Francoska · kosilo · Večerja
Postrv z mandlji (Truite amandine)
Truite aux amandes
Nežni fileji postrvi, rahlo povaljani v polnozrnati moki in zapečeni do zlate barve, preliti s popraženimi mandlji v rjavem maslu z vonjem po lešnikih, osveženem z limono in peteršiljem. Postrežemo jih z mehkim stročjim fižolom, kuhanim na pari – lahek, klasičen krožnik francoskega bistroja.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 20 min
- Skupaj
- 35 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 15% · Maščobe 51% · Beljakovine 34%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 4 fileji (približno po 150 g)Fileji postrvi s kožo
- 1/4 skodelice30 gPolnozrnata pšenična moka
- 3/4 žličkeSol
- 1/2 žličkeMlet črni poper
- 1 žlica14 gOlivno olje
- 2 žlici28 gNesoljeno maslo
- 1/2 skodelice45 gMandljevi lističi
- 2 žlici30 gSvež limonin sok
- 3 žlice10 gSvež peteršilj, sesekljan
- 1 lb450 gStročji fižol, očiščen
- 1 skodelica240 gVoda
- 1 srednja60 gLimona, narezana na krhlje (po želji)
Postopek
- 1
Očistite stročji fižol in sesekljajte peteršilj.
- 2
V loncu s košaro za kuhanje na pari zavrite vodo.
- 3
Fižol pokrito kuhajte na pari 5-6 minut, da se zmehča, a ostane hrustljav, nato ga ohranjajte toplega.
- 4
Fileje postrvi osušite s papirnatimi brisačami.
- 5
Fileje na obeh straneh solite in popoprajte.
- 6
Moko stresite na krožnik in vsak file rahlo povaljajte v njej ter otresite odvečno moko.
- 7
V veliki ponvi s protiprijemno prevleko na srednje močnem ognju segrejte olivno olje.
- 8
Fileje pecite z mesnato stranjo navzdol približno 3 minute, da zlato porjavijo, po potrebi v dveh delih.
- 9
Obrnite jih in pecite s kožo navzdol 2-3 minute, da meso postane neprosojno, se zlahka lušči in doseže 63 °C / 145 °F.
- 10
Ribo preložite na tople krožnike in ponev obrišite.
- 11
V ponvi na srednjem ognju stopite maslo in dodajte mandlje.
- 12
Mandlje mešajte 2-3 minute, da zlato porjavijo, maslo pa zadiši po lešnikih in postane svetlo rjavo.
- 13
Ponev odstavite z ognja ter vmešajte limonin sok in večino peteršilja.
- 14
Z žlico prelijte postrv z mandljevo-masleno omako.
- 15
Postrezite s stročjim fižolom, preostalim peteršiljem in limoninimi krhlji ob strani.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za brezglutensko različico postrv povaljajte v riževi moki namesto v polnozrnati pšenični; vse druge sestavine so naravno brez glutena.
- Za različico brez mlečnih izdelkov mandlje popecite na olivnem olju namesto na maslu, vendar boste izgubili orehov okus rjavega masla.
- Če postrvi ne dobite, uporabite tanke filete morskega lista, tilapije ali druge blage bele ribe in čas cvrtja prilagodite debelini fileja.
- Za krožnik brez oreščkov mandlje izpustite, limonino-masleno omako pa na koncu dopolnite z žlico kaper.
Shranjevanje
Jed je najboljša sveža, saj se riba s stanjem zmehča, mandlji pa izgubijo hrustljavost. Ostanke ribe in stročjega fižola v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku, porabite v 3 do 4 dneh, nežno pogrejte, da so vroči, kuhane ribe pa ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Stročji fižol očistite, peteršilj sesekljajte in limonin sok iztisnite do en dan vnaprej ter shranite pokrito v hladilniku. Ribo in mandljevo-masleno omako pripravite tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Postrv z mandlji (Truite amandine) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RibeGlutenMlekoOreški
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (363 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 421 kcal | 116 kcal |
| Beljakovine | 35,5 g | 9,8 g |
| Ogljikovi hidrati | 16,5 g | 4,5 g |
| od tega sladkorji | 4,4 g | 1,2 g |
| Vlaknine | 5,4 g | 1,5 g |
| Maščobe | 24,5 g | 6,7 g |
| od tega nasičene | 6,6 g | 1,8 g |
| Natrij | 476 mg | 131 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
