Kinesiskt · Lunch · Middag · Frukost
Kantonesisk wok med räkor och ägg
滑蛋蝦仁 (waat daan haa jan)
Saftiga, spänstiga räkor vända i mjuk, silkeslen äggröra med en touch av sesam och salladslök. En lätt, proteinrik kantonesisk klassiker gjord med lite mindre olja och några extra äggvitor.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 8 min
- Totalt
- 23 min
- Portioner
- 2
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 7% · Fett 54% · Protein 39%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 2 portioner- 200 g (cirka 16 medelstora)råa räkor, skalade och rensade
- 1 liten nypa (cirka 1/10 tsk)salt
- 2 tsk, delat5 gmajsstärkelse
- 1/4 tskmalen vitpeppar
- 4 stora200 gägg
- 2 stora66 gäggvitor
- 3 msk45 gkallt vatten
- 1/2 tskrostad sesamolja
- 1 msk14 gneutral vegetabilisk olja
- 2 stjälkar30 gsalladslök, tunt skivad
Gör så här
- 1
Torka räkorna mycket noga med hushållspapper.
- 2
Vänd räkorna med 1 tsk majsstärkelse och vitpepparn; låt stå i 10 minuter.
- 3
Rör ut resterande 1 tsk majsstärkelse i det kalla vattnet till en jämn blandning.
- 4
Vispa ihop ägg, äggvitor, salt, sesamolja och stärkelsevattnet tills allt är jämnt blandat.
- 5
Rör ner det mesta av salladslöken i äggblandningen och spara lite till garnering.
- 6
Hetta upp hälften av den vegetabiliska oljan i en non-stick-wok eller stekpanna på medelhög värme.
- 7
Lägg i räkorna i ett enda lager och stek 1 till 2 minuter per sida tills de är rosa och ogenomskinliga rakt igenom.
- 8
Häll ner de stekta räkorna i äggblandningen och rör om.
- 9
Torka ur pannan, tillsätt resten av oljan och sätt på medellåg värme.
- 10
Häll i ägg- och räkblandningen och låt den stå orörd i cirka 10 sekunder.
- 11
Skjut försiktigt äggen från kanterna in mot mitten med en stekspade så att stora, mjuka veck bildas.
- 12
Fortsätt vända långsamt i 2 till 3 minuter tills äggen precis har stelnat och ingen rå vätska finns kvar, ta sedan av från värmen.
- 13
Låt glida upp på en tallrik, strö över den sparade salladslöken och servera direkt.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd 6 hela ägg i stället för 4 ägg och 2 äggvitor om du inte vill få över äggulor.
- Byt räkorna mot tärnad fast tofu, torkad och stekt i panna, för en vegetarisk variant.
- Använd potatisstärkelse eller tapiokastärkelse i stället för majsstärkelse om du har det hemma – båda täcker och redder på samma sätt.
- Byt ut hälften av räkorna mot hackad gräslök eller förvällda sockerärtor för att dryga ut rätten och få i mer grönsaker.
Förvaring
Rätten är godast nylagad, eftersom äggen stelnar och räkorna kan bli sega när de värms upp. Har du rester, ställ dem i kylen inom 2 timmar i en täckt behållare, ät dem inom 1–2 dagar, värm försiktigt tills de är rykande heta och frys inte in.
Förbered i förväg
Skala och rensa räkorna, vänd dem i majsstärkelse och vitpeppar och förvara dem täckta i kylen i upp till ett dygn. Salladslöken kan också skivas i förväg, men vispa äggen och laga rätten precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Kantonesisk wok med räkor och ägg med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: KräftdjurÄggSesam
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (282 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 317 kcal | 112 kcal |
| Protein | 30,1 g | 10,7 g |
| Kolhydrater | 5,5 g | 2 g |
| varav sockerarter | 1 g | 0,4 g |
| Fiber | 0,5 g | 0,2 g |
| Fett | 18,6 g | 6,6 g |
| varav mättat fett | 4,1 g | 1,5 g |
| Natrium | 863 mg | 306 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
