Турецька · обід · перекус · Вечеря
Турецька фава (пюре з бобів)
Fava
Шовковисте, ніжно застигле пюре з сушених колотих бобів і солодкої цибулі, нарізане скибочками та подане зі свіжим кропом, лимоном і краплею доброї оливкової олії. Класичне егейське мезе — повністю рослинне, багате на клітковину й білок.
- Підготовка
- 135 хв
- Приготування
- 55 хв
- Загалом
- 190 хв
- Порцій
- 6
Джерела калорій: Вуглеводи 49% · Жири 31% · Білки 20%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 6- 1 1/4 склянки250 гсушені колоті боби (фава), очищені
- 1 середня110 гріпчаста цибуля, нарізана
- 2 ст. л.27 голивкова олія extra virgin, для смаження
- 3 3/4 склянки900 гвода
- 1 ч. л.6 гсіль
- 1 ч. л.цукор (за бажанням)
- 1 ст. л.15 глимонний сік
- 1 невеликий пучок (близько 1 1/4 склянки нарізаного)15 гсвіжий кріп, нарізаний
- 1 ст. л.14 голивкова олія extra virgin, для поливання
- 1/3 невеликої40 гчервона цибуля, тонко нарізана, для подачі (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте боби в ситі під холодною водою, доки вода не стане майже прозорою, і дайте стекти.
- 2
Розігрійте 2 ст. л. олії для смаження в каструлі з товстим дном на середньому вогні.
- 3
Додайте нарізану ріпчасту цибулю й обережно смажте 5 хвилин, доки вона не стане м'якою, але не зарум'яниться.
- 4
Додайте боби та воду й доведіть до кипіння.
- 5
Зніміть піну, що з'явиться на поверхні.
- 6
Зменште вогонь до слабкого, частково накрийте кришкою й варіть 40–45 хвилин, час від часу помішуючи, доки боби повністю не розваряться і більша частина води не вбереться.
- 7
Додайте сіль і, за бажанням, цукор та перемішайте.
- 8
Збийте гарячу масу заглибним блендером до дуже гладкої консистенції; вона має бути густою, як м'яке картопляне пюре.
- 9
Вмішайте лимонний сік і половину кропу.
- 10
Злегка змочіть водою неглибоку форму або форму для кексу, викладіть пюре й розрівняйте поверхню.
- 11
Остудіть, потім накрийте й охолодіть у холодильнику щонайменше 2 години, доки не застигне.
- 12
Переверніть на тарілку або наріжте скибочками, посипте рештою кропу й, за бажанням, червоною цибулею та полийте 1 ст. л. оливкової олії безпосередньо перед подачею.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо фаву важко знайти, замініть сушені колоті боби сушеним жовтим колотим горохом: варіть, доки він повністю не розвариться, і за потреби додайте або зменште кількість води.
- Цукор можна зовсім не додавати або натомість збалансувати смак ще дрібкою лимонного соку.
- Замініть свіжий кріп нарізаною плоскою петрушкою або трохи свіжої м'яти, якщо хочете м'якшу зелень.
- Для делікатнішого смаку замініть червону цибулю тонко нарізаною зеленою цибулею.
Зберігання
Залишки фави накрийте й поставте в холодильник протягом 2 годин, з'їжте за 3–4 дні; свіжий кріп, червону цибулю та оливкову олію додавайте лише до порції, яку подаєте. Страву подають холодною, тож розігрівати її не потрібно; заморожувати не варто, бо текстура стає зернистою й водянистою.
Приготування заздалегідь
Приготуйте пюре й дайте йому застигнути в холодильнику під кришкою — це можна зробити до 2 днів наперед. Наріжте й додайте решту кропу, червону цибулю та оливкову олію безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Турецька фава (пюре з бобів)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (223 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 211 ккал | 95 ккал |
| Білки | 11,2 г | 5 г |
| Вуглеводи | 26,4 г | 11,8 г |
| з них цукри | 3,2 г | 1,4 г |
| Клітковина | 10,8 г | 4,8 г |
| Жири | 7,4 г | 3,3 г |
| з них насичені | 1 г | 0,4 г |
| Натрій | 402 мг | 180 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
