Lähis-Ida ja Põhja-Aafrika · Suupiste · Lõunasöök
Baba ganoush
بابا غنوج
Siidine, suitsune baklažaanidip: terved baklažaanid küpsetatakse lahtisel tulel, kuni need vajuvad kokku, ning viljaliha muljutakse tahini, sidruni ja küüslauguga. Tilk oliiviõli ja värske petersell lõpetavad selle klassikalise Levandi meze.
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 40 min
- Kokku
- 55 min
- Portsjoneid
- 6
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 41% · Rasvad 49% · Valgud 10%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
6 portsjonit- 2 suurt1000 gBaklažaanid
- 3 spl45 gTahini
- 3 spl (umbes 1 sidrun)45 gSidrunimahl
- 2 küünt6 gKüüslauk
- 3/4 tl5 gSool
- 1/4 tlJahvatatud köömen (valikuline)
- 1 spl14 gEkstra neitsioliiviõli
- 2 spl hakitult8 gVärske lehtpetersell
- 1/4 tlSuitsupaprika (valikuline)
Valmistamine
- 1
Torka terveid baklažaane kahvliga paar korda läbi.
- 2
Küpseta baklažaane otse gaasileegi kohal või kuuma grilli all, keerates iga paari minuti järel, kuni koor on igast küljest must, umbes 15 minutit.
- 3
Tõsta baklažaanid ahjuplaadile ja küpseta 200 °C / 400 °F juures 20–25 minutit, kuni need on täiesti pehmed ja kokku vajunud.
- 4
Pane baklažaanid kurni ja lase neil 10 minutit jahtuda.
- 5
Lõika need lahti, kraabi viljaliha koore küljest lahti ja lase sel kurnis 5 minutit nõrguda, et mõru mahl välja voolaks.
- 6
Riivi küüslauk peeneks või purusta see koos soolaga pastaks.
- 7
Muljuta baklažaani viljaliha kausis kahvliga, jättes sisse veidi tükke.
- 8
Sega juurde tahini, sidrunimahl, küüslaugupasta ja köömen, kuni segu on kreemjas.
- 9
Maitse ja lisa vajadusel sidrunit või soola.
- 10
Määri madalale vaagnale, nirista peale oliiviõli ning puista üle peterselli ja suitsupaprikaga.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui sul pole gaasileeki ega grilli, küpseta pooleks lõigatud baklažaane lõikepind all 220 °C / 425 °F juures väga pehmeks ning lisa suitsuse maitse saamiseks näpuotsatäis suitsupaprikat juurde.
- Seesamivaba versiooni jaoks asenda tahini sama koguse paksu maitsestamata kreeka jogurtiga, kuid siis ei ole dipp enam vegan ega piimatoodetevaba.
- Kasuta värske küüslaugu asemel 1/2 tl küüslaugupulbrit, kui soovid mahedamat maitset ja vähem eeltööd.
- Asenda petersell värske piparmündi või koriandriga, et saada teistsugune ürdine lõpp.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul õhukindlas karbis külmkappi ja söö ära 3–4 päeva jooksul. Sega enne serveerimist läbi ning lisa oliiviõli ja ürdid värskelt. Sügavkülmutamist ei soovitata, sest pärast sulatamist muutub tekstuur vesiseks.
Valmista ette
Baklažaanid võid kõrvetada, küpsetada ja nõrutada kuni 2 päeva ette ning hoida viljaliha kaetult külmkapis. Võid ka terve dipi päev varem valmis teha, sest üleöö maitse paraneb. Lisa oliiviõli, petersell ja paprika vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Baba ganoush ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Seesam
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (187 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 110 kcal | 59 kcal |
| Valgud | 3 g | 1,6 g |
| Süsivesikud | 12,3 g | 6,6 g |
| millest suhkrud | 6,1 g | 3,3 g |
| Kiudained | 5,8 g | 3,1 g |
| Rasvad | 6,6 g | 3,5 g |
| millest küllastunud | 0,9 g | 0,5 g |
| Naatrium | 304 mg | 163 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
