Orta Doğu ve Kuzey Afrika · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Fırın Kibbe (Tepsi İçli Köfte)
كبة بالصينية (Kibbeh bil Sanieh)
Baharatlı bulgur ve yağsız dana kıymadan oluşan katmanlar, soğanlı ve çam fıstıklı lezzetli bir içi sarar; tepside kenarları kızarıp çıtırlaşana kadar pişirilir. Levant mutfağının sevilen aile yemeğinin daha hafif bir versiyonu, baklava dilimi şeklinde kolayca kesilir.
- Hazırlık
- 35 dk
- Pişirme
- 47 dk
- Toplam
- 82 dk
- Porsiyon
- 6
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 32% · Yağ 34% · Protein 34%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
6 porsiyon için- 1 su bardağı170 gİnce bulgur
- 2 su bardağı480 gSoğuk su (bulguru ıslatmak için)
- 1 lb450 gEkstra yağsız dana kıyma (%95 yağsız), dış kat için
- 9 oz250 gEkstra yağsız dana kıyma (%95 yağsız), iç harç için
- 1 küçük, dörde bölünmüş70 gSoğan, dış kat için
- 2 orta boy, ince doğranmış220 gSoğan, iç harç için
- 3 yemek kaşığı27 gÇam fıstığı
- 5 tatlı kaşığı23 gZeytinyağı
- 1 1/2 tatlı kaşığıToz yenibahar
- 1 tatlı kaşığıToz tarçın
- 1 tatlı kaşığıToz kimyon
- 1/2 tatlı kaşığıToz karabiber
- 1 1/2 tatlı kaşığı9 gTuz
- 3 yemek kaşığı45 gBuzlu su (dış katı bağlamak için)
- 1 yemek kaşığı20 gNar ekşisi (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Bulguru süzgeçte yıkayın, ardından 2 su bardağı soğuk suyla üzerini kapatıp 15 dakika ıslatın.
- 2
Bulguru süzün ve elinizle suyunu olabildiğince sıkın.
- 3
Bir tavada 1 tatlı kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve doğranmış soğanları yumuşayıp hafifçe kızarana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin.
- 4
İç harç için ayrılan 250 g kıymayı ekleyin ve ufalayarak, pembeliği kalmayana kadar 6–7 dakika pişirin.
- 5
1/2 tatlı kaşığı yenibahar, 1/2 tatlı kaşığı tarçın, 1/4 tatlı kaşığı karabiber, 1/2 tatlı kaşığı tuz, çam fıstığı ve kullanıyorsanız nar ekşisini ekleyip karıştırın, 1 dakika daha pişirin ve soğumaya bırakın.
- 6
Fırını 200 °C / 400 °F'ye ısıtın ve 23 x 33 cm (9 x 13 in) fırın kabını 1 tatlı kaşığı zeytinyağıyla yağlayın.
- 7
Dörde bölünmüş soğanı mutfak robotunda çok ince olana kadar kesik kesik çekin.
- 8
Dış kat için ayrılan 450 g kıymayı, sıkılmış bulguru, 1 tatlı kaşığı yenibaharı, 1/2 tatlı kaşığı tarçını, kimyonu, 1/4 tatlı kaşığı karabiberi ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin.
- 9
Buzlu suyu kaşık kaşık ekleyerek, karışım pürüzsüz ve yapışkan bir hamur haline gelene kadar partiler halinde çekin.
- 10
Dış kat karışımının yarısını nemli ellerle kabın tabanına eşit şekilde bastırın.
- 11
Soğumuş iç harcı tabanın üzerine eşit bir kat halinde yayın.
- 12
Kalan dış kat karışımından ıslak ellerle küçük yassı köfteler yapıp iç harcın üzerine dizin, ardından bunları düzelterek tek parça, ek yeri olmayan bir üst kat oluşturun.
- 13
Keskin bir bıçakla üst kısmı baklava dilimi şeklinde, neredeyse tabana kadar kesin ve her parçanın ortasına parmak ucunuzla küçük bir delik açın.
- 14
Üstüne kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını sürün.
- 15
Koyu altın rengi olana ve ortası en az 71 °C / 160 °F'ye ulaşana kadar 30–35 dakika pişirin.
- 16
10 dakika dinlendirin, ardından kesik çizgiler boyunca kesip servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha geleneksel ya da daha hafif bir lezzet için ekstra yağsız dana kıyma yerine kuzu kıyma veya hindi kıyma kullanabilirsiniz.
- Çam fıstığı bulmak zorsa ya da pahalıysa yerine doğranmış ceviz veya şerit badem kullanın.
- Benzer bir mayhoş tat için nar ekşisi yerine 2 çay kaşığı limon suyunu 1 çay kaşığı balla karıştırıp kullanın.
- Etsiz bir iç harç için iç harçtaki dana kıyma yerine haşlanmış yeşil mercimek ve ince doğranmış mantar kullanın; dış kattaki dana kıymayı aynen bırakın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; fırında ya da mikrodalgada iyice buharı tütene kadar ısıtın. Soğumuş, dilimlenmiş parçaları iyice sarıp 3 aya kadar dondurabilirsiniz; ısıtmadan önce buzdolabında çözdürün.
Önceden hazırlama
Soğanlı, kıymalı ve çam fıstıklı iç harcı 2 güne kadar önceden pişirip üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz. Tepsinin tamamını bir gün önceden hazırlayıp dilimleyebilir, üzerini kapatıp buzdolabında bekletebilir ve pişirme süresine birkaç dakika ekleyebilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Fırın Kibbe (Tepsi İçli Köfte) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSert kabuklu yemişler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (292 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 344 kcal | 118 kcal |
| Protein | 29,7 g | 10,2 g |
| Karbonhidratlar | 27,6 g | 9,5 g |
| şekerler | 2,3 g | 0,8 g |
| Lif | 4,9 g | 1,7 g |
| Yağ | 13,3 g | 4,6 g |
| doymuş yağ | 3,4 g | 1,2 g |
| Sodyum | 670 mg | 229 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
