Orta Doğu ve Kuzey Afrika · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Mücedere
مجدرة (Mujaddara)
Kimyon ve yenibaharla hafifçe baharatlandırılmış, toprak tadındaki yeşil mercimek ve tane tane pirinç; üzerinde tatlı, iyice karamelize olmuş soğanlarla. Doyurucu, tamamen bitkisel bir öğün sunan sade bir Levant klasiği.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 71% · Yağ 15% · Protein 14%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 su bardağı200 gKuru kahverengi veya yeşil mercimek
- 1 su bardağı200 gUzun taneli beyaz pirinç (ör. basmati)
- 3 adet büyük boy600 gKuru soğan
- 2 yemek kaşığı27 gZeytinyağı
- 1 çay kaşığıToz kimyon
- 1/2 çay kaşığıToz yenibahar
- 1/4 çay kaşığıToz tarçın
- 1/2 çay kaşığıÖğütülmüş karabiber
- 1 1/2 çay kaşığı9 gTuz
- yaklaşık 4 su bardağı980 gSu
- 1/4 su bardağı10 gTaze maydanoz, doğranmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Mercimeği süzgeçte yıkayın ve varsa küçük taşları ayıklayın.
- 2
Pirinci, suyu büyük ölçüde berraklaşana kadar soğuk suda yıkayın, ardından süzülmeye bırakın.
- 3
Soğanları ikiye bölüp ince ince doğrayın.
- 4
Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve soğanları bir tutam tuzla birlikte ekleyin.
- 5
Soğanları sık sık karıştırarak koyu altın kahverengi olana kadar 30–35 dakika pişirin; yapışmaya başlarlarsa bir iki yemek kaşığı su ekleyin.
- 6
Bu arada mercimeği bir tencereye alıp 600 ml (2 1/2 su bardağı) su ekleyin, kaynatın, ardından yaklaşık 15 dakika, yumuşayana ama şeklini koruyana kadar kısık ateşte pişirin.
- 7
Süzülmüş pirinci, kimyonu, yenibaharı, tarçını, karabiberi, kalan tuzu ve 350 ml (1 1/2 su bardağı) suyu mercimeğe ekleyin, ardından karamelize soğanların yarısını karıştırın.
- 8
Yeniden kaynatın, kapağını sıkıca kapatın ve su çekilip pirinç yumuşayana kadar en kısık ateşte 18 dakika pişirin.
- 9
Tencereyi ocaktan alın, kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin, ardından çatalla havalandırın.
- 10
Bir servis tabağına alın, üzerine kalan soğanları koyun ve kullanıyorsanız maydanoz serpin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Beyaz pirinç yerine kahverengi basmati pirinç kullanın; biraz daha fazla su ekleyin ve pirinç yumuşayana kadar kapağı kapalı pişirme süresini uzatın.
- Geleneksel bir çeşit için uzun taneli pirinç yerine pilavlık bulgur kullanın; bu durumda yemeğin artık glütensiz olmayacağını unutmayın.
- Daha hafif ve çıtır bir üst kat için doğranmış soğanları tavada yavaş yavaş kızartmak yerine, zeytinyağının az bir kısmıyla yağlı kâğıt serili bir tepside fırında kızartın.
- Daha sade ve tuzlu-baharatlı bir tat tercih ederseniz, yenibahar ve tarçın yerine biraz daha kimyon ve bir tutam toz kişniş kullanın.
Saklama
Artanları hızla, tercihen 1 saat içinde soğutun; ardından kapalı bir kapta buzdolabına koyun ve yemek pişmiş pirinç içerdiği için 1 gün içinde tüketin. Yalnızca bir kez, biraz su ekleyerek her yeri iyice buharı tütene kadar ısıtın. Buzdolabında yumuşadıkları için, mümkünse üstteki soğanları ayrı bir kapta saklayın.
Önceden hazırlama
Karamelize soğanlar 3 güne kadar önceden pişirilip buzdolabında üzeri kapalı saklanabilir, servisten önce tavada ısıtılır. Mercimek ile pirinci yıkamayı ve soğanları doğramayı da günün erken saatlerinde yapabilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Mücedere tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (505 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 479 kcal | 95 kcal |
| Protein | 17,2 g | 3,4 g |
| Karbonhidratlar | 85,3 g | 16,9 g |
| şekerler | 9,8 g | 1,9 g |
| Lif | 9,1 g | 1,8 g |
| Yağ | 7,8 g | 1,5 g |
| doymuş yağ | 1,1 g | 0,2 g |
| Sodyum | 891 mg | 176 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
