Lähi-itä ja Pohjois-Afrikka · Välipala · Lounas
Baba ganoush
بابا غنوج
Samettinen, savuinen munakoisodippi: kokonaiset munakoisot paahdetaan liekillä, kunnes ne painuvat kasaan, ja hedelmäliha survotaan tahinin, sitruunan ja valkosipulin kanssa. Tilkka oliiviöljyä ja tuore persilja viimeistelevät tämän klassisen levanttilaisen mezen.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 40 min
- Yhteensä
- 55 min
- Annoksia
- 6
Energian lähteet: Hiilihydraatit 41% · Rasva 49% · Proteiini 10%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
6 annokseen- 2 isoa1 000 gMunakoisot
- 3 rkl45 gTahini
- 3 rkl (noin 1 sitruuna)45 gSitruunamehu
- 2 kynttä6 gValkosipuli
- 3/4 tl5 gSuola
- 1/4 tlJauhettu juustokumina (valinnainen)
- 1 rkl14 gExtra virgin -oliiviöljy
- 2 rkl hienonnettuna8 gTuore lehtipersilja
- 1/4 tlSavupaprikajauhe (valinnainen)
Valmistus
- 1
Pistele kokonaisia munakoisoja haarukalla muutaman kerran.
- 2
Paahda munakoisoja suoraan kaasuliekin päällä tai kuuman grillivastuksen alla muutaman minuutin välein käännellen, kunnes kuori on joka puolelta musta, noin 15 minuuttia.
- 3
Siirrä munakoisot uunipellille ja paahda 200 °C:ssa / 400 °F:ssa 20–25 minuuttia, kunnes ne ovat täysin pehmeitä ja painuneet kasaan.
- 4
Laita munakoisot siivilään ja anna jäähtyä 10 minuuttia.
- 5
Halkaise ne, kaavi hedelmäliha irti kuoresta ja anna sen valua siivilässä 5 minuuttia, jotta kitkerät nesteet poistuvat.
- 6
Raasta valkosipuli hienoksi tai murskaa se suolan kanssa tahnaksi.
- 7
Survo munakoison hedelmäliha kulhossa haarukalla, jättäen hieman rakennetta.
- 8
Sekoita joukkoon tahini, sitruunamehu, valkosipulitahna ja juustokumina, kunnes seos on kermaisen tasaista.
- 9
Maista ja lisää tarvittaessa sitruunaa tai suolaa.
- 10
Levitä matalaan kulhoon, valuta pinnalle oliiviöljy ja ripottele päälle persilja ja savupaprika.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Jos sinulla ei ole kaasuliekkiä tai grilliä, paahda halkaistut munakoisot leikkuupinta alaspäin 220 °C / 425 °F:ssa hyvin pehmeiksi ja lisää savuisuutta ripaus enemmän savupaprikajauhetta.
- Seesamittomaan versioon korvaa tahini samalla määrällä paksua maustamatonta kreikkalaista jogurttia. Silloin dippi ei kuitenkaan ole enää vegaaninen eikä maidoton.
- Käytä tuoreen valkosipulin sijaan 1/2 tl valkosipulijauhetta, jos haluat miedomman maun ja vähemmän esivalmisteluja.
- Vaihda persilja tuoreeseen minttuun tai korianteriin, niin saat erilaisen yrttisen viimeistelyn.
Säilytys
Laita tähteet ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Sekoita ennen tarjoilua ja lisää oliiviöljy ja yrtit tuoreena. Pakastamista ei suositella, sillä rakenne muuttuu sulatettaessa vetiseksi.
Ennakkoon valmistus
Voit hiillostaa, paahtaa ja valuttaa munakoisot jopa 2 päivää etukäteen ja säilyttää hedelmälihan peitettynä jääkaapissa, tai tehdä koko dipin päivää aiemmin, sillä maku paranee yön aikana. Lisää oliiviöljy, persilja ja paprikajauhe juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Baba ganoush yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Seesami
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (187 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 110 kcal | 59 kcal |
| Proteiini | 3 g | 1,6 g |
| Hiilihydraatit | 12,3 g | 6,6 g |
| josta sokereita | 6,1 g | 3,3 g |
| Kuitu | 5,8 g | 3,1 g |
| Rasva | 6,6 g | 3,5 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,9 g | 0,5 g |
| Natrium | 304 mg | 163 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
