Közel-keleti és észak-afrikai · Falatozás · Ebéd
Baba ganoush
بابا غنوج
Selymes, füstös padlizsánkrém: az egész padlizsánokat addig pörköljük nyílt lángon, amíg össze nem esnek, majd a húsukat tahinival, citrommal és fokhagymával pépesítjük. Egy kevés olívaolaj és friss petrezselyem teszi teljessé ezt a klasszikus levantei mezét.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 40 perc
- Összesen
- 55 perc
- Adag
- 6
A kalóriák forrása: Szénhidrát 41% · Zsír 49% · Fehérje 10%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
6 adaghoz- 2 nagy1000 gPadlizsán
- 3 evőkanál45 gTahini (szezámkrém)
- 3 evőkanál (kb. 1 citrom)45 gCitromlé
- 2 gerezd6 gFokhagyma
- 3/4 teáskanál5 gSó
- 1/4 teáskanálŐrölt római kömény (elhagyható)
- 1 evőkanál14 gExtra szűz olívaolaj
- 2 evőkanál, aprítva8 gFriss petrezselyemzöld (lapos levelű)
- 1/4 teáskanálFüstölt paprika (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Az egész padlizsánokat villával szurkáld meg néhány helyen.
- 2
Pörköld a padlizsánokat közvetlenül a gázláng felett vagy forró grill alatt, pár percenként forgatva, amíg a héjuk mindenütt megfeketedik, kb. 15 percig.
- 3
Tedd a padlizsánokat tepsire, és süsd 200 °C-on / 400 °F-on 20–25 percig, amíg teljesen megpuhulnak és összeesnek.
- 4
Tedd a padlizsánokat szűrőbe, és hagyd hűlni 10 percig.
- 5
Vágd ketté őket, kanalazd ki a húsukat a héjból, és hagyd 5 percig csepegni a szűrőben, hogy a kesernyés leve távozzon.
- 6
A fokhagymát reszeld le finomra, vagy zúzd pépesre a sóval.
- 7
Egy tálban villával nyomkodd szét a padlizsán húsát, de maradjon kicsit darabos.
- 8
Keverd hozzá a tahinit, a citromlevet, a fokhagymapépet és a római köményt, amíg krémes nem lesz.
- 9
Kóstold meg, és ha kell, ízesítsd még citrommal vagy sóval.
- 10
Simítsd egy lapos tálba, csorgass rá olívaolajat, és szórd meg petrezselyemmel és füstölt paprikával.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha nincs gázláng vagy grill, a félbevágott padlizsánokat vágott felükkel lefelé süsd 220 °C / 425 °F-on, amíg nagyon puhák nem lesznek, és a füstös íz kedvéért tegyél bele egy csipettel több füstölt paprikát.
- Szezámmentes változathoz a tahinit cseréld ugyanannyi sűrű natúr görög joghurtra, ám így a krém már nem vegán és nem tejmentes.
- Friss fokhagyma helyett használj 1/2 teáskanál fokhagymaport, ha enyhébb ízt és kevesebb előkészítést szeretnél.
- A petrezselyem helyett friss mentával vagy korianderrel más, zöldfűszeres ízt kapsz.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd légmentesen záródó dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el. Tálalás előtt keverd át, az olívaolajat és a zöldfűszert frissen add hozzá. Fagyasztása nem ajánlott, mert kiolvasztás után vizes lesz az állaga.
Előre elkészítés
A padlizsánt akár 2 nappal előre megpörzsölheted, megsütheted és lecsepegtetheted, a húsát letakarva tárold a hűtőben; vagy az egész krémet elkészítheted egy nappal korábban, mert másnapra még finomabb lesz. Az olívaolajat, a petrezselymet és a paprikát közvetlenül tálalás előtt add hozzá.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Baba ganoush, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Szezámmag
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (187 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 110 kcal | 59 kcal |
| Fehérje | 3 g | 1,6 g |
| Szénhidrát | 12,3 g | 6,6 g |
| ebből cukrok | 6,1 g | 3,3 g |
| Rost | 5,8 g | 3,1 g |
| Zsír | 6,6 g | 3,5 g |
| ebből telített | 0,9 g | 0,5 g |
| Nátrium | 304 mg | 163 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
