Африканська · Сніданок · обід
Фирфир
ፍርፍር (Firfir)
Шматочки інджери перемішують у насичено-червоному соусі з бербере, цибулею та помідорами, доки вони не вберуть усі прянощі. Ситна, приємно кислувата страва — улюблений ефіопський сніданок, тут приготований з мінімумом олії.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 40 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 58% · Жири 34% · Білки 8%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 3 великі коржі360 гінджера
- 2 середні300 гчервона цибуля, дрібно нарізана
- 2 ст. л.27 голія рослинна
- 3 зубчики9 гчасник, подрібнений
- 1 ст. л.6 гсвіжий імбир, натертий
- 2 ст. л.14 гсуміш спецій бербере
- 2 ст. л.32 гтоматна паста
- 2 середні250 гстиглі помідори, нарізані кубиками
- 1 склянка240 гвода
- 1/2 ч. л.сіль
- 1 маленький14 гхалапеньйо, нарізаний кільцями (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Порвіть інджеру на шматочки розміром на один укус і відкладіть.
- 2
Викладіть нарізану цибулю на суху сковороду й готуйте на середньому вогні, часто помішуючи, близько 8 хвилин, доки вона не стане м'якою та злегка золотистою.
- 3
Додайте олію, часник та імбир і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Всипте бербере й готуйте 1 хвилину, помішуючи, щоб спеції не пригоріли.
- 5
Додайте томатну пасту й нарізані помідори та готуйте 5 хвилин, доки помідори не розваряться.
- 6
Влийте воду, посоліть і тушкуйте на слабкому вогні 7 хвилин до густого блискучого соусу.
- 7
Зменште вогонь, додайте шматочки інджери й обережно перемішуйте 2–3 хвилини, доки вони не вберуть соус, але збережуть форму.
- 8
Подавайте теплим, за бажанням посипавши нарізаним халапеньйо.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Щоб страва була безглютеновою, беріть інджеру з позначкою «100% теф» і «без глютену», а також перевірте етикетку суміші спецій бербере.
- Замініть рослинну олію на нітер кіббе (ефіопське пряне масло) для насиченішого, традиційного смаку, хоча тоді страва вже не буде веганською та безмолочною.
- Якщо не знайдете суміш спецій бербере, змішайте паприку, дрібку кайенського перцю, мелений коріандр, кмин, кардамон і трохи кориці як заміну.
- Для м'якшого смаку використайте зелений солодкий перець замість халапеньйо.
Зберігання
Фирфир найкраще їсти одразу, бо з часом інджера розм'якає й розкисає. Залишки поставте в холодильник у закритому контейнері протягом 2 годин і з'їжте за 3–4 дні, розігріваючи на сковороді, доки страва не стане гарячою й не піде пара. Не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Соус із бербере, цибулі та помідорів можна приготувати до 3 днів наперед і зберігати в холодильнику. Перед подачею розігрійте його до кипіння й вмішайте щойно порвану інджеру.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Фирфир» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Глютен
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (310 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 206 ккал | 66 ккал |
| Білки | 4,7 г | 1,5 г |
| Вуглеводи | 31,2 г | 10,1 г |
| з них цукри | 7 г | 2,3 г |
| Клітковина | 6,2 г | 2 г |
| Жири | 8,1 г | 2,6 г |
| з них насичені | 1,3 г | 0,4 г |
| Натрій | 609 мг | 196 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
