Turecká · obed · Občerstvenie · večera
Turecká fava (pyré z bôbu)
Fava
Hodvábne, jemne stuhnuté pyré zo sušeného lúpaného bôbu a sladkej cibule, nakrájané na plátky a dochutené čerstvým kôprom, citrónom a pramienkom kvalitného olivového oleja. Klasické egejské meze, prirodzene rastlinné a bohaté na vlákninu a bielkoviny.
- Príprava
- 135 min
- Varenie
- 55 min
- Spolu
- 190 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 49% · Tuky 31% · Bielkoviny 20%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- 1 1/4 hrnčeka250 gsušený lúpaný polený bôb (fava)
- 1 stredná110 gžltá cibuľa, nasekaná
- 2 PL27 gextra panenský olivový olej na varenie
- 3 3/4 hrnčeka900 gvoda
- 1 ČL6 gsoľ
- 1 ČLcukor (voliteľné)
- 1 PL15 gcitrónová šťava
- 1 malý zväzok (asi 1 1/4 hrnčeka nasekaného)15 gčerstvý kôpor, nasekaný
- 1 PL14 gextra panenský olivový olej na pokvapkanie
- 1/3 malej40 gčervená cibuľa, nakrájaná na tenké plátky, na servírovanie (voliteľné)
Postup
- 1
Bôb prepláchnite na sitku pod studenou vodou, kým voda netečie takmer číra, potom nechajte odkvapkať.
- 2
V hrnci s hrubým dnom zohrejte na strednom ohni 2 PL olivového oleja na varenie.
- 3
Pridajte nasekanú žltú cibuľu a jemne ju duste 5 minút, kým nezmäkne, ale nezhnedne.
- 4
Pridajte bôb a vodu a priveďte do varu.
- 5
Odoberte penu, ktorá sa vytvorí na povrchu.
- 6
Znížte oheň na mierny, čiastočne prikryte a varte 40–45 minút, občas premiešajte, kým sa bôb úplne nerozpadne a väčšina vody sa nevstrebe.
- 7
Vmiešajte soľ a cukor, ak ho používate.
- 8
Horúcu zmes rozmixujte ponorným mixérom dohladka; má byť hustá ako mäkká zemiaková kaša.
- 9
Vmiešajte citrónovú šťavu a polovicu kôpru.
- 10
Plytkú misu alebo formu na chlebíček zľahka navlhčite vodou, rozotrite do nej pyré a povrch uhlaďte.
- 11
Nechajte vychladnúť, potom prikryte a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny, kým nestuhne.
- 12
Vyklopte alebo nakrájajte na plátky, posypte zvyšným kôprom a červenou cibuľou, ak ju používate, a tesne pred podávaním pokvapkajte 1 PL olivového oleja.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak sa vám nedarí zohnať bôb, použite sušený žltý polený hrach – varte ho, kým sa úplne nerozpadne, a podľa potreby upravte množstvo vody.
- Cukor môžete úplne vynechať alebo chuť vyvážiť trochou citrónovej šťavy navyše.
- Ak máte radi jemnejšie bylinky, nahraďte čerstvý kôpor nasekanou listovou petržlenovou vňaťou alebo trochou čerstvej mäty.
- Červenú cibuľu nahraďte na tenko nakrájanou jarnou cibuľkou, ktorá je jemnejšia.
Skladovanie
Zvyšnú favu dajte prikrytú do chladničky do 2 hodín a zjedzte ju do 3 až 4 dní; čerstvý kôpor, červenú cibuľu a olivový olej pridávajte len k porcii, ktorú práve podávate. Podáva sa vychladená, takže ju netreba ohrievať, a radšej ju nemrazte, pretože textúra sa stane zrnitou a vodnatou.
Príprava vopred
Pyré pripravte a nechajte stuhnúť v chladničke prikryté až 2 dni vopred. Nakrájajte ho a zvyšný kôpor, červenú cibuľu a olivový olej pridajte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Turecká fava (pyré z bôbu) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (223 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 211 kcal | 95 kcal |
| Bielkoviny | 11,2 g | 5 g |
| Sacharidy | 26,4 g | 11,8 g |
| z toho cukry | 3,2 g | 1,4 g |
| Vláknina | 10,8 g | 4,8 g |
| Tuky | 7,4 g | 3,3 g |
| z toho nasýtené | 1 g | 0,4 g |
| Sodík | 402 mg | 180 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
