Hint ve Güney Asya · Kahvaltı · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Appam ve Sebze Güveci
Appam and Ishtu (അപ്പം, ഇഷ്ടു)
Ortası yumuşak, kenarları dantel gibi çıtır Kerala usulü pirinç krepleri; hafif hindistancevizi sütünde ağır ağır pişmiş, mis kokulu ve hafif baharatlı bir sebze güveciyle servis edilir. Mayayla hızlıca kabaran hamuru sayesinde aynı gün hazırlanabilir.
- Hazırlık
- 115 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 160 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 70% · Yağ 21% · Protein 9%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 1/4 su bardağı200 gPirinç unu (ince, beyaz)
- 1/4 su bardağı50 gHaşlanmış beyaz pirinç
- 1/3 su bardağı30 gTaze rendelenmiş hindistancevizi
- 1 çay kaşığıInstant maya
- 2 çay kaşığı8 gŞeker
- 1 1/4 su bardağı300 gSu (hamur için)
- 1/2 çay kaşığıTuz (hamur için)
- 3/4 çay kaşığıHindistancevizi yağı (tava için)
- 1 çay kaşığı5 gHindistancevizi yağı (güveç için)
- 1 küçük parça (5 cm)Çubuk tarçın
- 4 adetKaranfil
- 3 adet, hafifçe ezilmişYeşil kakule
- 1/2 çay kaşığıTane karabiber
- 1 dal (yaklaşık 12 yaprak)Köri yaprağı
- 1 orta boy150 gSoğan, ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı10 gTaze zencefil, ince kıyılmış
- 2 adet14 gYeşil acı biber, yarılmış
- 1 orta boy200 gPatates, küp doğranmış
- 1 büyük boy120 gHavuç, küp doğranmış
- 1 su bardağı100 gTaze fasulye, 3 cm'lik parçalar halinde
- 1 1/2 su bardağı150 gKarnabahar çiçekleri
- 1/2 su bardağı70 gDondurulmuş bezelye
- 1 su bardağı250 gLight hindistancevizi sütü
- 1 1/2 su bardağı350 gSu (güveç için)
- 3/4 çay kaşığı5 gTuz (güveç için)
Yapılışı
- 1
Haşlanmış pirinç, rendelenmiş hindistancevizi ve 300 g suyu tamamen pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
- 2
Geniş bir kapta pirinç unu, instant maya ve şekeri çırparak karıştırın.
- 3
Hindistancevizi karışımını unun üzerine dökün ve krep hamurundan daha akışkan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın.
- 4
Üzerini örtüp ılık bir yerde, kabarcıklanıp yaklaşık iki katına çıkana kadar 90 dakika kadar bekletin.
- 5
Hamur mayalanırken patates ve havucu soyup küp doğrayın, fasulye ve karnabaharı kesin; soğanı, zencefili ve biberleri doğrayın.
- 6
Geniş bir tencerede 5 g hindistancevizi yağını orta ateşte ısıtın; tarçın, karanfil, kakule ve karabiberi kokusu çıkana kadar 30 saniye kavurun.
- 7
Köri yaprakları, soğan, zencefil ve yeşil biberleri ekleyin; soğan yumuşayıp renk almadan 4–5 dakika hafif ateşte pişirin, dibine yapışırsa güveç suyundan biraz ekleyin.
- 8
Patates, havuç, fasulye ve karnabaharı, 350 g suyun kalanı ve 150 g hindistancevizi sütüyle birlikte ekleyin; kapağını kapatıp sebzeler tam yumuşayana kadar 12–15 dakika kısık ateşte pişirin.
- 9
Bezelyeyi ve güveç tuzunu ekleyip karıştırın, 3 dakika pişirin.
- 10
Kalan 100 g hindistancevizi sütünü ekleyin ve kremamsı kalması için kaynatmadan kısık ateşte iyice ısıtın; sıcak tutun.
- 11
Kabaran hamura 3 g tuzu nazikçe karıştırın.
- 12
Bir appachatti ya da küçük yapışmaz wok tavayı orta ateşte ısıtın ve 3 g hindistancevizi yağının birazıyla silin.
- 13
Küçük bir kepçe hamur dökün, ardından tavayı kaldırıp bir kez çevirerek kenarları ince bir tabakayla kaplayın; ortada daha kalın bir kısım kalsın.
- 14
Kapağını kapatıp kenarlar çıtır ve altın rengi olana, ortası da pişip süngerimsi bir hal alana kadar 2–3 dakika pişirin.
- 15
Spatulayla tavadan ayırın ve kalan hamurla tekrarlayın; tavayı yalnızca gerektiğinde hafifçe yağlayın (yaklaşık 12 appam).
- 16
Kişi başı 3 sıcak appamı sebze güveciyle servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha zengin ve koyu bir güveç için light hindistancevizi sütü yerine tam yağlı hindistancevizi sütü kullanın.
- Karnabahar ve taze fasulye yerine küp doğranmış tatlı patates ve kabak ya da elinizde hangi karışık sebzeler varsa onları kullanın.
- Taze rendelenmiş hindistancevizi yerine, blenderdan geçirmeden önce 15 dakika ılık suda bekletilmiş şekersiz kuru hindistancevizi kullanın.
- Çocuklara uygun, daha hafif bir güveç için yeşil acı biberleri koymayın ya da çekirdeklerini çıkarın.
Saklama
Güveci 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; tamamen ısınıp buharı tütene kadar hafif ateşte ısıtın. Patatesler ve hindistancevizi sütü dokusunu bozup taneli hale geldiği için dondurmayın. Appam en iyi taze yenir; artanlar sarılıp bir gün buzdolabında saklanabilir ve kapaklı bir tavada ısıtılabilir, ancak kenarlarındaki çıtırlığı kaybeder.
Önceden hazırlama
Güveç bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir; ardından kaynatmadan hafifçe ısıtıp üzerine biraz hindistancevizi sütü ekleyin. Ayrıca tüm sebzeleri doğrayıp pirinç ve hindistancevizi karışımını günün erken saatlerinde blenderdan geçirebilir, hamuru karıştırana kadar ikisini de buzdolabında tutabilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Appam ve Sebze Güveci tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (507 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 394 kcal | 78 kcal |
| Protein | 8,1 g | 1,6 g |
| Karbonhidratlar | 70,4 g | 13,9 g |
| şekerler | 8,6 g | 1,7 g |
| Lif | 7,4 g | 1,5 g |
| Yağ | 9,5 g | 1,9 g |
| doymuş yağ | 7,6 g | 1,5 g |
| Sodyum | 846 mg | 167 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
