä
- 190 min
- Annoksia
- 6
Energian lähteet: Hiilihydraatit 49% · Rasva 31% · Proteiini 20%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
6 annokseen- 1 1/4 kuppia250 gkuivattuja halkaistuja härkäpapuja (fava), kuorittuja
- 1 keskikokoinen110 gkeltasipuli, hienonnettuna
- 2 rkl27 gekstra-neitsytoliiviöljyä, kypsentämiseen
- 3 3/4 kuppia900 gvettä
- 1 tl6 gsuolaa
- 1 tlsokeria (valinnainen)
- 1 rkl15 gsitruunamehua
- 1 pieni nippu (noin 1 1/4 kuppia hienonnettuna)15 gtuoretta tilliä, hienonnettuna
- 1 rkl14 gekstra-neitsytoliiviöljyä, pinnalle
- 1/3 pientä40 gpunasipuli, ohuina viipaleina, tarjoiluun (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele halkaistut härkäpavut siivilässä kylmän veden alla, kunnes vesi on lähes kirkasta, ja valuta.
- 2
Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä.
- 3
Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota miedolla lämmöllä 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää mutta ei ruskistunutta.
- 4
Lisää pavut ja vesi ja kiehauta.
- 5
Kuori pinnalle nouseva vaahto.
- 6
Laske lämpöä, peitä kattila osittain ja hauduta 40–45 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes pavut ovat hajonneet täysin ja suurin osa vedestä on imeytynyt.
- 7
Sekoita joukkoon suola ja halutessasi sokeri.
- 8
Soseuta kuuma seos sauvasekoittimella aivan sileäksi; sen pitäisi olla paksua kuin pehmeä perunamuusi.
- 9
Sekoita joukkoon sitruunamehu ja puolet tillistä.
- 10
Kostuta matala vuoka tai leipävuoka kevyesti vedellä, levitä sose siihen ja tasoita pinta.
- 11
Anna jäähtyä, peitä ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia, kunnes sose on hyytynyt.
- 12
Kumoa vuoasta tai leikkaa viipaleiksi, ripottele päälle loput tillistä ja halutessasi punasipuli ja valuta päälle 1 rkl oliiviöljyä juuri ennen tarjoilua.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Jos härkäpapuja on vaikea löytää, käytä kuivattuja keltaisia halkaistuja herneitä. Keitä niitä hiljalleen, kunnes ne hajoavat kokonaan, ja lisää vettä tarpeen mukaan.
- Jätä sokeri kokonaan pois tai tasapainota makua sen sijaan tilkalla lisää sitruunamehua.
- Vaihda tuore tilli hienonnettuun lehtipersiljaan tai pieneen määrään tuoretta minttua, jos pidät miedommasta yrtistä.
- Korvaa punasipuli ohuiksi viipaloidulla kevätsipulilla, niin maku on miedompi.
Säilytys
Laita jäljelle jäänyt fava peitettynä jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lisää tuore tilli, punasipuli ja oliiviöljy vain tarjoiltavaan annokseen. Fava tarjoillaan kylmänä, joten lämmittämistä ei tarvita. Pakastamista ei suositella, koska rakenne muuttuu rakeiseksi ja vetiseksi.
Ennakkoon valmistus
Valmista sose ja anna sen hyytyä peitettynä jääkaapissa enintään 2 päivää etukäteen. Leikkaa paloiksi ja lisää loput tillistä, punasipuli ja oliiviöljy juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Turkkilainen fava (härkäpapusose) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (223 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 211 kcal | 95 kcal |
| Proteiini | 11,2 g | 5 g |
| Hiilihydraatit | 26,4 g | 11,8 g |
| josta sokereita | 3,2 g | 1,4 g |
| Kuitu | 10,8 g | 4,8 g |
| Rasva | 7,4 g | 3,3 g |
| josta tyydyttynyttä | 1 g | 0,4 g |
| Natrium | 402 mg | 180 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
