Kitajska · kosilo · Večerja · Zajtrk
Kantonske kozice z jajci
滑蛋蝦仁 (waat daan haa jan)
Sočne, prožne kozice, vmešane v mehka, svilnata umešana jajca z rahlim pridihom sezama in mlade čebule. Lahka kantonska klasika, polna beljakovin, pripravljena z malo manj olja in nekaj dodatnimi beljaki.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 8 min
- Skupaj
- 23 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 7% · Maščobe 54% · Beljakovine 39%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 2- 200 g (približno 16 srednjih)surove kozice, očiščene in brez črevesa
- 1 majhen ščepec (približno 1/10 žličke)sol
- 2 žlički, razdeljeni5 gkoruzni škrob
- 1/4 žličkemlet beli poper
- 4 velika200 gjajca
- 2 velika66 gjajčni beljaki
- 3 žlice45 ghladna voda
- 1/2 žličkepraženo sezamovo olje
- 1 žlica14 gnevtralno rastlinsko olje
- 2 stebli30 gmlada čebula, na tanko narezana
Postopek
- 1
Kozice temeljito osušite s papirnatimi brisačami.
- 2
Kozice premešajte z 1 žličko škroba in belim poprom; pustite stati 10 minut.
- 3
Preostalo 1 žličko škroba gladko razmešajte v hladni vodi.
- 4
Stepite jajca, beljake, sol, sezamovo olje in vodo s škrobom, da se enakomerno povežejo.
- 5
Večino mlade čebule vmešajte v jajčno zmes, nekaj je prihranite za okras.
- 6
V ponvi wok ali ponvi s protiprijemno prevleko na srednje močnem ognju segrejte polovico rastlinskega olja.
- 7
Dodajte kozice v eni plasti in jih pecite 1 do 2 minuti na vsaki strani, da postanejo rožnate in povsem neprosojne.
- 8
Pečene kozice stresite v jajčno zmes in premešajte.
- 9
Ponev obrišite, dodajte preostalo olje in jo postavite na srednje nizek ogenj.
- 10
Vlijte zmes jajc in kozic ter pustite stati približno 10 sekund.
- 11
Z lopatko nežno potiskajte jajca od robov proti sredini, da nastanejo velike mehke gube.
- 12
Nadaljujte s počasnim gubanjem 2 do 3 minute, dokler se jajca ravno ne strdijo in ne ostane nič surove tekočine, nato odstavite z ognja.
- 13
Zdrsnite na krožnik, potresite s prihranjeno mlado čebulo in takoj postrezite.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto 4 jajc in 2 beljakov uporabite 6 celih jajc, če ne želite, da vam ostanejo rumenjaki.
- Za vegetarijansko različico kozice zamenjajte s kockami čvrstega tofuja, ki ga osušite in popečete v ponvi.
- Namesto koruznega škroba lahko uporabite krompirjev ali tapiokin škrob – oba enako obložita in zgostita.
- Polovico kozic nadomestite s sesekljanim drobnjakom ali blanširanim sladkim grahom, da bo jedi več in z več zelenjave.
Shranjevanje
Jed je najboljša sveža, saj se jajca pri pogrevanju strdijo, kozice pa lahko postanejo gumijaste. Ostanke v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku, porabite v 1 do 2 dneh, nežno pogrejte, da so vroči in se iz njih kadi, in jih ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Kozice očistite, odstranite črevo, jih povaljajte v koruznem škrobu in belem popru ter pokrite hranite v hladilniku do en dan. Tudi mlado čebulo lahko narežete vnaprej, jajca pa stepite in pripravite tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Kantonske kozice z jajci z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RakiJajcaSezam
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (282 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 317 kcal | 112 kcal |
| Beljakovine | 30,1 g | 10,7 g |
| Ogljikovi hidrati | 5,5 g | 2 g |
| od tega sladkorji | 1 g | 0,4 g |
| Vlaknine | 0,5 g | 0,2 g |
| Maščobe | 18,6 g | 6,6 g |
| od tega nasičene | 4,1 g | 1,5 g |
| Natrij | 863 mg | 306 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
