Близкоизточна и северноафриканска · Снек · Обяд
Баба гануш
بابا غنوج
Нежна разядка от патладжан с опушен аромат, приготвена чрез опичане на цели патладжани, докато омекнат напълно, след което месестата част се намачква с тахан, лимон и чесън. Леко поливане със зехтин и пресен магданоз завършват това класическо левантийско мезе.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 40 мин
- Общо
- 55 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 41% · Мазнини 49% · Протеини 10%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 2 големиПатладжани
- 3 с.л.45 гТахан
- 3 с.л. (около 1 лимон)45 гЛимонов сок
- 2 скилидки6 гЧесън
- 3/4 ч.л.5 гСол
- 1/4 ч.л.Смлян кимион (по желание)
- 1 с.л.14 гЗехтин екстра върджин
- 2 с.л. нарязан8 гПресен магданоз
- 1/4 ч.л.Пушен червен пипер (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Надупчете целите патладжани няколко пъти с вилица.
- 2
Опърлете патладжаните директно на газов котлон или под силно загрят грил, като ги обръщате на няколко минути, докато кората почернее от всички страни, около 15 минути.
- 3
Преместете патладжаните в тава и ги печете на 200 °C / 400 °F за 20–25 минути, докато напълно омекнат и спаднат.
- 4
Сложете патладжаните в гевгир и ги оставете да изстинат 10 минути.
- 5
Разрежете ги, изгребете месестата част от кората и я оставете да се отцеди в гевгира 5 минути, за да се махнат горчивите сокове.
- 6
Настържете ситно или стрийте чесъна със солта на паста.
- 7
Намачкайте патладжана в купа с вилица, като оставите малко парченца.
- 8
Добавете тахана, лимоновия сок, чесновата паста и кимиона и разбъркайте до кремообразна смес.
- 9
Опитайте и добавете още лимон или сол при нужда.
- 10
Разпределете в плитка чиния, полейте със зехтина и поръсете с магданоза и пушения червен пипер.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако нямате газов котлон или грил, изпечете патладжаните, разрязани наполовина и с разрязаната страна надолу, на 220 °C / 425 °F, докато омекнат много, и добавете още щипка пушен червен пипер за опушен вкус.
- За вариант без сусам заменете тахана със същото количество гъсто натурално гръцко кисело мляко – имайте предвид, че така разядката вече не е веган и не е без млечни продукти.
- Използвайте 1/2 ч.л. чесън на прах вместо пресен чесън, ако искате по-мек вкус и по-малко подготовка.
- Заменете магданоза с пресен джоджен или кориандър за различен билков завършек.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилника в херметична кутия до 2 часа и ги консумирайте до 3–4 дни. Разбъркайте преди сервиране и добавете зехтина и пресните подправки накрая.
Предварителна подготовка
Можете да опърлите, изпечете и отцедите патладжаните до 2 дни предварително и да съхранявате месестата част покрита в хладилника, или да приготвите целия баба гануш ден по-рано – вкусът му става още по-добър след една нощ. Добавете зехтина, магданоза и червения пипер точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Баба гануш“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Сусам
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (187 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 110 ккал | 59 ккал |
| Протеини | 3 г | 1,6 г |
| Въглехидрати | 12,3 г | 6,6 г |
| от които захари | 6,1 г | 3,3 г |
| Фибри | 5,8 г | 3,1 г |
| Мазнини | 6,6 г | 3,5 г |
| от които наситени | 0,9 г | 0,5 г |
| Натрий | 304 мг | 163 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
