Mellanöstern & Nordafrika · Mellanmål · Lunch
Baba ganoush
بابا غنوج
Len och rökig auberginedipp som görs genom att hela auberginer grillas tills de sjunker ihop, varefter fruktköttet mosas med tahini, citron och vitlök. En skvätt olivolja och färsk persilja fullbordar denna klassiska levantinska meze.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 55 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 41% · Fett 49% · Protein 10%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 2 stora1 000 gAuberginer
- 3 msk45 gTahini
- 3 msk (ca 1 citron)45 gCitronsaft
- 2 klyftor6 gVitlök
- 3/4 tsk5 gSalt
- 1/4 tskMalen spiskummin (valfritt)
- 1 msk14 gExtra jungfru olivolja
- 2 msk hackad8 gFärsk bladpersilja
- 1/4 tskRökt paprikapulver (valfritt)
Gör så här
- 1
Nagga de hela auberginerna några gånger med en gaffel.
- 2
Grilla auberginerna direkt över en gaslåga eller under het grill och vänd dem med några minuters mellanrum tills skalet är svart runt om, ca 15 minuter.
- 3
Lägg över auberginerna på en ugnsplåt och rosta dem i 200 °C / 400 °F i 20–25 minuter tills de är helt mjuka och har sjunkit ihop.
- 4
Lägg auberginerna i ett durkslag och låt dem svalna i 10 minuter.
- 5
Dela dem, skrapa ur fruktköttet från skalet och låt det rinna av i durkslaget i 5 minuter så att den beska vätskan försvinner.
- 6
Riv vitlöken fint eller krossa den med saltet till en pasta.
- 7
Mosa auberginefruktköttet i en skål med en gaffel, men låt lite struktur finnas kvar.
- 8
Rör ner tahini, citronsaft, vitlökspasta och spiskummin tills det blir krämigt.
- 9
Smaka av och tillsätt mer citron eller salt vid behov.
- 10
Bred ut i en grund skål, ringla över olivoljan och strö över persilja och rökt paprikapulver.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Om du inte har gaslåga eller grill kan du rosta halverade auberginer med snittytan nedåt i 220 °C / 425 °F tills de är riktigt mjuka, och tillsätta en extra nypa rökt paprikapulver för rökig smak.
- För en sesamfri variant kan du byta tahini mot lika mycket tjock, naturell grekisk yoghurt – då är dippen dock inte längre vegansk eller mjölkfri.
- Använd 1/2 tsk vitlökspulver i stället för färsk vitlök om du vill ha mildare smak och mindre förberedelser.
- Byt bladpersiljan mot färsk mynta eller koriander för en annan örtig touch.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en lufttät burk inom 2 timmar och ät dem inom 3–4 dagar. Rör om före servering och tillsätt färsk olivolja och färska örter. Frysning rekommenderas inte, eftersom konsistensen blir vattnig efter upptining.
Förbered i förväg
Du kan bränna, rosta och låta auberginerna rinna av upp till 2 dagar i förväg och förvara fruktköttet täckt i kylen, eller göra hela dippen en dag innan, eftersom smaken blir bättre över natten. Tillsätt olivolja, persilja och paprikapulver precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Baba ganoush med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Sesam
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (187 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 110 kcal | 59 kcal |
| Protein | 3 g | 1,6 g |
| Kolhydrater | 12,3 g | 6,6 g |
| varav sockerarter | 6,1 g | 3,3 g |
| Fiber | 5,8 g | 3,1 g |
| Fett | 6,6 g | 3,5 g |
| varav mättat fett | 0,9 g | 0,5 g |
| Natrium | 304 mg | 163 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
