Yunan · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Bifteki (Yunan Usulü Otlu Köfte)
Μπιφτέκι
Rendelenmiş soğan, sarımsak, taze maydanoz, nane ve kekikle dolu, üzerine taze limon sıkılmış sulu ızgara köfteler. Yağsız dana kıyma ve tam buğday ekmeğiyle hazırlanan, Yunan taverna klasiğinin daha hafif bir yorumu.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 12 dk
- Toplam
- 42 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 10% · Yağ 53% · Protein 37%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 500 gyağsız dana kıyma (%90 yağsız)
- 1 orta boy110 gsoğan, rendelenmiş
- 2 diş6 gsarımsak, ince rendelenmiş
- 1 dilim30 gtam buğday ekmeği, kabukları ayrılmış
- 2 yemek kaşığı30 gsu, ekmeği ıslatmak için
- 1 büyük boy50 gyumurta
- 1/4 su bardağı15 gtaze maydanoz, doğranmış
- 2 yemek kaşığı6 gtaze nane, doğranmış
- 1 çay kaşığıkuru kekik
- 1 çay kaşığı6 gtuz
- 1/2 çay kaşığıkarabiber, öğütülmüş
- 1 yemek kaşığı13 gzeytinyağı
- 1 orta boy85 glimon, dilimlenmiş (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Ekmeği parçalara ayırın, küçük bir kaseye koyup üzerine suyu dökün; 5 dakika ıslanmaya bırakın.
- 2
Islanan ekmeğin fazla suyunu sıkın ve büyük bir kaseye ufalayın.
- 3
Soğanı rendeleyin, ardından suyunun bir kısmını almak için süzgeçte hafifçe bastırın.
- 4
Soğanı, sarımsağı, yumurtayı, maydanozu, naneyi, kekiği, tuzu ve karabiberi ekmeğe ekleyin.
- 5
Kıymayı ekleyin ve karışım pürüzsüz ve yapışkan olana kadar elinizle 2–3 dakika yoğurun.
- 6
Karışımın sıkılaşması için üzerini kapatıp 15 dakika buzdolabında bekletin.
- 7
Islak ellerle karışımdan yaklaşık 2 cm kalınlığında 8 oval köfte şekillendirin.
- 8
Izgarayı, mangalı veya ızgara tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 9
Köftelerin iki yüzünü de zeytinyağıyla hafifçe fırçalayın.
- 10
Köfteleri iyice kızarıp ortası 71 °C / 160 °F olacak şekilde pişene kadar her yüzünü 5–6 dakika ızgarada pişirin.
- 11
Köfteleri 2 dakika dinlendirin, ardından üzerine sıkmak için limon dilimleriyle servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Glutensiz bir versiyon için ekmek yerine sertifikalı glutensiz etiketli 3 yemek kaşığı yulaf ezmesi kullanın.
- Daha geleneksel bir taverna lezzeti için yağsız kuzu kıyma ya da yarı kuzu yarı dana kıyma kullanın.
- Daha hafif bir köfte için dana kıyma yerine yağsız hindi veya tavuk kıyma kullanın ve iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F olana kadar iyice pişirin.
- Taze naneniz yoksa 1 tatlı kaşığı kuru nane kullanın ve biraz daha fazla taze maydanoz ekleyin.
Saklama
Pişmiş köfteleri 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; ısıtırken ortası iyice buharı tütene kadar ısıtın. Pişmiş köfteler yaklaşık 3 aya kadar dondurulabilir; ısıtmadan önce buzdolabında çözdürün.
Önceden hazırlama
Çiğ köfteleri 1 gün öncesinden yoğurup şekillendirebilirsiniz; ızgaraya kadar kâğıt serili bir tepside, üzeri örtülü olarak buzdolabında bekletin. Şekillendirilmiş çiğ köfteleri yağlı kâğıt arasında dondurabilir, pişirmeden önce bir gece boyunca buzdolabında çözdürebilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Bifteki (Yunan Usulü Otlu Köfte) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenYumurta
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (192 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 302 kcal | 157 kcal |
| Protein | 28,1 g | 14,6 g |
| Karbonhidratlar | 7,1 g | 3,7 g |
| şekerler | 1,6 g | 0,8 g |
| Lif | 1,3 g | 0,7 g |
| Yağ | 17,3 g | 9 g |
| doymuş yağ | 5,8 g | 3 g |
| Sodyum | 721 mg | 376 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
