Tuvo Austrumu un Ziemeļāfrikas · Uzkodas · Pusdienas
Baba ganuša
بابا غنوج
Zīdaini maiga, dūmakaina baklažānu mērce: veselus baklažānus apdedzina, līdz tie saplok, tad mīkstumu saspaida ar tahini, citronu un ķiploku. Šo klasisko Levantes mezē papildina viegla olīveļļas strūkliņa un svaigi pētersīļi.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 40 min
- Kopā
- 55 min
- Porcijas
- 6
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 41% · Tauki 49% · Olbaltumvielas 10%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
6 porcijām- 2 lieli1000 gBaklažāni
- 3 ēdamkarotes45 gTahini
- 3 ēdamkarotes (apmēram 1 citrons)45 gCitronu sula
- 2 daiviņas6 gĶiploks
- 3/4 tējkarotes5 gSāls
- 1/4 tējkarotesMalts kumins (pēc izvēles)
- 1 ēdamkarote14 gAugstākā labuma olīveļļa
- 2 ēdamkarotes, sakapāti8 gSvaigi lapu pētersīļi
- 1/4 tējkarotesKūpināta paprika (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Veselos baklažānus dažas reizes sadur ar dakšiņu.
- 2
Apdedzini baklažānus tieši virs gāzes liesmas vai zem karsta grila, ik pēc dažām minūtēm apgriežot, līdz miza no visām pusēm ir melna, apmēram 15 minūtes.
- 3
Pārliec baklažānus uz cepešpannas un cep 200 °C / 400 °F temperatūrā 20–25 minūtes, līdz tie ir pilnīgi mīksti un saplakuši.
- 4
Ieliec baklažānus caurdurī un ļauj tiem 10 minūtes atdzist.
- 5
Pāršķel tos, izkasi mīkstumu no mizas un ļauj tam 5 minūtes notecēt caurdurī, lai atbrīvotos no rūgtās sulas.
- 6
Ķiploku smalki sarīvē vai saspaid kopā ar sāli līdz pastai.
- 7
Baklažānu mīkstumu bļodā saspaid ar dakšiņu, atstājot nedaudz tekstūras.
- 8
Iemaisi tahini, citronu sulu, ķiploku pastu un kuminu, līdz masa ir krēmīga.
- 9
Nogaršo un, ja vajag, pievieno vēl citronu sulu vai sāli.
- 10
Izklāj seklā traukā, pārlej ar olīveļļu un pārkaisi ar pētersīļiem un kūpināto papriku.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja nav gāzes plīts vai grila, cep pārgrieztus baklažānus ar griezuma pusi uz leju 220 °C / 425 °F, līdz tie ir ļoti mīksti, un dūmakainākai garšai pievieno nedaudz vairāk kūpinātās paprikas.
- Variantam bez sezama tahini aizstāj ar tādu pašu daudzumu biezā dabīgā grieķu jogurta, taču tad mērce vairs nebūs vegāniska un bez piena produktiem.
- Svaiga ķiploka vietā izmanto 1/2 tējk. ķiploku pulvera, ja vēlies maigāku garšu un mazāk gatavošanās.
- Pētersīļus aizstāj ar svaigu piparmētru vai koriandru, lai iegūtu citādu zaļumu noti.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievieto ledusskapī hermētiskā traukā un apēd 3 līdz 4 dienu laikā. Pirms pasniegšanas samaisi un pievieno svaigu olīveļļu un zaļumus. Sasaldēt nav ieteicams, jo pēc atkausēšanas konsistence kļūst ūdeņaina.
Sagatavošana iepriekš
Baklažānus vari apsvilināt, izcept un nosusināt līdz 2 dienām iepriekš un mīkstumu glabāt apsegtu ledusskapī, vai arī pagatavot visu mērci dienu iepriekš, jo pa nakti garša kļūst vēl labāka. Olīveļļu, pētersīļus un papriku pievieno tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Baba ganuša ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Sezams
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (187 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 110 kcal | 59 kcal |
| Olbaltumvielas | 3 g | 1,6 g |
| Ogļhidrāti | 12,3 g | 6,6 g |
| tostarp cukuri | 6,1 g | 3,3 g |
| Šķiedrvielas | 5,8 g | 3,1 g |
| Tauki | 6,6 g | 3,5 g |
| tostarp piesātinātie | 0,9 g | 0,5 g |
| Nātrijs | 304 mg | 163 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
