Mið-Austurlönd og Norður-Afríka · Snarl · Hádegisverður
Baba ganoush
بابا غنوج
Mjúk og reykkennd eggaldinídýfa þar sem heil eggaldin eru grilluð þar til þau falla saman og aldinkjötið svo stappað með tahini, sítrónu og hvítlauk. Smá ólífuolía og fersk steinselja fullkomna þennan klassíska mezze-rétt frá Levant-svæðinu.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 40 mín.
- Samtals
- 55 mín.
- Skammtar
- 6
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 41% · Fita 49% · Prótein 10%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 6 skammta- 2 stór1.000 gEggaldin
- 3 msk45 gTahini
- 3 msk (um 1 sítróna)45 gSítrónusafi
- 2 rif6 gHvítlaukur
- 3/4 tsk5 gSalt
- 1/4 tskMalað cumin (valfrjálst)
- 1 msk14 gExtra virgin ólífuolía
- 2 msk, söxuð8 gFersk flatblaða steinselja
- 1/4 tskReykt paprika (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Stingið nokkrum sinnum í heilu eggaldinin með gaffli.
- 2
Svíðið eggaldinin beint yfir gasloga eða undir heitu grilli og snúið á nokkurra mínútna fresti þar til hýðið er svart allan hringinn, um 15 mínútur.
- 3
Færið eggaldinin á ofnplötu og bakið við 200 °C / 400 °F í 20–25 mínútur, þar til þau eru alveg mjúk og fallin saman.
- 4
Setjið eggaldinin í sigti og látið kólna í 10 mínútur.
- 5
Kljúfið þau, skafið aldinkjötið frá hýðinu og látið það renna af sér í sigtinu í 5 mínútur til að losna við beiskan safa.
- 6
Rífið hvítlaukinn fínt eða merjið hann með saltinu í mauk.
- 7
Stappið aldinkjötið í skál með gaffli en skiljið eftir smá áferð.
- 8
Hrærið tahini, sítrónusafa, hvítlauksmauki og cumin saman við þar til blandan er orðin rjómakennd.
- 9
Smakkið til og bætið við sítrónu eða salti ef þarf.
- 10
Smyrjið í grunnt fat, dreypið ólífuolíunni yfir og stráið steinselju og reyktri papriku yfir.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Ef þú ert ekki með gasloga eða grill geturðu bakað eggaldinin í helmingum, með sárið niður, við 220 °C / 425 °F þar til þau eru mjög mjúk, og bætt við örlítið meiri reyktri papriku til að fá reykbragð.
- Fyrir sesamlausa útgáfu má skipta tahini út fyrir jafnmikið af þykkri hreinni grískri jógúrt, en þá er maukið hvorki vegan né mjólkurlaust lengur.
- Notaðu 1/2 tsk hvítlauksduft í stað fersks hvítlauks ef þú vilt mildara bragð og minni undirbúning.
- Skiptu steinseljunni út fyrir ferska myntu eða kóríander til að fá annan kryddjurtakeim.
Geymsla
Settu afganga í loftþétt ílát og inn í ísskáp innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hrærðu í maukinu áður en það er borið fram og bættu ólífuolíunni og kryddjurtunum við ferskum. Ekki er mælt með frystingu, þar sem áferðin verður vatnskennd eftir þiðnun.
Undirbúningur fram í tímann
Þú getur svært, bakað og látið renna af eggaldininu allt að 2 dögum fyrr og geymt aldinkjötið undir loki í ísskáp, eða útbúið allt maukið daginn áður, því bragðið batnar yfir nótt. Bættu ólífuolíunni, steinseljunni og paprikunni við rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Baba ganoush með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Sesamfræ
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (187 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 110 kkal | 59 kkal |
| Prótein | 3 g | 1,6 g |
| Kolvetni | 12,3 g | 6,6 g |
| þar af sykur | 6,1 g | 3,3 g |
| Trefjar | 5,8 g | 3,1 g |
| Fita | 6,6 g | 3,5 g |
| þar af mettuð | 0,9 g | 0,5 g |
| Natríum | 304 mg | 163 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
