سابیخ

اوون کو 220 °C / 425 °F پر گرم کریں اور بیکنگ ٹرے پر بٹر پیپر بچھا دیں۔

بینگن کو تقریباً 1 cm موٹے گول قتلوں میں کاٹ لیں۔

بینگن کے دونوں طرف زیتون کا تیل لگائیں اور آدھا نمک اور کالی مرچ چھڑکیں۔

بینگن کو 25–30 منٹ بھونیں، درمیان میں پلٹ دیں، یہاں تک کہ سنہرے اور بہت نرم ہو جائیں۔

اس دوران ایک پتیلی میں 4 کپ پانی ابال لیں۔

انڈوں کو آہستگی سے پانی میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 10 منٹ پکائیں۔

انڈوں کو ٹھنڈا ہونے کے لیے ٹھنڈے پانی کے پیالے میں منتقل کریں، پھر چھیل کر قتلے کاٹ لیں؛ ابالنے والا پانی پھینک دیں۔

ٹماٹر، کھیرا اور لال پیاز کو باریک چوکور کاٹ کر ایک پیالے میں ڈالیں۔

سلاد میں اجمودا، 1 کھانے کا چمچ لیموں کا رس اور بچے ہوئے نمک میں سے ایک چٹکی ڈال کر ملائیں۔

لہسن کو ایک چھوٹے پیالے میں کدوکش کریں اور اس میں تاہینی اور باقی 2 کھانے کے چمچ لیموں کا رس ملائیں۔

ٹھنڈا پانی تھوڑا تھوڑا ڈالتے ہوئے پھینٹیں یہاں تک کہ تاہینی ساس ہموار اور پتلی ہو جائے، پھر باقی نمک ڈال دیں۔

پیٹا کو اوون یا خشک توے پر تھوڑی دیر گرم کریں اور ہر ایک میں جیب بنا لیں۔

ہر پیٹا میں بھنے بینگن، انڈے کے قتلے، سلاد اور چاہیں تو اچار کے قتلے بھریں۔

اندر اور اوپر تاہینی ساس ڈالیں اور فوراً پیش کریں۔