Midtøsten og Nord-Afrika · Matbit · Lunsj
Baba ganoush
بابا غنوج
Silkemyk, røykfylt auberginedipp laget ved å svi hele auberginer til de faller sammen, og deretter mose fruktkjøttet med tahini, sitron og hvitløk. Litt olivenolje dryppet over og frisk persille fullender denne klassiske levantinske mezzeretten.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 40 min
- Totalt
- 55 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 41% · Fett 49% · Protein 10%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- 2 store1 000 gAuberginer
- 3 ss45 gTahini
- 3 ss (ca. 1 sitron)45 gSitronsaft
- 2 fedd6 gHvitløk
- 3/4 ts5 gSalt
- 1/4 tsMalt spisskummen (valgfritt)
- 1 ss14 gExtra virgin olivenolje
- 2 ss, hakket8 gFrisk bladpersille
- 1/4 tsRøkt paprikapulver (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Stikk hull i de hele auberginene noen ganger med en gaffel.
- 2
Svi auberginene direkte over gassflamme eller under varm grill, og snu dem med noen minutters mellomrom, til skallet er svart overalt, ca. 15 minutter.
- 3
Legg auberginene på et stekebrett og stek dem på 200 °C / 400 °F i 20–25 minutter, til de er helt myke og har falt sammen.
- 4
Legg auberginene i et dørslag og la dem avkjøles i 10 minutter.
- 5
Del dem opp, skrap fruktkjøttet ut av skallet og la det renne av i dørslaget i 5 minutter for å fjerne den bitre saften.
- 6
Riv eller knus hvitløken fint sammen med saltet til en pasta.
- 7
Mos auberginekjøttet i en bolle med en gaffel, men la det beholde litt struktur.
- 8
Rør inn tahini, sitronsaft, hvitløkspasta og spisskummen til det blir kremete.
- 9
Smak til med mer sitron eller salt om nødvendig.
- 10
Fordel i en grunn skål, drypp over olivenolje og dryss over persille og røkt paprikapulver.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Har du ikke gassbluss eller grill, kan du steke halverte auberginer med snittflaten ned på 220 °C / 425 °F til de er helt myke, og tilsette en ekstra klype røkt paprikapulver for røykpreg.
- For en sesamfri variant kan du bytte ut tahinien med like mye tykk naturell gresk yoghurt, men da er dippen ikke lenger vegansk eller melkefri.
- Bruk 1/2 ts hvitløkspulver i stedet for fersk hvitløk hvis du vil ha mildere smak og mindre forarbeid.
- Bytt ut persillen med frisk mynte eller koriander for en annen urtepreget finish.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en lufttett boks innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Rør om før servering, og tilsett olivenolje og urter ferskt. Frysing anbefales ikke, siden konsistensen blir vassen etter tining.
Lag på forhånd
Du kan svi, steke og la auberginen renne av opptil 2 dager i forveien og oppbevare fruktkjøttet tildekket i kjøleskapet, eller lage hele dippen dagen før, siden smaken blir bedre over natten. Tilsett olivenolje, persille og paprikapulver rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Baba ganoush med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Sesam
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (187 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 110 kcal | 59 kcal |
| Protein | 3 g | 1,6 g |
| Karbohydrater | 12,3 g | 6,6 g |
| hvorav sukkerarter | 6,1 g | 3,3 g |
| Kostfiber | 5,8 g | 3,1 g |
| Fett | 6,6 g | 3,5 g |
| hvorav mettet fett | 0,9 g | 0,5 g |
| Natrium | 304 mg | 163 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
