Kitajska · Zajtrk · Prigrizek
Tajvanska palačinka z jajcem (dan bing)
蛋餅 (Dàn Bǐng)
Tanka, rahlo žvečljiva palačinka se speče na plasti jajca z mlado čebulo, nato se zvije in nareže. Je lahka različica klasične tajvanske zajtrkovalne jedi z uličnih stojnic, postrežena s sojino omako za pomakanje.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 16 min
- Skupaj
- 31 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 44% · Maščobe 36% · Beljakovine 20%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1/2 skodelice60 gbela moka
- 1/4 skodelice30 gtapiokin škrob
- 3/4 skodelice180 gvoda
- 1/2 žličkesol
- 4 velika200 gjajca
- 3 stebla45 gmlada čebula, drobno narezana
- 2 žlički9 grastlinsko olje
- 2 žlici32 gsojina omaka
- 1 žlica15 gčilijeva omaka sriracha (po želji)
Postopek
- 1
V skledi z metlico zmešajte moko, tapiokin škrob in polovico soli.
- 2
Postopoma vmešajte vodo, da dobite redko, gladko testo brez grudic.
- 3
Testo pustite počivati 10 minut.
- 4
V drugi skledi stepite jajca z mlado čebulo in preostalo soljo.
- 5
Na srednji temperaturi segrejte neoprijemljivo ponev premera 24–26 cm in jo premažite s četrtino olja.
- 6
Testo premešajte, vlijte četrtino in s kroženjem ponve tanko prekrijte dno.
- 7
Pecite približno 1½–2 minuti, da se palačinka strdi in se robovi dvignejo, nato jo obrnite in pecite še 30 sekund; prestavite jo na krožnik.
- 8
V ponev vlijte četrtino jajčne mešanice in jo razporedite na velikost palačinke.
- 9
Takoj položite palačinko na jajce in nežno pritisnite, da se sprimeta.
- 10
Pecite približno 1–2 minuti, da se jajce popolnoma strdi in ni tekočih delov, nato obrnite in pecite 30 sekund.
- 11
Palačinko z jajcem v notranjosti tesno zvijte in jo prestavite na desko.
- 12
Ponovite s preostalim oljem, testom in jajcem, da dobite 4 zvitke.
- 13
Vsak zvitek narežite na 4–5 kosov.
- 14
Postrezite s sojino omako za pomakanje in po želji s sriracho ob strani.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za brezglutensko različico belo moko zamenjajte z lepljivo riževo moko, uporabite tamari ali sojino omako z oznako brez glutena in preverite, ali je brez glutena tudi čilijeva omaka sriracha.
- Če želite manj slan okus, za pomakanje uporabite sojino omako z manj soli.
- Mlado čebulo lahko zamenjate z drobno sesekljanim drobnjakom ali pestjo mladih listov špinače, odvisno od tega, kar imate pri roki.
- Če ne najdete tapiokinega škroba, lahko uporabite koruzni škrob, vendar bo palačinka nekoliko manj žvečljiva.
Shranjevanje
Najboljše so sveže, ko je palačinka mehka in rahlo hrustljava. Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik v nepredušni posodi in jih pojejte v 3 dneh; pogrejte jih v rahlo naoljeni ponvi, dokler niso vroče. Zamrzovanje ni priporočljivo, ker jajce postane gumijasto.
Vnaprejšnja priprava
Testo lahko pripravite do en dan vnaprej in ga pokrito hranite v hladilniku; pred uporabo ga dobro premešajte. Mlado čebulo lahko narežete vnaprej, jajca pa stepite in zvitke specite tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Tajvanska palačinka z jajcem (dan bing) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenJajcaSojaSulfiti
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (140 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 181 kcal | 129 kcal |
| Beljakovine | 8,7 g | 6,2 g |
| Ogljikovi hidrati | 19,7 g | 14,1 g |
| od tega sladkorji | 0,8 g | 0,6 g |
| Vlaknine | 0,8 g | 0,6 g |
| Maščobe | 7,2 g | 5,1 g |
| od tega nasičene | 1,8 g | 1,3 g |
| Natrij | 805 mg | 575 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
