Hint ve Güney Asya · Kahvaltı · Öğle Yemeği · Atıştırmalık
Methi Thepla
મેથી થેપલા
Tam buğday unu ve taze çemen otu yapraklarıyla hazırlanan, zerdeçal, kimyon ve susamla hafifçe baharatlandırılmış yumuşacık, ince Gucerat usulü yassı ekmekler. Kızgın bir sacda yalnızca fırçayla sürülen azıcık yağla pişirilir; kahvaltıya, beslenme çantasına ya da yolculukta atıştırmaya çok uygundur.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 55 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 63% · Yağ 23% · Protein 14%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 2 su bardağı240 gTam buğday unu (atta), bir kısmı serpmek için ayrılacak
- 1/4 su bardağı30 gNohut unu (besan)
- 2 sıkıca dolu su bardağı80 gTaze çemen otu (methi) yaprağı, ince doğranmış
- 1/2 su bardağı120 gSade az yağlı yoğurt
- 1 yemek kaşığı10 gTaze zencefil, rendelenmiş
- 2 adet küçük10 gYeşil acı biber, ince doğranmış
- 1/2 çay kaşığıToz zerdeçal
- 1 çay kaşığıKırmızı toz biber (acı)
- 1 çay kaşığıKimyon tohumu
- 1 yemek kaşığı9 gSusam
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 2 çay kaşığı9 gAyçiçek yağı, hamur için
- 2 çay kaşığı9 gAyçiçek yağı, pişirmek için
- 1/4 su bardağı, gerektiği kadar60 gSu
Yapılışı
- 1
Çemen otu yapraklarını saplarından ayırın, birkaç kez suyu değiştirerek iyice yıkayın, süzün ve ince ince doğrayın.
- 2
Serpmek için tam buğday unundan 2 yemek kaşığı ayırın.
- 3
Geniş bir kapta kalan buğday ununu, nohut ununu, zerdeçalı, toz biberi, kimyon tohumunu, susamı ve tuzu karıştırın.
- 4
Doğranmış çemen otunu, rendelenmiş zencefili, yeşil biberi, yoğurdu ve hamur için ayrılan 2 çay kaşığı yağı ekleyip parmaklarınızla ovuşturarak karıştırın.
- 5
Suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur yoğurun.
- 6
Hamurun üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
- 7
Hamuru 12 eşit beze ayırın.
- 8
Bir bezeye ayırdığınız unu serpin ve yaklaşık 15 cm (6 inç) çapında ince bir daire şeklinde açın.
- 9
Bir sac (tawa) ya da kalın tabanlı yapışmaz tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 10
Theplayı küçük kabarcıklar oluşana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin, sonra çevirin.
- 11
İkinci yüzünü 30 saniye pişirin, pişirme yağından azıcık sürün, tekrar çevirin ve iki yüzünde de altın rengi benekler oluşana kadar spatulayla hafifçe bastırın.
- 12
Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın; pişen theplaları yumuşak kalmaları için içi bezle kaplı bir kapta üst üste dizin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için yoğurt yerine vegan etiketli, sade ve şekersiz soya ya da hindistancevizi yoğurdu kullanın.
- Taze çemen otu bulamazsanız, 3 yemek kaşığı kuru çemen otu yaprağını (kasuri methi) 1 1/2 su bardağı doğranmış taze ıspanakla karıştırarak kullanın.
- Ayçiçek yağı yerine kanola ya da yer fıstığı yağı gibi kokusuz herhangi bir yağ kullanabilirsiniz.
- Çocukların daha çok sevebileceği daha hafif bir thepla için yeşil acı biberi çıkarın ve kırmızı toz biberi yarıya indirin.
Saklama
Tamamen soğuttuktan sonra bir beze ya da folyoya sarıp hava almayan bir kaba koyun ve 2 saat içinde buzdolabına kaldırın; 3-4 güne kadar saklanır. Isıtırken iyice sıcak ve buharı tütene kadar kızgın tavada ısıtın. Aralarına pişirme kağıdı koyarak 1 aya kadar dondurabilirsiniz; donmuş hâlde doğrudan sac ya da tavada ısıtın.
Önceden hazırlama
Hamuru 1 gün önceden hazırlayıp üstü kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz; açmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Çemen otu da bir gün önceden yıkanıp kurulanabilir, doğranıp buzdolabında saklanabilir.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Methi Thepla tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSütSusam
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (148 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 313 kcal | 211 kcal |
| Protein | 11,9 g | 8 g |
| Karbonhidratlar | 51,8 g | 35 g |
| şekerler | 3,4 g | 2,3 g |
| Lif | 8 g | 5,4 g |
| Yağ | 8,3 g | 5,6 g |
| doymuş yağ | 1,3 g | 0,9 g |
| Sodyum | 633 mg | 428 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
