Східноєвропейська · обід · Вечеря
Румунський кислий суп з фрикадельками (чорба де перішоаре)
Ciorbă de perișoare
Кислуватий румунський бульйон із ніжними овочами та м'якими фрикадельками зі свинини й яловичини з рисом, освіжений лимоном і великою кількістю свіжого кропу. Затишний, легкий і насичений на смак.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 45 хв
- Загалом
- 70 хв
- Порцій
- 6
Джерела калорій: Вуглеводи 37% · Жири 28% · Білки 35%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 6- 300 гнежирний свинячий фарш
- 200 гнежирний яловичий фарш (95% пісного м'яса)
- 1/3 склянки60 гбілий довгозернистий рис, сирий
- 1 велике50 гяйце
- 1 велика150 гцибуля
- 2 середні120 гморква
- 1 середній100 гпастернак
- 1 невеликий шматок100 гкорінь селери
- 1 середній120 гчервоний солодкий перець
- 1 банка (400 г)консервовані нарізані помідори
- 10 1/2 склянки2 500 гвода
- 1 ст. л.14 гсоняшникова олія
- 6 ст. л.90 глимонний сік
- 1 1/2 ч. л.9 гсіль
- 1/2 ч. л.чорний перець
- 1 ч. л.солодка паприка
- 1 невеликий пучок15 гсвіжий кріп
- 1/4 склянки, подрібненої10 гсвіжа петрушка
Кроки приготування
- 1
Промийте рис у ситі та добре дайте стекти воді.
- 2
Чверть цибулі дрібно натріть; решту дрібно наріжте.
- 3
Очистьте та наріжте кубиками моркву, пастернак і корінь селери; наріжте кубиками червоний перець.
- 4
Дрібно посічіть кріп і петрушку, тримаючи їх окремо.
- 5
У мисці змішайте свинину, яловичину, рис, яйце, натерту цибулю, паприку, половину петрушки, третину кропу, 1/2 ч. л. солі та чорний перець.
- 6
Мокрими руками сформуйте з маси невеликі фрикадельки діаметром близько 3 см і викладіть на тарілку.
- 7
Розігрійте олію у великій каструлі на середньому вогні та пасеруйте нарізану цибулю 4 хвилини до м'якості.
- 8
Додайте моркву, пастернак, корінь селери й перець і помішуйте 2 хвилини.
- 9
Влийте воду, додайте решту солі, доведіть до кипіння, потім варіть на слабкому вогні 15 хвилин.
- 10
Додайте консервовані помідори, перемішайте й знову доведіть до легкого кипіння.
- 11
Опускайте фрикадельки в каструлю по одній і варіть на слабкому вогні без кришки 25 хвилин, знімаючи піну.
- 12
Перевірте, щоб рис став м'яким, а фрикадельки повністю проварилися до 71 °C / 160 °F у центрі.
- 13
Вимкніть вогонь, вмішайте лимонний сік, потім спробуйте й відкоригуйте сіль і кислинку.
- 14
Вмішайте решту кропу та петрушки й подавайте гарячим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість суміші свинини та яловичини можна взяти лише нежирний яловичий фарш або фарш з індички, якщо так простіше.
- Якщо в магазині немає кореня селери, замініть його двома нарізаними стеблами селери.
- Для традиційної кислинки замініть лимонний сік румунським боршем (borș), але врахуйте, що його готують із пшеничних висівок, тож суп уже не буде безглютеновим.
- Якщо вам не потрібна страва без молочних продуктів, додайте в кожну миску ложку сметани, а щоб зберегти її безмолочною, візьміть натуральний несолодкий рослинний йогурт.
Зберігання
Охолодіть і протягом 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері; з'їжте протягом 3–4 днів, розігріваючи, доки суп не стане гарячим повністю. Можна заморожувати до 3 місяців, хоча рис у фрикадельках після розморожування трохи розм'якне.
Приготування заздалегідь
Фрикадельки можна сформувати за день наперед і зберігати накритими в холодильнику, а овочі також нарізати заздалегідь. Суп добре розігрівається, тож його можна зварити напередодні, а свіжу зелень додати під час подачі.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Румунський кислий суп з фрикадельками (чорба де перішоаре)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ЯйцяСелера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (707 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 235 ккал | 33 ккал |
| Білки | 21,3 г | 3 г |
| Вуглеводи | 22,1 г | 3,1 г |
| з них цукри | 6,1 г | 0,9 г |
| Клітковина | 4,2 г | 0,6 г |
| Жири | 7,4 г | 1 г |
| з них насичені | 2 г | 0,3 г |
| Натрій | 780 мг | 110 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
