Bližnjevzhodna in severnoafriška · Prigrizek · kosilo
Baba ganoush
بابا غنوج
Žameten namaz z dimljeno aromo iz jajčevcev, ki jih cele opečemo na ognju, da se povsem zmehčajo, nato pa meso pretlačimo s tahinijem, limono in česnom. Kanec oljčnega olja in svež peteršilj dopolnita to klasično levantinsko predjed meze.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 40 min
- Skupaj
- 55 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 41% · Maščobe 49% · Beljakovine 10%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 6- 2 velika1000 gJajčevci
- 3 žlice45 gTahini
- 3 žlice (približno 1 limona)45 gLimonin sok
- 2 stroka6 gČesen
- 3/4 žličke5 gSol
- 1/4 žličkeMleta kumina (po želji)
- 1 žlica14 gEkstra deviško oljčno olje
- 2 žlici, sesekljanega8 gSvež gladkolistni peteršilj
- 1/4 žličkeDimljena paprika (po želji)
Postopek
- 1
Cele jajčevce nekajkrat prebodite z vilicami.
- 2
Jajčevce pecite neposredno nad plinskim plamenom ali pod vročim žarom in jih obračajte vsakih nekaj minut, dokler kožica ni povsod počrnela, približno 15 minut.
- 3
Jajčevce prestavite na pekač in jih pecite pri 200 °C / 400 °F 20–25 minut, da se povsem zmehčajo in splahnejo.
- 4
Jajčevce dajte v cedilo in jih pustite 10 minut, da se ohladijo.
- 5
Prerežite jih, z žlico izdolbite meso iz kožice in ga pustite 5 minut odcejati v cedilu, da odteče grenak sok.
- 6
Česen drobno naribajte ali ga s soljo strite v pasto.
- 7
Meso jajčevcev v skledi pretlačite z vilicami, da ostane nekoliko grudasto.
- 8
Vmešajte tahini, limonin sok, česnovo pasto in kumino, da nastane kremasta zmes.
- 9
Poskusite in po potrebi dodajte še limone ali soli.
- 10
Razmažite v plitvo posodo, pokapajte z oljčnim oljem ter potresite s peteršiljem in dimljeno papriko.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če nimate plinskega gorilnika ali žara, prepolovljene jajčevce pecite z odrezano stranjo navzdol pri 220 °C / 425 °F, da se povsem zmehčajo, in dodajte ščepec več dimljene paprike za dimljen okus.
- Za različico brez sezama tahini nadomestite z enako količino gostega navadnega grškega jogurta, vendar namaz potem ni več veganski in ne brez mlečnih izdelkov.
- Če želite blažji okus in manj dela, namesto svežega česna uporabite 1/2 žličke česna v prahu.
- Peteršilj zamenjajte s svežo meto ali koriandrom za drugačen zeliščni pridih.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v nepredušni posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh. Pred postrežbo premešajte ter dodajte sveže oljčno olje in zelišča. Zamrzovanje ni priporočljivo, saj postane tekstura po odmrzovanju vodena.
Vnaprejšnja priprava
Jajčevce lahko ožgete, spečete in odcedite do 2 dni vnaprej ter meso hranite pokrito v hladilniku, lahko pa ves namaz pripravite dan prej, saj se okus čez noč še izboljša. Oljčno olje, peteršilj in papriko dodajte tik pred postrežbo.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Baba ganoush z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Sezam
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (187 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 110 kcal | 59 kcal |
| Beljakovine | 3 g | 1,6 g |
| Ogljikovi hidrati | 12,3 g | 6,6 g |
| od tega sladkorji | 6,1 g | 3,3 g |
| Vlaknine | 5,8 g | 3,1 g |
| Maščobe | 6,6 g | 3,5 g |
| od tega nasičene | 0,9 g | 0,5 g |
| Natrij | 304 mg | 163 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
