Latinamerikanskt & karibiskt · Lunch · Middag
Brasiliansk bobó de camarão
Bobó de camarão
Saftiga räkor som puttrar i en len, gyllene puré av kassava och lätt kokosmjölk, smaksatt med en skvätt dendêolja, tomat och färsk koriander. En tröstande klassiker från Bahia i lättare version utan att tappa krämigheten.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 60 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 52% · Fett 17% · Protein 31%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 600 gråa räkor, obehandlade (utan tillsatt salt eller fosfater), skalade och rensade
- 500 gkassava (maniok), skalad och skuren i bitar
- 6 koppar, hälls av och kasseras1 420 gvatten till kokning av kassavan (valfritt)
- 1/2 kopp120 gfärskt hett vatten till att späda purén
- 1 kopp240 glätt kokosmjölk
- 1 msk14 gdendêolja (röd palmolja)
- 1 stor150 ggul lök, finhackad
- 3 klyftor9 gvitlök, finhackad
- 2 medelstora240 gtomater, urkärnade och hackade
- 1 medelstor120 gröd paprika, tärnad
- 2 msk30 glimejuice
- 1/2 tsksalt
- 1/4 tsksvartpeppar, malen
- 1/2 kopp8 gfärsk koriander, hackad
- 2 stjälkar30 gsalladslök, skivad
Gör så här
- 1
Blanda räkorna med limejuicen, hälften av saltet och svartpepparn; ställ i kylen medan kassavan kokar.
- 2
Lägg kassavan i en kastrull med det kokande vattnet, låt koka upp och sjud utan lock i 20–25 minuter tills den är mycket mjuk.
- 3
Häll av kassavan och kassera allt kokvatten; återanvänd det inte.
- 4
Ta bort och kassera de träiga mittsträngarna ur kassavabitarna.
- 5
Mixa kassavan med kokosmjölken och ungefär hälften av det färska heta vattnet till en slät puré; tillsätt resten av vattnet om den är för tjock.
- 6
Hetta upp dendêoljan i en stor panna på medelvärme och fräs löken mjuk i 4–5 minuter.
- 7
Tillsätt vitlök och paprika och låt fräsa i 3 minuter.
- 8
Rör ner tomaterna och låt koka i 5 minuter tills de faller sönder.
- 9
Häll i kassavapurén och resten av saltet, rör om ordentligt och låt sjuda i 3 minuter.
- 10
Tillsätt räkorna med sin vätska och koka i 3–4 minuter under omrörning tills de är rosa och ogenomskinliga rakt igenom (63 °C / 145 °F).
- 11
Rör ner koriander och salladslök, smaka av och servera varmt.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Byt räkorna mot kuber av fast tofu eller palmhjärtan för en vegansk variant och tillsätt dem i slutet så att de bara blir varma.
- Ersätt dendêoljan med olivolja och en nypa söt paprikapulver om röd palmolja är svår att hitta.
- Använd fryst skalad kassava, som är lättare att få tag på – den behöver ändå kokas tills den är mycket mjuk och vattnet hällas bort.
- Byt den lätta kokosmjölken mot vanlig kokosmjölk, spädd med lite färskt hett vatten, för ett fylligare resultat.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en tättslutande behållare inom 2 timmar och ät dem inom 3 dagar. Värm försiktigt med en skvätt vatten tills det är rykande varmt. Frysning rekommenderas inte, eftersom räkorna blir sega och kassavapurén kan bli grynig.
Förbered i förväg
Koka kassavan, ta bort den träiga mitten och mixa purén upp till 2 dagar i förväg; förvara den täckt i kylen. Laga sedan grönsaksbasen, rör ner den uppvärmda purén och tillsätt räkorna strax före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Brasiliansk bobó de camarão med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Kräftdjur
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (516 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 437 kcal | 85 kcal |
| Protein | 33,7 g | 6,5 g |
| Kolhydrater | 58,1 g | 11,3 g |
| varav sockerarter | 6,9 g | 1,3 g |
| Fiber | 4,6 g | 0,9 g |
| Fett | 8,5 g | 1,6 g |
| varav mättat fett | 5,3 g | 1 g |
| Natrium | 500 mg | 97 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
