Španska in portugalska · kosilo · Večerja
Portugalski riž z morskimi sadeži
Arroz de marisco
Juhast, s paradižnikom bogat riž, poln kozic, vongol in školjk klapavic, zaključen z obilo svežega koriandra in limoninim sokom. To je priljubljena jed portugalske obale, tukaj v lažji različici z malo olivnega olja in veliko zelenjave.
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- 35 min
- Skupaj
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 55% · Maščobe 19% · Beljakovine 26%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 1/2 žlice20 golivno olje
- 1 velika150 gčebula, drobno sesekljana
- 4 stroki12 gčesen, drobno sesekljan
- 1 srednja120 gzelena paprika, narezana na kocke
- 3 srednji360 gzreli paradižniki, narezani
- 1 listlovorjev list
- 1 žličkasladka mleta paprika
- 1 majhnasuha piri-piri ali majhna rdeča čili paprika, zdrobljena (po želji)
- 1/2 skodelice118 gsuho belo vino
- 1 skodelica200 gsrednjezrnati riž (carolino ali podoben)
- 2 skodelici500 gribja jušna osnova, z manj soli, certificirano brez glutena
- 3 skodelice in po potrebi še malo750 gvoda
- približno 2/3 lb300 gsurove kozice, očiščene, brez črevesja
- približno 1 lb celih, v lupini (približno 90 g mesa)vongole v lupini, oščetkane
- približno 1 lb celih, v lupini (približno 125 g mesa)klapavice v lupini, oščetkane in brez bisusnih niti
- 1 majhen šopek20 gsvež koriander, sesekljan
- 1 srednja100 glimona, narezana na krhlje (po želji)
Postopek
- 1
Potrkajte po odprtih vongolah in klapavicah; zavrzite tiste, ki se ne zaprejo, in tiste z razpokano lupino.
- 2
V širokem loncu z debelim dnom na srednjem ognju segrejte olivno olje.
- 3
Dodajte čebulo in papriko ter kuhajte 6–7 minut, da se zmehčata, a ne porjavita.
- 4
Vmešajte česen, mleto papriko, lovorjev list in čili (če ga uporabljate) ter kuhajte 1 minuto.
- 5
Dodajte paradižnik in ob mešanju kuhajte približno 5 minut, da razpade v gosto omako.
- 6
Prilijte belo vino in pustite, da 2 minuti brbota.
- 7
Dodajte ribjo osnovo in vodo ter zavrite.
- 8
Vmešajte riž, zmanjšajte ogenj na enakomerno rahlo vrenje in kuhajte brez pokrovke 12 minut, občasno premešajte.
- 9
Dodajte vongole in klapavice, pokrijte lonec in kuhajte 3 minute.
- 10
Dodajte kozice, ponovno pokrijte in kuhajte 3–4 minute, da so kozice rožnate in neprosojne (63 °C / 145 °F), školjke pa se odprejo.
- 11
Zavrzite vongole ali klapavice, ki so ostale zaprte, in odstranite lovorjev list.
- 12
Preverite gostoto: jed mora biti redka in juhasta, zato po potrebi dodajte malo vroče vode. Pred soljenjem poskusite; zaradi soka morskih sadežev dodatna sol običajno ni potrebna.
- 13
Vmešajte večino koriandra, preostanek potresite po vrhu in takoj postrezite z limoninimi krhlji.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če ne dobite dobrih svežih klapavic, jih nadomestite z dodatnimi kozicami ali koščki čvrste bele ribe, na primer trske.
- Če želite kuhati brez alkohola, namesto belega vina uporabite dodatno 1/2 skodelice ribje jušne osnove in malo limoninega soka.
- Zeleno papriko zamenjajte z rdečo za slajšo in bolj pisano jed.
- Če vam okus koriandra ni všeč, namesto njega uporabite peteršilj z gladkimi listi.
Shranjevanje
Jed je najboljša sveža, saj riž še naprej vpija juho, morski sadeži pa lahko postanejo gumijasti. Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik, porabite v 1 do 2 dneh, pogrejte do vročega z malo vode in jih ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Osnovo iz paradižnika, čebule in paprike lahko pripravite do 2 dni vnaprej in jo pokrito hranite v hladilniku. Nato jo pogrejte, dodajte vino, jušno osnovo in riž, morske sadeže pa skuhajte tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Portugalski riž z morskimi sadeži z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RakiMehkužciRibeSulfitiZelena
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (692 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 413 kcal | 60 kcal |
| Beljakovine | 25,2 g | 3,6 g |
| Ogljikovi hidrati | 53 g | 7,7 g |
| od tega sladkorji | 5,1 g | 0,7 g |
| Vlaknine | 3,4 g | 0,5 g |
| Maščobe | 8,4 g | 1,2 g |
| od tega nasičene | 1,5 g | 0,2 g |
| Natrij | 864 mg | 125 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
