Blízkovýchodná a severoafrická · Občerstvenie · obed
Baba ganoush
بابا غنوج
Jemný dymový dip z baklažánov: celé baklažány sa opečú nad ohňom, kým úplne nezmäknú, a dužina sa potom roztlačí s tahini, citrónom a cesnakom. Kvapka olivového oleja a čerstvá petržlenová vňať dotvoria toto klasické levantské meze.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 40 min
- Spolu
- 55 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 41% · Tuky 49% · Bielkoviny 10%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- 2 veľké1 000 gBaklažány
- 3 PL45 gTahini
- 3 PL (asi 1 citrón)45 gCitrónová šťava
- 2 strúčiky6 gCesnak
- 3/4 ČL5 gSoľ
- 1/4 ČLMletá rasca rímska (kmín) (voliteľné)
- 1 PL14 gExtra panenský olivový olej
- 2 PL nasekanej8 gČerstvá hladkolistá petržlenová vňať
- 1/4 ČLÚdená paprika (voliteľné)
Postup
- 1
Celé baklažány niekoľkokrát popichajte vidličkou.
- 2
Baklažány opečte priamo nad plameňom plynového sporáka alebo pod rozpáleným grilom, každých pár minút ich otočte, kým šupka nie je celá sčernená, asi 15 minút.
- 3
Preložte baklažány na plech a pečte pri 200 °C / 400 °F 20–25 minút, kým úplne nezmäknú a nesplasnú.
- 4
Vložte baklažány do cedidla a nechajte 10 minút vychladnúť.
- 5
Rozrežte ich, lyžicou vyberte dužinu zo šupky a nechajte ju 5 minút odkvapkať v cedidle, aby odtiekla horká šťava.
- 6
Cesnak najemno nastrúhajte alebo roztlačte so soľou na pastu.
- 7
Dužinu baklažánov roztlačte v miske vidličkou, nech zostane trochu hrubšia.
- 8
Vmiešajte tahini, citrónovú šťavu, cesnakovú pastu a rascu rímsku, kým nevznikne krémová zmes.
- 9
Ochutnajte a podľa potreby dochuťte ďalším citrónom alebo soľou.
- 10
Rozotrite do plytkej misky, pokvapkajte olivovým olejom a posypte petržlenovou vňaťou a údenou paprikou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak nemáte plynový horák ani gril, upečte rozpolené baklažány reznou stranou nadol pri 220 °C / 425 °F, kým nie sú úplne mäkké, a pridajte o štipku viac údenej papriky pre dymovú chuť.
- Pre verziu bez sezamu nahraďte tahini rovnakým množstvom hustého bieleho gréckeho jogurtu – dip však potom už nebude vegánsky ani bez mliečnych výrobkov.
- Ak chcete jemnejšiu chuť a menej práce, použite namiesto čerstvého cesnaku 1/2 ČL sušeného cesnaku.
- Petržlenovú vňať nahraďte čerstvou mätou alebo koriandrom pre inú bylinkovú nôtu.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky vo vzduchotesnej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní. Pred podávaním premiešajte a pridajte čerstvý olivový olej a bylinky. Mrazenie sa neodporúča, po rozmrazení je textúra vodnatá.
Príprava vopred
Baklažány môžete opáliť, upiecť a nechať odkvapkať až 2 dni vopred a dužinu uchovávať prikrytú v chladničke, alebo pripraviť celý dip deň vopred, pretože chuť sa cez noc ešte zlepší. Olivový olej, petržlenovú vňať a papriku pridajte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Baba ganoush jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Sezam
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (187 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 110 kcal | 59 kcal |
| Bielkoviny | 3 g | 1,6 g |
| Sacharidy | 12,3 g | 6,6 g |
| z toho cukry | 6,1 g | 3,3 g |
| Vláknina | 5,8 g | 3,1 g |
| Tuky | 6,6 g | 3,5 g |
| z toho nasýtené | 0,9 g | 0,5 g |
| Sodík | 304 mg | 163 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
