Східноєвропейська · обід · Вечеря
Крупник (польський суп з перловкою)
Krupnik
Зігрівальний сільський польський суп із перловою крупою, ніжними коренеплодами та розібраною на волокна куркою в ароматному бульйоні з запашним перцем і лавровим листям, щедро заправлений свіжим кропом. Пісне куряче філе й лише ложка олії роблять його легким і ситним.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 60 хв
- Загалом
- 85 хв
- Порцій
- 6
Джерела калорій: Вуглеводи 52% · Жири 16% · Білки 32%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 6- 500 г (2 середні філе)куряче філе без шкіри
- 8 1/2 склянки (2 літри)2 000 гвода
- 3/4 склянки150 гперлова крупа
- 3 середні180 гморква, нарізана кубиками
- 1 середній100 гкорінь петрушки або пастернак, нарізаний кубиками
- 1 невеликий шматок (приблизно 1 склянка нарізаного)150 гкорінь селери, нарізаний кубиками
- 2 середні300 гкартопля, очищена й нарізана кубиками
- 1 середня110 гцибуля, дрібно нарізана
- 1 ст. л.14 гріпакова олія
- невелика жменя10 гсушені гриби (білі або подібні) (за бажанням)
- 1 склянка250 ггаряча вода для замочування грибів (за бажанням)
- 2 листкилавровий лист
- 4 горошинизапашний перець горошком
- 1 1/2 ч. л.9 гсіль
- 1/2 ч. л.чорний перець мелений
- 1/2 склянки15 гсвіжий кріп, нарізаний
- 1/4 склянки10 гсвіжа петрушка, нарізана
Кроки приготування
- 1
Якщо використовуєте сушені гриби, залийте їх гарячою водою для замочування й залиште на 20 хвилин.
- 2
Промийте перлову крупу в ситі під холодною проточною водою, доки вода не стане прозорою.
- 3
Покладіть куряче філе, 2 літри води, лавровий лист і запашний перець у велику каструлю та доведіть до кипіння.
- 4
Зніміть піну, зменште вогонь і варіть на слабкому вогні 20 хвилин.
- 5
Додайте промиту перловку, перемішайте й варіть ще 20 хвилин.
- 6
Тим часом розігрійте олію в невеликій сковороді на середньому вогні й обсмажуйте цибулю 5 хвилин, доки вона не стане м’якою та злегка золотистою.
- 7
Вийміть гриби з води, наріжте їх, а рідину процідіть через дрібне сито або паперовий рушник, щоб видалити пісок.
- 8
Додайте в каструлю моркву, корінь петрушки, корінь селери, картоплю, обсмажену цибулю, нарізані гриби та проціджений грибний настій.
- 9
Варіть приблизно 20 хвилин, доки перловка й овочі не стануть м’якими; якщо суп загусне, долийте трохи води.
- 10
Вийміть курку, перевірте, що в найтовщій частині вона прогрілася до 74 °C / 165 °F, розберіть її двома виделками на волокна й поверніть у каструлю.
- 11
Вийміть лавровий лист і горошини запашного перцю, потім посоліть і поперчіть.
- 12
Перед подачею вмішайте кріп і петрушку.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безглютенової версії замініть перлову крупу гречаною крупою або бурим рисом; усі інші інгредієнти рецепта природно не містять глютену.
- Замість філе візьміть курячі стегна без шкіри: м'ясо буде насиченішим, не пересушиться й залишиться соковитим під час варіння.
- Для вегетаріанської версії не додавайте курку, натомість покладіть разом з овочами банку відцідженої білої квасолі, а замість води використайте овочевий бульйон для насиченішого смаку.
- Якщо не знайдете кореня петрушки чи кореня селери, візьміть ще один пастернак і два стебла селери, нарізані кубиками.
Зберігання
Охолодіть суп і протягом 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері; зберігається 3–4 дні. Розігрівайте, доки суп не стане гарячим і не почне парувати. Перловка продовжує вбирати рідину, тож під час розігрівання додайте трохи води. Суп можна заморозити до 3 місяців, хоча картопля може стати трохи м'якшою; свіжий кріп додавайте після розігрівання.
Приготування заздалегідь
Овочі можна нарізати, а перловку промити за день наперед і зберігати накритими в холодильнику, тримаючи картоплю в холодній воді. Готовий суп також добре розігрівається наступного дня — просто вмішайте свіжу зелень безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Крупник (польський суп з перловкою)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСелера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (590 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 293 ккал | 50 ккал |
| Білки | 23,5 г | 4 г |
| Вуглеводи | 38,6 г | 6,5 г |
| з них цукри | 4 г | 0,7 г |
| Клітковина | 7,6 г | 1,3 г |
| Жири | 5,1 г | 0,9 г |
| з них насичені | 0,8 г | 0,1 г |
| Натрій | 689 мг | 117 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
