Kinesiskt · Frukost · Mellanmål
Taiwanesisk äggcrêperulle (dan bing)
蛋餅 (Dàn Bǐng)
En tunn, lätt seg crêpe steks på ett lager ägg med salladslök, rullas sedan ihop och skärs i bitar. Det är en lätt version av den klassiska favoriten från Taiwans frukoststånd, serverad med soja att doppa i.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 16 min
- Totalt
- 31 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 44% · Fett 36% · Protein 20%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1/2 kopp60 gvetemjöl
- 1/4 kopp30 gtapiokastärkelse
- 3/4 kopp180 gvatten
- 1/2 tsksalt
- 4 stora200 gägg
- 3 stjälkar45 gsalladslök, fint skivad
- 2 tsk9 gneutral olja
- 2 msk32 gsoja
- 1 msk15 gsrirachasås (valfritt)
Gör så här
- 1
Vispa ihop mjöl, tapiokastärkelse och hälften av saltet i en skål.
- 2
Vispa gradvis i vattnet tills du har en tunn, slät smet utan klumpar.
- 3
Låt smeten vila i 10 minuter.
- 4
Vispa äggen med salladslöken och resten av saltet i en annan skål.
- 5
Hetta upp en non-stick-panna på 24–26 cm på medelvärme och pensla med en fjärdedel av oljan.
- 6
Rör om smeten, häll i en fjärdedel och vicka på pannan så att botten täcks tunt.
- 7
Stek i cirka 1½–2 minuter tills crêpen stelnat och kanterna släpper, vänd och stek 30 sekunder till; lägg över på en tallrik.
- 8
Häll en fjärdedel av äggblandningen i pannan och bred ut den till crêpens storlek.
- 9
Lägg genast crêpen ovanpå ägget och tryck lätt så att de fäster ihop.
- 10
Stek i cirka 1–2 minuter tills ägget stelnat helt utan rinnig yta, vänd och stek 30 sekunder.
- 11
Rulla ihop crêpen hårt med ägget inuti och lägg över på en skärbräda.
- 12
Upprepa med resten av oljan, smeten och ägget så att du får 4 rullar.
- 13
Skär varje rulle i 4–5 bitar.
- 14
Servera med soja att doppa i och sriracha vid sidan om om du vill.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri variant, byt vetemjölet mot sött rismjöl och använd tamari eller en soja märkt glutenfri, och kontrollera att även srirachasåsen är märkt glutenfri.
- Använd soja med reducerad salthalt till doppet om du vill ha en mindre salt smak.
- Byt salladslöken mot finhackad gräslök eller en näve babyspenat om det är vad du har hemma.
- Hittar du inte tapiokastärkelse fungerar majsstärkelse i stället, men crêpen blir lite mindre seg.
Förvaring
De är godast nygjorda, medan crêpen är mjuk och lätt krispig. Ställ rester i kylen i en lufttät burk inom 2 timmar och ät dem inom 3 dagar; värm i en lätt oljad stekpanna tills de är rykande heta. Frysning rekommenderas inte eftersom ägget blir gummiaktigt.
Förbered i förväg
Smeten kan blandas upp till en dag i förväg och förvaras täckt i kylen; rör om ordentligt före användning. Salladslöken kan också skivas i förväg, men vispa äggen och stek rullarna precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Taiwanesisk äggcrêperulle (dan bing) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenÄggSojaSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (140 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 181 kcal | 129 kcal |
| Protein | 8,7 g | 6,2 g |
| Kolhydrater | 19,7 g | 14,1 g |
| varav sockerarter | 0,8 g | 0,6 g |
| Fiber | 0,8 g | 0,6 g |
| Fett | 7,2 g | 5,1 g |
| varav mättat fett | 1,8 g | 1,3 g |
| Natrium | 805 mg | 575 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
