Turecka · Obiad · Przekąska · Kolacja
Turecka fava (puree z bobu)
Fava
Jedwabiste, lekko stężałe puree z suszonego łuskanego bobu i słodkiej cebuli, krojone w plastry i podawane ze świeżym koperkiem, cytryną i strużką dobrej oliwy. Klasyczne egejskie meze, naturalnie roślinne i bogate w błonnik oraz białko.
- Przygotowanie
- 135 min
- Gotowanie
- 55 min
- Razem
- 190 min
- Porcje
- 6
Źródła kalorii: Węglowodany 49% · Tłuszcz 31% · Białko 20%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 6- 1 1/4 szklanki250 gsuszony łuskany bób (fava), bez skórki
- 1 średnia110 gcebula żółta, posiekana
- 2 łyżki27 goliwa z oliwek extra virgin do smażenia
- 3 3/4 szklanki900 gwoda
- 1 łyżeczka6 gsól
- 1 łyżeczkacukier (opcjonalnie)
- 1 łyżka15 gsok z cytryny
- 1 mały pęczek (ok. 1 1/4 szklanki posiekanego)15 gświeży koperek, posiekany
- 1 łyżka14 goliwa z oliwek extra virgin do skropienia
- 1/3 małej40 gczerwona cebula, cienko pokrojona, do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Przepłucz łuskany bób na sitku pod zimną wodą, aż woda będzie prawie przezroczysta, i odsącz.
- 2
W garnku z grubym dnem rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu.
- 3
Dodaj posiekaną żółtą cebulę i duś delikatnie przez 5 minut, aż zmięknie, ale się nie zrumieni.
- 4
Dodaj bób i wodę, doprowadź do wrzenia.
- 5
Zbierz szumowiny, które pojawią się na powierzchni.
- 6
Zmniejsz ogień, przykryj częściowo pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 40–45 minut, od czasu do czasu mieszając, aż bób całkowicie się rozpadnie, a większość wody zostanie wchłonięta.
- 7
Wmieszaj sól i cukier, jeśli go używasz.
- 8
Zmiksuj gorącą masę blenderem ręcznym na bardzo gładko; powinna być gęsta jak miękkie puree ziemniaczane.
- 9
Wmieszaj sok z cytryny i połowę koperku.
- 10
Płytkie naczynie lub keksówkę lekko zwilż wodą, przełóż do niej puree i wygładź wierzch.
- 11
Ostudź, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż stężeje.
- 12
Wyłóż na talerz lub pokrój w plastry, posyp resztą koperku i czerwoną cebulą, jeśli jej używasz, a tuż przed podaniem skrop 1 łyżką oliwy.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli trudno o fava, zamiast łuskanego bobu użyj suszonego żółtego grochu łuskanego. Gotuj na małym ogniu, aż całkowicie się rozpadnie, w razie potrzeby dolewając wody.
- Pomiń cukier całkowicie albo zamiast niego dodaj odrobinę więcej soku z cytryny, by zrównoważyć smak.
- Zamiast świeżego koperku użyj posiekanej natki pietruszki lub odrobiny świeżej mięty, jeśli wolisz łagodniejsze zioło.
- Zamiast czerwonej cebuli użyj cienko pokrojonej dymki – będzie łagodniejsza.
Przechowywanie
Resztki fava przykryj i w ciągu 2 godzin wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni. Świeży koperek, czerwoną cebulę i oliwę dodawaj tylko do porcji, którą podajesz. Danie podaje się schłodzone, więc nie trzeba go podgrzewać. Lepiej go nie mrozić, bo konsystencja staje się grudkowata i wodnista.
Przygotuj wcześniej
Przygotuj puree i pozostaw je pod przykryciem w lodówce do stężenia – można to zrobić do 2 dni wcześniej. Pokrój i dodaj resztę koperku, czerwoną cebulę i oliwę tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Turecka fava (puree z bobu) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (223 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 211 kcal | 95 kcal |
| Białko | 11,2 g | 5 g |
| Węglowodany | 26,4 g | 11,8 g |
| w tym cukry | 3,2 g | 1,4 g |
| Błonnik | 10,8 g | 4,8 g |
| Tłuszcz | 7,4 g | 3,3 g |
| w tym nasycone | 1 g | 0,4 g |
| Sód | 402 mg | 180 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
