Kitajska · kosilo · Večerja
Rezanci Dan Dan
担担面 (Dàndàn miàn)
Prožni pšenični rezanci v oreškasti, rahlo omrtvičujoči čili-sezamovi omaki, prekriti s hrustljavo popečeno pusto svinjino in mehkim bok chojem. Lažja različica sečuanske ulične klasike, ki ohrani vso svojo pekočnost.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 20 min
- Skupaj
- 35 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 46% · Maščobe 32% · Beljakovine 22%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 300 gSuhi pšenični rezanci
- 300 gPusto mleto svinjsko meso
- 1 žlica14 gArašidovo olje
- 3 stroki9 gČesen, drobno sesekljan
- 1 kos velikosti palca10 gSvež ingver, drobno sesekljan
- 2 žlici30 gVložena gorčična zelenjava (sui mi ya cai) (po želji)
- 1 žlica15 gRiževo vino Shaoxing
- 2 žlici32 gSvetla sojina omaka z manj soli
- 1/2 žličkeTemna sojina omaka
- 2 žlici30 gKitajska sezamova pasta ali tahini
- 2 žlici26 gČilijevo olje z usedlino
- 1 žlica15 gČrni kis Chinkiang
- 1 žličkaMlet sečuanski poper, popražen
- 1 žličkaSladkor
- 1/4 skodelice60 gVroča voda od kuhanja rezancev
- 4 glavice400 gMladi bok choy, prepolovljen
- 230 gMlada čebula, na tanko narezana
- 2 žlici20 gPraženi arašidi, sesekljani (po želji)
Postopek
- 1
V velikem loncu zavrite vodo za rezance in zelenjavo.
- 2
V voku ali ponvi na srednje močnem ognju segrejte arašidovo olje.
- 3
Dodajte mleto meso in ga med drobljenjem pecite 6-8 minut, da porjavi, postane rahlo hrustljavo in je pečeno do 71 °C / 160 °F.
- 4
Vmešajte česen, ingver in vloženo gorčično zelenjavo (če jo uporabljate) ter pecite 1 minuto, da zadiši.
- 5
Dodajte vino Shaoxing in temno sojino omako ter kuhajte 1-2 minuti, da se vpije, nato meso odstavite.
- 6
V skledi z metlico zmešajte svetlo sojino omako, sezamovo pasto, čilijevo olje, črni kis, mlet sečuanski poper in sladkor.
- 7
Bok choy blanširajte v vreli vodi 1-2 minuti, da se ravno zmehča, nato ga poberite ven.
- 8
V isti vodi skuhajte rezance po navodilih na embalaži, približno 4-5 minut, da so ravno mehki.
- 9
Zajemite 1/4 skodelice vroče vode od kuhanja in jo z metlico vmešajte v omako, da je gladka, nato rezance odcedite.
- 10
Omako razdelite v 4 sklede ter dodajte rezance in bok choy.
- 11
Po vrhu razporedite meso, mlado čebulo in sesekljane arašide (če jih uporabljate) ter pred jedjo dobro premešajte.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico svinjino nadomestite z drobno sesekljanimi popečenimi gobami šitake ali zdrobljenim čvrstim tofujem ter preverite, da vložena gorčična zelenjava in čilijevo olje ne vsebujeta živalskih sestavin.
- Če ne najdete kitajske sezamove paste, se dobro obnese tahini, za bolj oreškast okus pa uporabite gladko nesladkano arašidovo maslo.
- Riževo vino Shaoxing zamenjajte s suhim šerijem ali ga izpustite in namesto njega dodajte malo vode od kuhanja rezancev.
- Namesto svinjine uporabite pusto mleto piščančje ali puranje meso in ga prepražite do 74 °C / 165 °F.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah postavite v hladilnik, svinjino, omako in rezance hranite v ločenih nepredušnih posodah ter porabite v 3 do 4 dneh; svinjino pogrejte, da je vroča in se iz nje kadi para. Rezanci in bok choy so najboljši sveži, saj se zmehčajo, zato jih skuhajte tik pred serviranjem.
Vnaprejšnja priprava
Svinjski preliv popecite in omako (brez vode od rezancev) zmešajte do 3 dni vnaprej ter oboje hranite pokrito v hladilniku. Pred jedjo svinjino pogrejte, da je vroča in se iz nje kadi para, nato skuhajte rezance in zelenjavo ter omako razredčite z vročo vodo od kuhanja.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Rezanci Dan Dan z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenSojaSezamArašidiSulfitiGorčica
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (313 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 535 kcal | 171 kcal |
| Beljakovine | 30,5 g | 9,7 g |
| Ogljikovi hidrati | 61,8 g | 19,7 g |
| od tega sladkorji | 3,1 g | 1 g |
| Vlaknine | 3,5 g | 1,1 g |
| Maščobe | 18,9 g | 6 g |
| od tega nasičene | 5,1 g | 1,6 g |
| Natrij | 457 mg | 146 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
