Французька · обід · Вечеря
Фрикасе з курки
Fricassée de poulet
Ніжні курячі стегна, повільно тушковані з грибами, цибулею та білим вином, у шовковистому світлому соусі з лимоном і петрушкою. Легша версія французької класики, яка все одно смакує насичено й по-домашньому.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 45 хв
- Загалом
- 60 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 15% · Жири 41% · Білки 44%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 г (приблизно 6 стегон)курячі стегна без кістки та шкіри
- 1 ст. л.14 голивкова олія
- 1 ст. л.14 гнесолоне вершкове масло
- 1 середня110 гцибуля, дрібно нарізана
- 1 середня60 гморква, нарізана дрібним кубиком
- 250 г (приблизно 3 1/2 склянки)печериці, нарізані на чвертинки
- 2 зубчики6 гчасник, дрібно нарізаний
- 2 ст. л.16 гпшеничне борошно
- 1/2 склянки118 гсухе біле вино
- 1 1/2 склянки360 гкурячий бульйон зі зниженим вмістом солі
- 4 гілочкисвіжий чебрець
- 1 листоклавровий лист
- 1/4 склянки60 гвершки 10%
- 1 ст. л.15 глимонний сік
- 2 ст. л.8 гсвіжа петрушка, нарізана
- 3/4 ч. л.5 гсіль
- 1/2 ч. л.чорний перець
Кроки приготування
- 1
Обсушіть курячі стегна паперовим рушником і приправте половиною солі та половиною перцю.
- 2
Розігрійте оливкову олію у великому сотейнику з кришкою на середньому вогні.
- 3
Обсмажуйте курку приблизно по 3 хвилини з кожного боку, доки вона злегка не підрум'яниться, але залишиться світлою, потім перекладіть на тарілку.
- 4
Додайте в сотейник вершкове масло, цибулю й моркву та готуйте на слабкому вогні 5 хвилин, доки овочі не стануть м'якими, але не підрум'яняться.
- 5
Додайте гриби й готуйте 5 хвилин, доки вони не пустять сік і він майже не випарується.
- 6
Додайте часник, перемішайте й готуйте 1 хвилину.
- 7
Посипте овочі борошном і помішуйте 1 хвилину, щоб зник смак сирого борошна.
- 8
Влийте вино, зішкрібаючи все з дна сотейника, і тушкуйте 2 хвилини.
- 9
Влийте курячий бульйон, перемішайте, потім додайте чебрець і лавровий лист.
- 10
Поверніть курку разом із соком у сотейник, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 25 хвилин, доки температура всередині курки не досягне 74 °C / 165 °F.
- 11
Вийміть і викиньте гілочки чебрецю та лавровий лист.
- 12
Зменште вогонь, вмішайте вершки й прогрівайте 2 хвилини, не доводячи до кипіння.
- 13
Додайте лимонний сік і решту солі та перцю, перемішайте, потім покуштуйте й за потреби доправте.
- 14
Посипте петрушкою й подавайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для піснішого варіанту замініть стегна курячим філе без кістки та шкіри й тушкуйте лише до досягнення 74 °C / 165 °F, щоб м'ясо залишилося ніжним.
- Якщо хочете готувати без алкоголю, замініть біле вино додатковою 1/2 склянки курячого бульйону та 1 ч. л. білого винного оцту.
- Для безмолочної версії замініть вершкове масло додатковою оливковою олією, а вершки 10% — несолодкими вівсяними або кокосовими вершками без добавок.
- Щоб страва була без глютену, загустіть її 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю, розведеного в невеликій кількості холодного бульйону, замість борошна, і обирайте бульйон із позначкою «без глютену».
Зберігання
Охолодіть залишки й поставте в холодильник у закритому контейнері протягом 2 годин; з'їжте протягом 3–4 днів, обережно розігріваючи до гарячого стану. Заморожувати не радимо: соус, загущений вершками, після розморожування може стати зернистим.
Приготування заздалегідь
Цибулю, моркву, печериці та часник можна нарізати за день наперед і зберігати накритими в холодильнику. Також усю страву можна приготувати за день до етапу додавання вершків 10%, а потім розігріти до гарячого стану й завершити вершками, лимонним соком і петрушкою.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Фрикасе з курки» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенМолокоСульфітиСелера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (410 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 338 ккал | 82 ккал |
| Білки | 34,3 г | 8,4 г |
| Вуглеводи | 12,1 г | 3 г |
| з них цукри | 4,4 г | 1,1 г |
| Клітковина | 1,9 г | 0,5 г |
| Жири | 14,6 г | 3,6 г |
| з них насичені | 5 г | 1,2 г |
| Натрій | 814 мг | 199 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
