مشرقِ وسطیٰ و شمالی افریقی · سنیک · دوپہر کا کھانا
بابا غنوش
بابا غنوج
ریشمی، دھوئیں دار بینگن کی ڈِپ جو ثابت بینگنوں کو آگ پر اچھی طرح نرم ہونے تک بھون کر، پھر ان کے گودے کو تاہینی، لیموں اور لہسن کے ساتھ مسل کر بنائی جاتی ہے۔ اوپر تھوڑا سا زیتون کا تیل اور تازہ اجمودا اس روایتی شامی مزّہ کو مکمل کرتے ہیں۔
- تیاری
- 15 منٹ
- پکانا
- 40 منٹ
- کل وقت
- 55 منٹ
- افراد
- 6
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 41% · چکنائی 49% · پروٹین 10%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
6 سرونگز کے لیے- 2 بڑے1,000 گرامبینگن
- 3 کھانے کے چمچ45 گرامتاہینی (تل کا پیسٹ)
- 3 کھانے کے چمچ (تقریباً 1 لیموں)45 گراملیموں کا رس
- 2 جوئے6 گراملہسن
- 3/4 چائے کا چمچ5 گرامنمک
- 1/4 چائے کا چمچپسا ہوا زیرہ (اختیاری)
- 1 کھانے کا چمچ14 گرامایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل
- 2 کھانے کے چمچ، کٹا ہوا8 گرامتازہ اجمودا (پارسلے)
- 1/4 چائے کا چمچاسموکڈ پیپریکا (اختیاری)
طریقہ
- 1
ثابت بینگنوں میں کانٹے سے چند جگہ سوراخ کر لیں۔
- 2
بینگنوں کو براہِ راست گیس کے شعلے پر یا گرم گرل کے نیچے، ہر چند منٹ بعد پلٹتے ہوئے، تقریباً 15 منٹ تک بھونیں یہاں تک کہ چھلکا ہر طرف سے کالا ہو جائے۔
- 3
بینگنوں کو بیکنگ ٹرے میں رکھیں اور 200 °C / 400 °F پر 20–25 منٹ تک بیک کریں، یہاں تک کہ مکمل نرم ہو کر بیٹھ جائیں۔
- 4
بینگنوں کو چھلنی میں رکھ کر 10 منٹ ٹھنڈا ہونے دیں۔
- 5
انہیں درمیان سے کھولیں، چمچ سے گودا چھلکے سے الگ کریں اور کڑوا پانی نکالنے کے لیے 5 منٹ چھلنی میں چھوڑ دیں۔
- 6
لہسن کو نمک کے ساتھ باریک کدوکش کریں یا کچل کر پیسٹ بنا لیں۔
- 7
پیالے میں بینگن کا گودا کانٹے سے مسلیں، تھوڑا سا دانے دار رہنے دیں۔
- 8
تاہینی، لیموں کا رس، لہسن کا پیسٹ اور زیرہ ملا کر کریمی ہونے تک ہلائیں۔
- 9
چکھ کر ضرورت ہو تو مزید لیموں یا نمک ڈالیں۔
- 10
ایک کم گہری ڈش میں پھیلائیں، اوپر زیتون کا تیل ڈالیں اور اجمودا اور اسموکڈ پیپریکا چھڑک دیں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- اگر آپ کے پاس گیس کا شعلہ یا گرل نہیں ہے تو بینگن کو آدھا کاٹ کر کٹی ہوئی طرف نیچے رکھیں اور 220 °C / 425 °F پر خوب نرم ہونے تک اوون میں بھونیں، اور دھوئیں دار ذائقے کے لیے ایک چٹکی مزید اسموکڈ پیپریکا ڈالیں۔
- تل کے بغیر ورژن کے لیے تاہینی کی جگہ اتنی ہی مقدار میں گاڑھا سادہ یونانی دہی استعمال کریں، البتہ اس سے ڈپ ویگن یا ڈیری فری نہیں رہے گا۔
- ہلکے ذائقے اور کم تیاری کے لیے تازہ لہسن کی جگہ 1/2 چائے کا چمچ لہسن پاؤڈر استعمال کریں۔
- مختلف ہربل ذائقے کے لیے اجمودا کی جگہ تازہ پودینہ یا ہرا دھنیا استعمال کریں۔
محفوظ کرنا
بچا ہوا ڈپ 2 گھنٹے کے اندر ایئر ٹائٹ ڈبے میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں؛ پیش کرنے سے پہلے ہلائیں اور زیتون کا تیل اور ہربز تازہ ڈالیں۔ فریز کرنے کا مشورہ نہیں دیا جاتا کیونکہ پگھلنے کے بعد اس کی ساخت پانی دار ہو جاتی ہے۔
پہلے سے تیاری
آپ بینگن کو 2 دن پہلے تک بھون کر، پکا کر اور پانی نکال کر اس کا گودا ڈھانپ کر فریج میں رکھ سکتے ہیں، یا پورا ڈپ ایک دن پہلے بنا سکتے ہیں کیونکہ رات بھر رکھنے سے ذائقہ اور بہتر ہو جاتا ہے۔ زیتون کا تیل، اجمودا اور پیپریکا پیش کرنے سے ذرا پہلے ڈالیں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
بابا غنوش کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
شامل ہے: تل
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (187 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 110 کلو کیلوری | 59 کلو کیلوری |
| پروٹین | 3 گرام | 1.6 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 12.3 گرام | 6.6 گرام |
| جن میں شکر | 6.1 گرام | 3.3 گرام |
| فائبر | 5.8 گرام | 3.1 گرام |
| چکنائی | 6.6 گرام | 3.5 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 0.9 گرام | 0.5 گرام |
| سوڈیم | 304 ملی گرام | 163 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
