Grekiskt · Lunch · Middag
Giouvetsi (grekisk ugnsbakad orzo med nötkött)
Γιουβέτσι
Möra bitar av magert nötkött som långsamt bräserats i en tomatsås doftande av kanel och sedan bakats i ugnen med fullkornsorzo tills den sugit upp varenda droppe. En värmande grekisk söndagsrätt som avslutas med ett lätt lager skarp riven ost.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 120 min
- Totalt
- 140 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 47% · Fett 20% · Protein 33%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 500 gMagert nötkött (fransyska), skuret i 3 cm tärningar
- 1 msk14 gOlivolja
- 1 medelstor150 gGul lök, finhackad
- 1 medelstor150 gRöd paprika, tärnad
- 3 klyftor9 gVitlök, finhackad
- 1 msk16 gTomatpuré
- 1 burk (400 g)Krossade tomater på burk
- 4 koppar (delat)1 000 gVatten
- 1 stångKanelstång
- 2 bladLagerblad
- 1/4 tskMalen kryddpeppar
- 1 tskTorkad oregano
- 1/2 tskSalt
- 1/2 tskSvartpeppar, malen
- 1 1/4 koppar250 gFullkornsorzo
- 1/3 kopp30 gKefalotyri eller pecorino, finriven
- 2 msk5 gFärsk persilja, hackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Torka köttbitarna och krydda dem med hälften av saltet och svartpepparn.
- 2
Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad gryta på medelhög värme och bryn köttet i omgångar, cirka 8 minuter totalt, och lägg sedan åt sidan.
- 3
Sänk värmen till medel, tillsätt löken och paprikan och fräs i 5 minuter tills de mjuknat.
- 4
Rör ner vitlöken och tomatpurén och låt fräsa i 1 minut.
- 5
Lägg tillbaka köttet i grytan och tillsätt de krossade tomaterna, 500 ml av vattnet, kanelstången, lagerbladen, kryddpepparn och oreganon.
- 6
Låt koka upp, lägg på locket och sjud försiktigt i cirka 75 minuter, tills köttet är så mört att det lätt delas med en gaffel.
- 7
Sätt ugnen på 200 °C (400 °F) mot slutet av koktiden.
- 8
Koka upp de återstående 500 ml vatten.
- 9
Flytta över köttet och såsen till en stor ugnsform eller lerform och släng lagerbladen och kanelstången.
- 10
Rör ner orzon, det heta vattnet och resten av saltet och bred ut allt i ett jämnt lager.
- 11
Baka utan lock i 30–35 minuter och rör om en gång halvvägs, tills orzon är mjuk och det mesta av vätskan har sugits upp; tillsätt en skvätt hett vatten om det torkar ut för tidigt.
- 12
Låt vila i 5 minuter och strö sedan över den rivna osten och persiljan före servering.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd vanlig vit orzo i stället för fullkornsorzo om den är lättare att hitta; den kan bli klar några minuter snabbare, så känn efter i god tid.
- Byt ut nötköttet mot benfri lammbog, ett klassiskt val till giouvetsi, och låt den sjuda tills den är mör.
- För en mjölkfri variant, hoppa över kefalotyrin och toppa i stället med extra persilja och en skvätt citron.
- Använd riven parmesan i stället för kefalotyri eller pecorino om de är svåra att hitta.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3–4 dagar. Värm med en skvätt vatten tills de är rykande heta rakt igenom. Orzon fortsätter att suga upp vätska och blir mjukare, så rätten är godast nylagad, och den bör inte frysas när orzon har tillsatts.
Förbered i förväg
Bräsera nötköttet i såsen upp till 2 dagar i förväg, kyl ner det snabbt och ställ in i kylen. Värm sedan tills det sjuder innan du rör ner orzon och det kokande vattnet och bakar i ugnen enligt receptet.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Giouvetsi (grekisk ugnsbakad orzo med nötkött) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenMjölk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (632 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 502 kcal | 79 kcal |
| Protein | 43,4 g | 6,9 g |
| Kolhydrater | 61,8 g | 9,8 g |
| varav sockerarter | 9,9 g | 1,6 g |
| Fiber | 9,9 g | 1,6 g |
| Fett | 11,9 g | 1,9 g |
| varav mättat fett | 3,7 g | 0,6 g |
| Natrium | 674 mg | 107 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
